Autor: Maike Tietjen

GEMÜSE-OMELETTE mit Käse

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CLIFFORD BAY Meersalz adelt das Frühstücksei; das sagen so viele Kunden, und natürlich das Omelette. Dieses hier ist zum Dahinschmelzen lecker!!!

ZUBEREITUNG für 1 Portion:

  • 1 rote Zwiebel würfeln
  • 1 kleines Stück rote Peperoni fein würfeln
  • 200 g kleine Champignons in Scheiben schneiden
  • in Olivenöl anrösten
  • 3-4 Rispen-Cocktailtomaten klein schneiden und mitanschwitzen
  • 2 Eier schaumig rühren, mit Muskat, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • Eimasse kurz anstocken lassen
  • 1 Tasse geriebenen mittelalten Gouda hinzu
  • Deckel drauf
  • mit frischem Schnittlauch und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • in vegan geht das natürlich auch
  • Käse gibt es ja bereits reichlich alternativ
  • Eiermasse kann man prima durch Seidentofu ersetzen, Sojasahne unterrühren; gut würzen mit Kurkuma, Muskat, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Fotos by Maike Tietjen

PORRIDGE crunchy und brombeerig

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Crunch

Overnight oats mit brombeerigen Topping und dem knusprigen Vergnügen aus  gepufftem Amaranth, gold-gelbem Mais Vollcornflakes, nussigen Buchweizenflakes und salty flakes der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Flockig in den Tag!

Foto by Maike Tietjen

BLUMENKOHLBLÄTTER SUPPE mit Pesto und Pilzen

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PESTO und PILZE toppen diese nachhaltige Suppe. Blätter und geschälter Strunk vom Blumenkohl bilden die Grundlage.

ZUBEREITUNG:

  • Blätter von 1 bio Blumenkohl kleinschneiden
  • Strunk schälen und kleinschneiden
  • 8 Karotten fein würfeln
  • 1 kleinere Zucchini würfeln
  • 1 Zwiebel, 1 Knobi, 1 cm Peperoni, 2 cm Ingwer würfeln

Alles in Gemüsebrühe garen.

  • Kräuter der Provence
  • Muskat
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SERVIEREN:

  • rotes Pesto einrühren
  • Suppe mit Champignonscheiben und frischen Kräutern dekorieren

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI LASAGNE

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ZUBEREITUNG:

  • 400 g knackfrische Champignons in Scheiben schneiden
  • mit 2 roten Zwiebeln in Ringen in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig schmoren
  • 2 cm rote Peperoini in kleinen Würfeln hinzu
  • 1 Garten Zucchini längs in dünne Platten schneiden
  • Auflaufformboden mit Ricotta-Tomatensauce bestreichen (aus einem 340 ml Glas) und mit einer Schicht Zucchini abdecken
  • Kräuter der Provence
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • geraspelten, mittelalten Gouda (vegan) darüber streuen
  • einen Teil der Pfannenchampignons etc.
  • dann im Wechsel bis alles verbraucht ist
  • mit einer dicken Käseschicht abschließen

Bei 180°C Umluft 25 Minuten backen. Dann noch ca. 10 Minuten Umluft Grill.

TIPP DER SALZFEE:

  • Ricotta gibt es auch in vegan

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BLUMENKOHL SUPPE mit Kokos und Dill

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ZUBEREITUNG:

  • 1 Zwiebel in Kokosöl anbraten
  • Muskat, Koriander, Kreuzkümmel
  • grüne Peperoni fein gewürfelt dazu
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Blätter von 1 Bio-Blumenkohl waschen und klein schneiden
  • ein paar Blumenkohl Röschen zugeben sowie den Kern des geschälten Stieles
  • in der gewürzten Brühe garen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • alles pürieren
  • mit Dijonsenf und Dill verfeinern
  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

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KOKOS MIRABELLEN MUFFINS

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ZUBEREITUNG:

  • 400 g Mirabellen entkernen und stückeln
  • 100 g Mandeln fein mahlen
  • 50 g Mandeln grober mahlen
  • 50 g Kichererbsenmehl
  • 100 g Kokosmehl oder Mehl nach Wahl
  • 50 g Kokosflocken
  • 1 Päckchen bio Weinstein-Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 100 g vegane Margarine oder Butter
  • 1 EL gemahlene Leinsamen mit 2 EL Wasser 10 Min. quellen lassen oder 1 Ei
  • 1 EL Rum
  • 6 EL Kokosjoghurt
  • ca. 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Kokos-Reismilch Vanille)
  • 70 g Erythrit, Birken- oder Kokosblütenzucker oder Süße nach Wahl

Alles vermengen und ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft backen. Eventuell mit Backpapier abdecken, damit die Muffins nicht verbrennen.

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CURRY goes RATATOUILLE

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ZUTATEN:

  • 1 große Zwiebel und 2 große Knobizehen gewürfelt anschwitzen
  • 1/2 rote Peperoni fein geschnitten dazu
  • Kurkuma, Pfeffer, Chili, Madras Curry, Garam Masala, Muskat, Cumin, Koriander kurz mit anrösten
  • mit etwas Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 Dose Tomatenstücke
  • gartenfrisches Gemüse mundgerecht schneiden und gar köcheln:
  • 1/2 große Schmorgurke und 1/2 große Zucchini
  • Stangenbohnen
  • Karotten, Blumenkohl
  • 250 ml Kokosmilch am Ende zugeben

SERVIEREN:

  • frische Kräuter, besonders Dill passt toll zu Gurke und Zucchini
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken genussvoll abschmecken

Foto copyright Maike Tietjen

SCHMORGURKEN mit Champignons in Dijon-Dillsahne

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ZUBEREITUNG:

  • Gurken in mundgerechte Stücke schneiden
  • Champignons in Scheiben schneiden
  • 1 große Zwiebel würfeln
  • anbraten und gar schmoren
  • Sojasahne und Dijonsenf hineinrühren
  • mit Dill und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

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BLUMENKOHL ZUCCHINI OFENFRIKADELLEN

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Mega lecker!!!!

ZUBEREITUNG:

  • 2-3 mittlere Bio-Zucchini oder 1/2 große Gartenzucchini grob raspeln
  • mit 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken salzen, 10 Minuten ziehen lassen, Flüssigkeit durch ein Stofftuch ausdrücken
  • 2 Karotten raspeln
  • 1/2 Blumenkohl raspeln
  • 200 g Käse raspeln (z.B. mittelalten Gouda, vegan)
  • 1 große Zwiebel fein würfeln
  • 1 Stückchen Peperoni fein würfeln
  • 2 Eier oder 2 EL gemahlene Leinsamen mit 4 EL Wasser ziehen lassen
  • 2-4 EL Natur-Joghurt (z.B. Kokosjoghurt vegan) je nach Konsistenz
  • 1 Päckchen 160 g Bio-Falafelmischung vegan oder entsprechend Kichererbsenmehl, Kichererbsenschrot, Cumin, Petersilie, Knoblauch, Koriander, weißer Pfeffer
  • 4 EL Mandel nicht ganz fein mahlen
  • 4 EL Panko (Paniermehl)
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles gut vermengen und zu Kugeln formen, in Sesam/Paniermehl wälzen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • dazu passt Sour Creme mit Kräutern oder ein Fliederbeeren, Nektarinen oder Zwetschgen Chutney oder ganz einfach Joghurtdip mit frischen Kräutern
  • gemahlene Mandeln und Paniermehl adjustieren je nach Feuchtigkeit der Masse

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CAULIFLOWER WINGS in Kokosmilch und BBQ-Panade

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ZUBEREITUNG:

  • 1 Blumenkohl in Röschen teilen und erst in A) tunken, dann in B) wälzen und später in C) dippen:
  •  A)
  •  200 ml Kokosmilch
  • 2 Knobizehen hineinpressen
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  •  B)
  • 120 g Kichererbsenmehl
  • 1 geh. EL Hefeflocken
  • 1 TL Gewürzpulver: Cumin, Koriander, Muskat
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Harissa
  • 1/2 TL Barbecue-Gewürz
  • 1 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • Pfeffer

20 Minuten bei 180°C Umluft backen. Dann rausholen, in die BBQ-Sauce C) dippen und weitere 20 Minuten backen.

C)  TOMATEN SALSA BBQ SAUCE:

  • 5 EL Tomatenmark
  • 1 EL helle Reis-Misopaste (Shiro Miso)
  • 1 EL dunkle Reis-Misopaste (Genmai Miso)
  • 1 EL Tapioka-Sirup, sonst Honig
  • 1 TL Barbecue-Gewürz
  • 2 TL Paprikapulver rosenscharf oder edelsüß
  • Pfeffer
  • etwas Zitronensaft
  • ca.  200 ml Wasser
  • 1 Peperoni fein würfeln
  • 2 Knobizehen pressen oder fein würfeln
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • kalt oder aufgewärmt/aufgegrillt als Fingerfood schmecken die Wings auch am nächsten Tag; dann sind die Spices gut eingezogen!
  • Joghurt-Dip zu den Cauliflor Wings oder eine vegane Mayonaise herstellen
  • ebenso lecker: doppelte Menge BBQ-Sauce herstellen und die Wings hineindippen

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