Autor: Maike Tietjen

Gelbe ZUCCHINI ZWIEBEL SUPPE mit Kurkuma-Kokos

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ZUBEREITUNG:

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln klein schneiden
  • 2 dicke Küchenzwiebeln würfeln
  • 2 Knobizehen hacken
  • in Kokosöl anschwitzen
  • 1 große, gelbe Zucchini dazu
  • 1 gelbe Peperoni würfeln
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Ras-el-Hanout
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander
  • alles kurz mit anrösten
  • dann mit Gemüsebrühe ablöschen, etwas Zitronensaft und gar köcheln
  • Kokosmilch angießen und alles pürieren

SERVIEREN:

  • Joghurt (Kokosjoghurt, vegan)
  • geröstete Sesamsaat
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • ein paar grüne Ringe von den Frühlingszwiebeln

Fotos by Maike Tietjen

PAPRIKA PEPERONI BRÖTCHEN glutenfrei mit RUCOLA-CASHEW-CREME

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Uih, juih, juih, warm aus dem Ofen, sogleich mit Rucola-Cashew-Creme und Tomaten getoppt, bisschen Pfeffer, ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken drauf und GENIESSEN.

ZUBEREITUNG Brötchen:

  • 150 g Zucchini fein reiben
  • 150 g Zucchini grob raspeln
  • Zucchini mit 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken
  • 200 g Haferflocken zu Mehl mahlen
  • 250 g Kichererbsenmehl
  • 1 P. Weinstein-Backpulver
  • 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • optional 1/2 TL Chiliflocken
  • 1 frische Peperoni klein schneiden
  • 1 rote Ramiro (Spitzpaprika) würfeln
  • 3 TL Kräuter der Provence
  • 200 g Feta oder Feto (fermentierten Tofu) grob raspeln
  • 250 g Naturjoghurt (z.B. Kokosjoghurt, vegan)
  • ca. 250 ml Wasser

Alles mischen, pro Brötchen zwei gehäufte EL zur Kugel formen, auf ein Backblech mit Backpapier setzen, mit Sesam bestreuen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

ZUBEREITUNG Rucola-Cashew-Creme:

  • 1 große Zwiebel
  • 1 gelbe Peperonischote, frisch
  • 1 cm Ingwer
  • in Öl andünsten
  • abkühlen lassen
  • 2 EL Cashews
  • 2 EL Senfkörner
  • zwei Hände voll Rucola klein schneiden
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • schwarzer Pfeffer
  • grüner Pfeffer
  • alles mit der Maschine mahlen und pürieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken gut abschmecken

TIPP DER SALZFEE:

  • Cashews röste ich im Backofen, vorher mit CLIFFORD BAY Meersalzsole angemacht; perfekte Knabberei sowie Grundlage für Pesto und Brotaufstrich; Rezept unter ‚Cashews – Knabbere Dich glücklich‘
  • wer die Creme stückiger mag, fügt den Zwiebel-Mix erst nach dem Pürieren hinzu
  • sie passt übrigens toll zu Spargel
  • eine Avocado gibt extra Textur und Cremigkeit

Foto by Maike Tietjen

UMAMI Champignonsuppe – unsagbar köstlich!!!!

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 400 g frische, feste Champignons in Scheiben schneiden
  • 1 Knobizehe klein hacken
  • 1 große Zwiebel in feine Würfel schneiden
  • anschmoren
  • 1 rote Peperoni klein schneiden
  • 2 rote Ramiros (Spitzpaprika) würfeln
  • kurz mit anrösten
  • BBQ- oder Grill-und Pfannengewürz ebenso kurz mitanrösten
  • alles mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 1 EL Sake
  • 1 EL Shiro Miso
  • 1 EL Genmai Miso
  • 2 EL Tomatenmark
  • köcheln lassen

GEWÜRZE:

  • Paprika edelsüß
  • Kurkuma
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Madras Curry
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander
  • ein Hauch Zimt

ANRICHTEN:

VARIANTE 1:  etwas Olivenöl pro Teller und ein kleiner Zweig Rosmarin zur Deko

VARIANTE 2: mit Sahne (z.B. Soja-Cuisine) oder Kokosmilch verfeinern

Foto by Maike Tietjen

SAKE rockt den WOK

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Wokgemüse im Cocktail-Tomatensud mit Kokosmilch und Sake abgelöscht. KÖSTLICH!!!

Es fing ganz harmlos an:

ZUBEREITUNG:

  • 400 g Champignons in Scheiben geschnitten und angeschmort
  • 1 Zwiebel, 1 Knobizehe, 1 Daumen Ingwer gewürfelt hinzu
  • 1 Peperoni in Ringe geschnitten
  • Kurkuma, Pfeffer, Grill- und Bratgewürz (BBQ), Wok-Gewürz, Muskat, Cumin, Koriander
  • viele bunte Cocktail-Tomaten in Scheiben hinein
  • 3 Karotten gewürfelt
  • 1 rote Ramiro Spitzpaprika
  • 1 Brokkoli in Röschen

Abgelöscht mit Tamari-Sauce, etwas Zitronensaft, Gemüsebrühe, Kokosmilch.

Dann wurde es experimentell! Neu in der Meersalzküche: Sake, japanischer Reiswein zuckerfrei, mit dem ich die kürzlich kreierte Teriyaki-Sauce zuckerfrei genießen konnte. Warum nicht mal mit Curry aus dem Wok probieren, dachte ich. Gedacht, getan. Und WOW!

  • 1-2 Gläser Sake hinzugeben

Deckel drauf, bissfest köcheln.

SERVIEREN:

  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern
  • mit Thai-Basilikum und Peperoni in Scheiben garnieren

TIPP DER SALZFEE:

  • falls die Peperoni, Chili, etc. zu scharf ausfallen, könnt Ihr mit Joghurt löschen

JOGHURT-RUCOLA-ERBSENPROTEIN-SAUCE:

  • 1 Tasse Naturjoghurt (z.B. Kokosjoghurt)
  • 1/2 Tasse pflanzliche Milchalternative aus Erbsenprotein
  • 1 Bund Rucola
  • 2 EL geröstete Salz-Cashews (Rezept unter Knabbere dich glücklich)
  • Zitronen-Olivenöl
  • 1 Knobizehe
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mit der Maschine pürieren.

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one pot soul food ROTE BEETE ROTE LINSEN

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ZUBEREITUNG:

  • Zwiebel und Knobi würfeln, in Olivenöl anschwitzen
  • Zucchini, Rote Beete, orange/rote Paprika, Tomaten, Kartoffeln gewürfelt hinzu
  • 1 Tasse rote Linsen
  • alles in ausreichend Gemüsebrühe garen
  • etwas Zitronensaft oder Wein
  • Harissa, Pfeffer, Peperoni/Chili, BBQ-Gewürz, Paprika edelsüß, frischen Dill, Thymian,
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, legt dicke Goudascheiben (mittelalt) oder veganen Käse zum Schluss auf das Gemüse
  • Deckel drauf; in ca. 10 Minuten ist der Käse zerlaufen

Foto copyright Maike Tietjen

AUGUSTAPFELMUS Hirsefrühstück mit Mandeljoghurt und Crunch

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Ein Schmeichler am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen.

ZUBEREITUNG Apfelmus:

  • Kerngehäuse entfernen
  • Äpfel mit Schale würfeln
  • in etwas Zitronenwasser garen
  • gute Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Zimt
  • Vanille
  • süßen nach Geschmack

Hirse aufkochen, ausquellen lassen. Mandeln mahlen, unter den Joghurt (z.B. Kokosjoghurt vegan) rühren. Gepufften Amaranth und knusprige Buchweizenflakes hinzu. Guten Appetit!

Foto by Maike Tietjen

BOHNENSUPPE mit bunten Cocktailtomaten

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Frisch und knackig aus dem Garten, bunt und gesund auf den Tisch!

ZUBEREITUNG:

  • 1 große Zwiebel anschwitzen
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • frische Stangenbohnen in Stücke brechen
  • neue Kartoffeln grob würfeln
  • bunte Cocktailtomaten in dicke Ringe schneiden
  • gar köcheln lassen

GEWÜRZE:

  • Kräuter der Provence
  • Bohnenkraut
  • Pfeffer, Kurkuma, Curry und Chili
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI Eintopf mit Champignons

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ZUBEREITUNG:

    • Zwiebeln und Knobi würfeln
    • in Olivenöl anschmoren
    • Champignons vierteln dazu
    • neue Kartoffeln vierteln
    • gelbe Paprika würfeln
    • Zucchini mundgerecht schneiden
    • Tomaten stückeln

Alles mit Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark und Gewürze hinzu: Pfeffer, Chili, Kräuter der Provence, CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Gar köcheln. Mit Sojasahne, frischen Kräutern und CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern.

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE Walnuss Salat

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ZUBEREITUNG:

  • 4 rote Beete fein reiben
  • 4 Karotten fein reiben
  • 2 Karotten grob raspeln
  • 2 Äpfel grob raspeln
  • 1 Daumen Ingwer fein reiben
  • 1 Zitrone pressen
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles vermengen, gut durchziehen lassen und mit Walnüssen servieren.

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SOMMERGEMÜSE in Kurkuma Sahne

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Gemüse und Kräuter querbeet und gerade in die Suppe!

ZUBEREITUNG:

  • Zwiebeln würfeln
  • neue Kartoffeln vierteln
  • Zucchini vierteln
  • Tomaten stückeln
  • Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden

GEWÜRZE:

  • Kurkuma
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Chili
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen, gar köcheln, würzen, Soja-Sahne hinzu, gemischte Gartenkräuter und CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

Foto copyright Maike Tietjen