Mein erstes veganes CHOCOLATE MOUSSE war so lecker, dass ich es nicht mal mehr in den Kühlschrank stellen konnte! Macht süchtig. Zum Glück mega leicht zuzubereiten.

ZUBEREITUNG 1 Portion:

• 40 g sehr gute Bio-Schokolade mindestens 60% Kakaoanteil im Wasserbad schmelzen
• Abtropfwasser  von 1 Glas gekochter Kichererbsen schaumig schlagen
• den Kicherschnee mit 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken, 2 TL Zitronensaft und Stevia abschmecken
• mit Vanille-Essenz und Bittermandelaroma sowie Baharat Gewürz aromatisieren

Die geschmolzene Schokolade in den köstlichen Kicherschnee rühren. In kleine Schraubgläser füllen und kühlen. Genießen!

TIPP DER SALZFEE:

• süßen nach Gusto, Puderzucker oder Vanillezucker passen auch; ich nehme Stevia
• das Mousse ist heller als der Klassiker mit Sahne und Palmfett
• Ihr könnt auch den Kakaogehalt der Schokolade variieren, aber unbedingt auf hohe Qualität achten
• Bio-Schokolade wählen, Palmfett vermeiden: ganzheitlich genießen!

Foto copyright Maike Tietjen

OFEN KÜRBIS – Herbst Highlight. GRÜNKOHL – Norddeutschlands Palme.

ZUBEREITUNG für ein Backblech:

• Backfolie mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
• Hokkaido Kürbis mundgerecht schneiden
• etwas Zitronensaft
• 2 EL Öl
• Paprika, Pfeffer, Kurkuma, Muskat
• wer mag, mischt noch eine gepresste Knoblauchzehe unter
• die dicken Rispen vom Grünkohl in dünne Scheiben schneiden
• die marinierte Kürbis-Kohl-Mischung auf’s Backblech verteilen
• noch etwas Öl oben drauf, CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Sesam
• 180°C Umluft, mittlere Schiene, ca. 20 Minuten

KÜRBIS KOHL PESTO:

• 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
• Pfeffer, Chili
• 2 Knobizehen pressen
• 2 TL Zitronensaft
• 1 EL Hefeflocken
• 1 Handvoll geröstete Cashewkerne mahlen
• 1 Handvoll massierte Grünkohlblätter
• 1 Handvoll gerösteten Kürbis
• alles zu Pesto pürieren
• mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

ANRICHTEN:

• Radicchioblätter kann man als essbares Schälchen nutzen
• 1 Schale mit Naturjoghurt 3,8% (Kokosjoghurt vegan) plus Granatapfelkerne (ich liebe diese Kombi)
• 1 Schale Kürbis Kohl Pesto

TIPP DER SALZFEE:

• Pesto Variation: Cashews ersetzen durch geröstete Kürbiskerne
• TOP, wenn man frische Peperoni röstet und das Pesto damit verschärft
• Grünkohlblätter mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken mit den Händen weich kneten

Foto copyright Maike Tietjen

Für 2 Personen:

• 3 Frühlingszwiebeln (Ringe) glasig schmoren
• 1-2 Knobiszehen (Würfel) dazu
• 1 Daumen Ingwer (Würfel) dazu
• 1 EL Lieblings-Curry-Paste

Ablöschen mit:

• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 2 Tassen gestückelte Tomaten (Dose oder Glas)
• 3 Tassen Kokosmilch
• 1 EL Tamari- oder Sojasauce
• 2 EL Zitronensaft

Hinzufügen und garen:

• 1 Tasse Rote Linsen
• 1 Brokkoli in kleinen Röschen

Abschmecken:

• Chili
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• Garam Masala
• Kokosmilch

Anrichten mit:

• 1/2 Avocado zur Rose drehen
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• Basilikum

TIPP DER SALZFEE:

• Linsen lieben Saures: mit Zitronensaft oder weißem Aceto Balsamico gut abschmecken

Foto copyright Maike Tietjen