FENCHEL ist arm an Kalorien, reich an Kalium. Unser Blutdruck freut sich darüber. Ich freue mich, wenn ich eine knackfrische Fenchelknolle aus Deutschland entdecke. Und wenn dann noch die Champignons klein und fest daneben stehen, gibt es kein Halten mehr! Da kann der Rosenkohl ruhig beleidigt gucken; der kommt noch oft genug dran in dieser Saison. Ja, Herr Kürbis, Sie auch!

ZUTATEN für 4 Portionen:

• 400 g Champignons in Scheiben anbraten
• 1 Zwiebel und 2 Knobizehen gewürfelt dazu
• Fenchelgrün zur Seite legen für Deko
• wenn knusprig, das Gemüse hinzugeben:
• 1 große oder 2 kleine Fenchel in Würfeln
• 4 Karotten in Scheiben
• nach 2 Minuten ablöschen mit:
• 1 EL Tamarisauce
• 400 ml Kokosmilch
• 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• würzen mit:
• Kurkuma, Pfeffer, Muskat, Schärfe nach Wahl (Curry, Chili, Wok Spices), etc.
• Pellkartoffeln pellen und mit erhitzen

ANRICHTEN:

• Romana Salat
• aromatische, kleine Rispentomaten achteln
• Kartoffeln in die Salatblätter legen, mit Zitronen-Olivenöl begießen
• wer mag, streut gerösteten Sesam darüber
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken über alles, so wird es herrlich crunchig und geschmacksintensiv

TIPP DER SALZFEE:

• statt Kartoffeln, kann man auch Berglinsen hinzugeben
• ganz schnell geht es mit roten Linsen, die einfach 10 Minuten mitköcheln in der Gemüsepfanne, dann aber mehr Flüssigkeit hinzufügen
• die Tomaten mit ihrer milden Säure bilden einen genussvollen Kontrast und unterstützen die Aromen (reife, aromatische Sorten wählen)
• Linsen lieben Saures;noch etwas Zitronensaft hinzufügen
• Dressing spart man sich komplett für die Salatblätter; einfach in die köstliche Sauce tunken und ein Stückchen Tomate dazu

Nehmt was Ihr mögt, würzt wie Ihr es wollt: FREESTYLE COOKING, ohne Kochbuch, einfach nur Inspiration und Bauchgefühl.

Foto copyright Maike Tietjen