PLUM & RUM hanseatisches Zwetschgenmus

ZUBEREITUNG:

  • Zwetschgen halbieren, entkernen
  • mit etwas Wasser zum Kochen bringen
  • 1 Schuss Rum
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • köcheln bis sie zerfallen
  • etwas Kardamom
  • etwas Zimt
  • einen Hauch Chili, wer mag

SERVIEREN:

  • schnell ist ein Dessert gezaubert mit Kokosjoghurt und Kokosblütenzucker
  • Blattmandeln ohne Öl in einer beschichteten Pfanne knusprig rösten
  • in ein Glas schichten und genussvoll löffeln

Foto copyright Maike Tietjen

MISO ZWIEBELSUPPE

ZUTATEN für 4 Personen:

  • 5 mittelgroße Zwiebeln oder 3 Gemüsezwiebeln in mundgerechte Streifen schneiden
  • in 70 g (veganer) Butter glasig schmoren
  • mit 800 ml Gemüsebrühe und 200 ml Weißwein aufgießen
  • ca. 20 Minuten köcheln
  • 2 EL Shiro Miso (Reismiso)
  • 200 ml Sahne (z.B. Soja Cuisine)
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Paprika
  • Majoran

SERVIEREN:

  • frische Petersilie
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • eine fein gewürfelte Möhre oder Pastinake mitköcheln lassen; gibt eine feine Note

Foto copyright Maike Tietjen

LAUCH an GELBER und ROTER BEETE mit MEERRETTICH PISTAZIEN SAHNE

Bunt und gesund!

ZUBEREITUNG:

  • Je 3 Gelbe und Rote Beeten kochen
  • pellen und in Scheiben schneiden
  • etwas Zitronensaft hinzu sowie
  • Zitronen-Olivenöl
  • auf einem Teller anrichten
  • das Weiße vom Lauch in halbierten Stangen in Olivenöl braten
  • das Grüne vom Lauch würfeln und mit zwei fein gewürfelten Knobizehen schmoren
  • mit Sojasahne, Meerrettich, Muskat und schwarzem Pfeffer würzen
  • mit gehackten Pistazien und CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

  • Ringelblumen als essbare Deko

Foto copyright Maike Tietjen

Take Five BBQ Möhren

ZUBEREITUNG:

  • 5 Karotten
  • 1 Block Naturtofu
  • mundgerecht schneiden und beides in Kokosöl knusprig braten
  • 2 cm Ingwer
  • 1 Knobizehe
  • 2 cm Peperoni oder 1 Chili
  • in feine Würfel schneiden und hinzufügen
  • alles ablöschen mit 2 EL Tamarisauce und 1 EL Limettensaft
  • 4 EL rotes Pesto hinzu
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • abschmecken mit BBQ-Gewürz, Pfeffer, Paprikapulver

Mit frischem Dill, geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE CURRY

ZUBEREITUNG 4 große Portionen:

  • 2 dicke Zwiebeln grob würfeln
  • 1 große Knobizehe fein würfeln
  • 3 cm Peperoni würfeln
  • 3 cm Ingwer würfeln
  • in Kokosöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze kurz mitanrösten: Cumin, Koriander, Muskat, Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala
  • 1 EL Currypaste
  • ablöschen mit Gemüsebrühe, nach Gusto mit Tomaten-Passata
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tamarisauce

Rote Beete und Blätter klein schneiden und im Curry garen. Ebenso erntefrisches Gemüse hinzufügen, z.B. Zucchini, Kartoffeln. Auch gekochte Kichererbsen tauchen gerne in diesem Curry ab.

ANRICHTEN:

  • zusätzlich Kokosmilch angießen; auch mit Joghurt kann man variieren
  • mit gerösteten Blattmandeln toppen
  • Schnittlauch und viel frischen Dill
  • etwas Sesam- oder Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Fotos by Maike Tietjen

AUSTERNPILZE knusprig gebraten

Schnell schlank schlemmen!

ZUBEREITUNG:

  • Austernpilze in Kokosöl knusprig braten
  • auf einem Bett aus Blattsalaten anrichten
  • mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt göttlich mit Teriyaki Sauce und geröstetem Sesam
  • Rezept für Teriyaki Sauce via Suchfunktion

Foto by Maike Tietjen

KOKOS JOGHURT mit Johannisbeer Limetten Sirup und Kokosraspeln

So einfach, so lecker!  Schnell schlank schlemmen!

ZUBEREITUNG:

  • Kokosjoghurt mit Johannisbeersirup sämig rühren
  • nach Gusto nachsüßen
  • Kokosflocken unterrühren

TIPP DER SALZFEE:

  • den Johannisbeer Limetten Sirup habe ich mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Erithryt selbstgemacht
  • das Rezept findet Ihr über die Suchfunktion

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHLBLÄTTER SUPPE mit Harissa

ZUBEREITUNG:

  • Blätter und geschälten Strunk klein schneiden
  • zur Hälfte mit Wasser auffüllen, etwas Siebenwürz (Gemüsebrühe) hinzu und garen
  • wer Suppeneinlage möchte, fügt die Blumenkohlröschen hinzu (vor dem Pürieren herausholen)
  • wenn gar, pürieren und nach Gusto würzen:
  • Kurkuma, Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Garam Masala, Paprika edelsüß
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Shiro Miso (helles Reismiso)
  • 1 Daumen Ingwer reiben
  • 2 gr. Knobizehen pressen
  • 250 ml (oder mehr) Kokosmilch dazu und schön schaumig pürieren

SERVIEREN:

  • Harissa Paste
  • frische Kräuter
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • vollreife Cocktailtomaten achteln und beim Anrichten in die Suppe geben

Foto copyright Maike Tietjen

VITAMIN C AM MORGEN Brom-Johannisbeer Ingwer Shot

ZUBEREITUNG:

  • 2 Mandeln
  • 2 Walnüsse
  • 2 EL Brombeeren
  • 1 Daumen Ingwer
  • 1 EL Goldleinsaat
  • 100 ml Joghurt
  • Süße nach Wahl (z.B. Stevia)
  • ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken als Aromenbooster

Alles pürieren. 1/2 EL Omega-3-Öl unterrühren. Ich nehme Algenöl mit Blutorange. Schmeckt sehr angenehm. Den Shot mit Johannisbeeren garnieren.

TIPP DER SALZFEE:

  • Zutaten ergeben 1 Tasse voll
  • außerhalb der Beerensaison nehme ich 1 Mandarine für den Shot
  • etwas Kurkuma und Pfeffer erhöhen den gesundheitlichen Effekt

Foto copyright Maike Tietjen

AUBERGINE SESAM TALER mit Kräuter Dip

ZUBEREITUNG:

  • Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und einsalzen
  • nach 10 Minuten abtupfen
  • mit Curry Paste bestreichen (z.B. green curry paste)
  • in Panade aus Sesam, Mais Vollkorn Paniermehl, CLIFFORD BAY Meersalzflocken drücken
  • auf ein Backblech mit Backfolie legen
  • halbierte Zwiebeln dazu
  • und Spitzpaprika in Ringe geschnitten
  • alles mit Öl besprühen
  • bei 180°C Umluft  ca. 20 Minuten

ZUBEREITUNG JOGHURT DIP:

  • 1 Tasse Kokos-Joghurt
  • 3 TL Tapioka-Sirup (oder etwas Süße nach Wahl)
  • 1 EL Dill
  • 1 EL Petersilie
  • 1 TL Limettensaft
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ANRICHTEN:

  • ein Bett aus Blattsalat
  • Paprika in die Mitte
  • Zwiebeln auseinandernehmen und mit dem Joghurt Dip füllen
  • mit kleingeschnittenen, getrockneten Tomaten in Öl toppen
  • Limettenabschnitte
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen