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FRISCHKÄSE selbstgemacht mit HARISSA MÖHREN in Chicorée-Ohren zu Ostern

Posted on by Maike Tietjen

Selbstgemachter Frischkäse in Chicorée-Ohren zu Ostern.

ZUBEREITUNG:

  • 180 g Naturtofu mit einer Gabel fein zerdrücken oder mit allen Zutaten pürieren
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2-3 EL geschmolzenes Kokosfett/Öl

Mit frischen Kräutern vermengen und DANN den zweiten TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterheben.

Den veganen Frischkäse habe ich in Chicorée-Blätter gestrichen und mit gebratenen Möhrenstreifen belegt. Die Möhren orientalisch gewürzt: Kreuzkümmel, Kurkuma, Harissa.

TIPP DER SALZFEE:

  • gerösteter Sesam passt perfekt dazu
  • mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken alles verfeinern
  • übrigens kann man das Ganze für Sandwiches benutzen: Brot mit Frischkäse bestreichen, mit den Karottenstreifen belegen, Chicorée als Salatblatt dazwischen und zuklappen. Lecker!!!!
  • die Möhren kann man auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten

Foto by Maike Tietjen

BROKKOLI BLUMENKOHL OFENGEMÜSE an Joghurt Teriyaki Sauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Brokkkoli und Blumenkohl in Röschen teilen
  • mit Olivenöl vermengen (Backblech mit Backpapier)
  • 25 Minuten bei 180° C Umluft
  • .
  • Joghurt (z.B. Kokosjoghurt) sämig rühren
  • Teriyaki Sauce dazu
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, spielt mit Gewürzen: Chili, Cumin, Garam Masala und Tomatenmark
  • man kann die Röschen auch vorher in der schnellen BBQ Sauce wenden (Suche: Blumenkohl in schneller BBQ Sauce)
  • die Teriyaki Sauce habe ich selbstgemacht; sie ist zuckerfrei (Suche: Teriyaki Sauce)

Foto copyright Maike Tietjen

JOGHURT mit MANDARINEN und MANDELN

Posted on by Maike Tietjen

schnell . schlank . schlemmen .

ZUBEREITUNG:

  • Naturjoghurt Deiner Wahl (bei mir Kokosjoghurt)
  • schön sämig rühren, etwas Süße (z.B. Stevia)
  • Mandarinen in Scheiben schneiden
  • Blattmandeln rösten und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

Foto copyright Maike Tietjen

PAPRIKA-WALNUSS-DIP

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 300 g Spitzpaprika in Stücke schneiden
  • 30 g Walnüsse
  • 1 cm Peperoni
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Cumin, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, gemahlen
  • 1/2 TL bunten Pfeffer, gemahlen
  • 1/2 TL Cayenne Pfeffer, gemahlen
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren. Fertig. Zu Ofengemüse, Rosenkohl oder Gemüsebratlingen servieren. Auch toll als Fingerfood mit Chicorée.

TIPP DER SALZFEE für Röstaromen:

  • Paprika im Ofen grillen, die Haut danach entfernen
  • Walnüsse in der Pfanne ohne Öl rösten

Foto copyright Maike Tietjen

GRÜNKOHL-DIJON-MANDELCREME Dip

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 500 g Grünkohl, davon nur die Stängel, Stiele, Blattrippen verwenden (Blätter waren für mein Grünkohl Curry reserviert)
  • 1 Knobizehe
  • 3 EL grob gemahlene Mandeln
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 EL Dijonsenf
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • 4 EL Sojasahne
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren, fertig. Passt prima zu Linsen und deren Bratlinge, zu Ofenkürbis und als Brotstreich. Natürlich kann man auch die Grünkohlblätter verwenden, doch meistens bleiben stets die Stiele übrig.  Mit diesem Rezept kann man sie wunderbar verwerten.

Foto copyright Maike Tietjen

KOHLRÖSCHEN knusprig geröstet an MEERRETTICH SOUCREME und GRANATAPFELKERNEN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Kohlröschen:

  • mit etwas Öl vermengen und im Airfryer knusprig rösten
  • nach 10 Minuten wenden und ca. noch 5 Minuten weiterknuspern

ZUBEREITUNG Meerrettich-Sourcreme:

  • frischen Meerrettich reiben und unter die Sourcreme  (vegan) rühren
  • Meerrettich aus dem Glas geht auch

ANRICHTEN:

  • die Flower Sprouts in die Sourcreme setzen
  • Granatapfelkerne in die Mitte
  • alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

Fotos copyright Maike Tietjen

SPITZKOHL-STEAKS aus dem Ofen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spitzkohl in fingerdicke Scheiben schneiden
  • auf ein geöltes Backblech legen
  • Kohl auch von oben mit Öl einpinseln
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken berieseln
  • 15 Minuten bei 175°C Umluft
  • dann mit rotem Pesto dick bestreichen
  • Sesam drüberstreuen
  • Rosmarinzweige
  • ca. weitere 10 Minuten in den Ofen

Die krossen Rosmarinnadeln und die zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken über den garen Spitzkohl streuen.

 

TIPP DER SALZFEE:

  • rote Zwiebeln auf dem selben Backblech mitbacken
  • Joghurtsauce Mandarin-Tahini dazu servieren oder Dijonsahne

Foto copyright Maike Tietjen

MINESTRONE für Abwehrkraft mit Umami-Kick

Posted on by Maike Tietjen

Eines vorweg: nehmt an Gemüse, was da ist. Eine Mengenangabe bedarf es nicht. Es kann nichts schief gehen, schmeckt immer!!!

ZUBEREITUNG:

  • Gemüse klein schneiden, z.B.:
  • Brokkoli-Stiel
  • Staudensellerie
  • Porree
  • Kohl (ich hatte frischen Spitzkohl)
  • rote Spitzpaprika
  • vollreife Tomaten, sonst aus der Dose
  • Chili oder Peperoni
  • Ingwer
  • Knobi
  • Zwiebeln

Zwiebeln und Knobi in Kokosöl rösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwas Zitronensaft.

Gemüse hinzu, mit Wasser bedeckt garen.

ABSCHMECKEN:

  • Tamari- oder Soyasauce
  • Tomatenmark
  • Paprika scharf
  • Paprika edelsüß
  • Kurkuma
  • italienische oder Kräuter der Provence
  • schwarzer oder bunter Pfeffer

ANRICHTEN:

  • mit geriebenem Parmesan (auch vegan) bestreuen
  • Blätter vom Staudensellerie
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

TOMATEN-SPITZPAPRIKA-SUPPE mit Chili und Kokosmilch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1000 ml passierte Tomaten
  • 500 ml Wasser
  • 2 rote Spitzpaprika klein geschnitten
  • 1 gestückelte Kaki
  • etwas Zitronensaft
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 1/2 EL Gemüsebrühpaste
  • 1/2 TL gemahlene Fenchelsamen
  • 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Chili
  • 1 Hauch Zimt

Gar köcheln, pürieren.  Mit Kokosmilch und Basilikumblättern servieren. Als edles Finish CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

TIPP DER SALZFEE:

  • ganz, ganz besonders mit hellem Reismiso, das kurz vor dem Anrichten untergerührt wird

Foto  copyright by Maike Tietjen

SCHMORGURKEN mit Harissa Möhren

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Gurken in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 große, rote Zwiebel vierteln würfeln
  • in Kokosöl anbraten und gar schmoren
  • etwas Zitronensaft
  • Sojasahne hineinrühren
  • mit Dill und Dijonsenf verfeinern
  • mit den zart knuspernden CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

ANRICHTEN:

  • Möhrenstreifen in heißem Kokosöl knusprig schmoren
  • mit Harissa, schwarzem Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen

TIPP DER SALZFEE:

  • kleine Senförner oder zerstoßene grüne Pfefferkörner geben extra Schärfe
  • die Möhrenstreifen kann man auch mit Ofengemüse vorbereiten und kurz in der Pfanne wieder erwärmen

Foto by Maike Tietjen