BOWL mit gebratenem Blumenkohlauflauf

Blumenkohlauflauf ist sehr ergiebig. Da bleibt schon mal etwas übrig für morgen. Einfach ein paar Streifen herausschneiden und knusprig anbraten. Resteverwertung auf’s Köstlichste!

Mit den Zutaten, Gewürzen, Kräutern und Saucen zur Bowl spielen. Kreative Küche, bunt und gesund.

Die CLIFFORD BAY Meersalzflocken geben dem Potpourri einen feinen Finish!

Rezept für den #Blumenkohlauflauf findet Ihr selbstverständlich auch auf meiner Website.

Foto copyright Maike Tietjen

DICKE BOHNEN richtig angemacht

Wie würzt man Bohnen?

  • mit Bohnenkraut, möglichst frisch
  • einem guten Olivenöl, z.B. Zitronen-Olivenöl
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Was passt super zu Bohnen?

  • eigentlich immer Zwiebeln und Tomaten
  • bei dicken Bohnen würde ich jedoch auf beides verzichten und sie als Fingerfood so vernaschen mit Bohnenkraut, Olivenöl und Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

AUBERGINE überbacken – low carb vom Feinsten

ZUBEREITUNG:

    • 2 Aubergine in 1 cm breite Scheiben schneiden
    • auf ein Backblech mit Backpapier legen
    • mit rotem Pesto dick bestreichen
    • Knobi darauf verteilen, Peperoni fein gewürfelt sowie Zwiebelringe
    • mit Chili, Pfeffer, Kräutern der Provence bestreuen
    • mit Tomatenscheiben, gerne Cocktailtomaten, belegen
  • Im Ofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen
    • Dann mit Käse zum Überbacken belegen (z.B. Mozarella, vegan) und zurück in den Ofen
    • Rosmarinzweige zum Schluss mit anknuspern
    • beim Servieren mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
    • kubanisches Basilikum, aber auch Bohnenkraut passt prima dazu

    TIPP DER SALZFEE:

    • Spitzpaprika sind angenehm süß und schnell gar; zu den Tomaten oder anstatt
    • frische Peperoni oder Chilischoten geben eine tolle Schärfe
    • die Aubergine Pizza eignet sich als Fingerfood (Serviette dazu)
    • low carb, weil komplett auf Teig verzichtet wird
    • falls noch Platz auf dem Backblech, halbierte Zwiebeln, Rosenkohl oder Ofengemüse nach Wahl mitbacken

Foto by Maike Tietjen

TOFU IM KNUSPERMANTEL an rote Zwiebel-Currysauce

ZUBEREITUNG 2 Portionen:

  • 200 g Tofu längs halbieren
  • die zwei Hälften panieren:
  • zuerst in 1 EL Reismehl
  • dann in 1 verquirlten Ei mit Pfeffer, 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken und 1/2 TL grobkörnigem CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • zum Schluss in 70 g Maisvollkorn Paniermehl wälzen
  • in heißem Kokosfett kross braten

CURRYSAUCE:

  • 1 rote Zwiebel klein schneiden
  • 1 Knobizehe
  • 1/2 Daumen Ingwer fein würfeln
  • anschwitzen
  • Currypaste oder Currymischung nach Wahl kurz mit anrösten
  • Chili
  • 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
  • 1/2 Dose Kokosmilch angießen
  • mit CLIFFORD BAY  Meersalzflocken verfeinern

TIPP DER SALZFEE:

  • Ei kann durch Aquafaba, etc. ersetzt werden

 

Fotos copyright by Maike Tietjen

KRÄUTERQUARK frühlingsfrisch

Mehr Kräuter als Quark. Die Fülle des Frühlings!

ZUBEREITUNG:

  • frische Frühlingskräuter: Bärlauchblüten, Schnittknoblauch, Rote Beete Blättchen mit Stiel, Petersilie, Knoblauchrauke, etc.
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Zitronensaft
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • Pfeffer

Kräuter klein schneiden und mit allen Zutaten unter den Quark rühren.

TIPP DER SALZFEE:

  • Löwenzahnblüten sind eine tolle Deko und so gesund für Galle und Leber
  • Kräuterquark passt sehr gut zu Linsenbratlingen und zu Pellkartoffeln sowieso

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHLAUFLAUF mit Muskat-Sahne

ZUBEREITUNG vegetarisch:

  • 1 mittleren Blumenkohl in kleine Röschen teilen und vorgaren
  • in eine gefettete, panierte Auflaufform legen
  • 1 große, rote Zwiebel fein gewürfelt in der Pfanne anrösten, über die Röschen verteilen
  • FÜR DIE AUFLAUFSAHNE:
  • 200 ml Soja-Cuisine
  • 2 Eier oder Ersatz
  • Muskat, Pfeffer
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • schaumig rühren und über den Blumenkohl gießen

20 Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen.

  • 150 g  Käse raspeln, z.B. mittelalten Gouda oder vegan

Weitere 20 Minuten mit Grillfunktion dazuschalten und mit Käse überbacken. Mit kleingehackten, gerösteten Cashews und zarten Meersalzflocken CLIFFORD BAY bestreuen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Muskat ist DAS Gewürz für Blumenkohl; am besten immer frisch reiben
  • Blumenkohl braucht starke Geschmackspartner; statt Speck nehmen wir die gerösteten Zwiebeln. Was jetzt noch fehlt, ist etwas Säure: einfach Cocktailtomaten mit den Auflauf geben.
  • Kräuter: italienische vorher in den Auflauf; frische Kräuter danach drüberstreuen, z.B. Petersilie, Schnittlauch
  • sehr lecker mit Paprika-Walnuss-Sauce

Foto copyright Maike Tietjen

BÄRLAUCHBLÜTEN an BLUMENKOHLBLÄTTER-CURRY

ZUBEREITUNG:

  • Blätter und Strunk von 1 Blumenkohl in kleine Stücke schneiden
  • 3 Karotten stifteln
  •  zur Seite stellen
  • 1 rote Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • folgende Gewürze mit hinein und anrösten
  • 1/2 rote Peperoni fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 EL Gemüsebrühpaste
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Chili-Knobipulver
  • 1/2 TL Zimt
  • alles ablöschen mit
  • 1 Dose Tomaten in Stücke, pikant
  • Dose mit Wasser auffüllen und dazu
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Tasse rote Linsen
  • jetzt die Blätterstücke dazu

Fertig garen und mit Tomatenmark abschmecken.

Mit Bärlauchblüten und dem zarten Knusper der CLIFFORD BAY  Meersalzflocken servieren.

Foto by Maike Tietjen

FICHTENWIPFEL-SALZ

Jung und hellgrün: die neuen Triebe der Fichte.

ZUBEREITUNG:

  • 1 Handvoll Fichtenwipfel
  • 1/2 Handvoll grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • mörsern oder elektrisch mixen
  • auf Butterbrotspapier oder Backpapier ausbreiten und 3 Tage lang trocknen
  • danach nochmals mörsern, falls zu hart und grob durch’s Trocknen
  • abfüllen

TIPP DER SALZFEE:

  • ein leeres Glas CLIFFORD BAY Meersalzflocken ist ideal zum Abfüllen
  • grüne Schleife drum und verschenken
  • dieses Salz passt super zum gegrillten Fisch und zu Fischgerichten

Fotos by Maike Tietjen

ZOODLES mit Frühlingsgemüse

ZUBEREITUNG:

  • 1 Kohlrabi stifteln
  • 2 Möhren stifteln
  • Fenchel’finger‘ in kleine Ringe schneiden
  • Gemüse bissfest dampfgaren

ZOODLES:

  • 1 Zucchini mit dem Spiralschneider zu Zoodles drehen
  • 1 rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden
  • beides in der Pfanne in Öl anschwitzen
  • gedämpftes Gemüse hinzu

ABSCHMECKEN:

  • Zitronen-Olivenöl
  • bunter Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Hefeflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • geröstete Cashews hacken und darüberstreuen
  • Dill oder Petersilie

Foto copyright Maike Tietjen

BÄRLAUCH-BOHNENSUPPE mit Giersch und Bärlauchblüten

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1/2 rote Peperoni
  • 4 getr. Tomaten in Öl
  • gewürfelt anschwitzen
  • 2 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • gewürfelt hinzu
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g weiße gekochte Bohnen aus dem Glas
  • köcheln
  • 2 handvoll frischen Bärlauch klein geschnitten dazu
  • 2 EL Tomatenmark
  • alles pürieren

GEWÜRZE:

  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Paprikapulver
  • bunten Pfeffer

ANRICHTEN:

  • Bärlauchblüten und Giersch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Cashews klein gehackt
  • Tupfen von Joghurt oder Sahne

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt auch lecker mit Brokkoliröschen und gerösteten Blattmandeln
  • Variante: rote Linsen statt Bohnen; mit Kokosmilch verfeinern

Foto copyright Maike Tietjen