GRÜNER SPARGEL – ein Frühlingsfest

Kennt Ihr den Reflex beim ersten grünen Spargel zu zugreifen? Ich warte brav bis es regionalen gibt. Die Saison ist jedenfalls eröffnet. Und dann gibt es kein Halten mehr. Ruck zuck sind die unteren Enden geschält, ab ins Garsieb. Dann geht die Krönungs-Zeremonie los: Nach dem Garen auf dem Teller anrichten und oberköstlich verfeinern: Zitronen-Olivenöl […]

CARROT CAKE MUFFINS – Rüeblitörtli – also der Kuchen mit Karotten

Was würde der Osterhase sagen, wenn man ihm dieses vegane Proviant in den Rucksack stecken würde? Von Natur aus vegan und als Karotten-Fan fände er es erst mal passend.  Außerdem hält er viel von tierleidfreiem Essen. Ohne Zucker, was seine wunderschönen Beißerchen erfreut. Ohne Eier, ohne Gluten, denn damit hat er sowieso nichts im Sinn. […]

Ge-NUSS ZUHAUSE mit bestem Meersalz geröstet

Genuss mit NUSS ist, wenn die Küche von warmen Röstaromen durchströmt wird. Wenn man selbst entscheidet, ob man Salznüsse mit unbehandeltem Meersalz und seinen natürlichen Mineralien genießen möchte. Wenn man sich vom Discounter nicht verführen lässt und die Salznüsse mit raffiniertem Speisesalz, mit den chemischen Zusätzen und eventuell noch mit Öl, einfach links liegen lässt. […]

CHAMPIGNON-Fest im CHICOREE-Nest

Schnelle FRÜHLINGS-BOWL aus zweierlei Champignons, Kartoffeln, Kurkuma, Kresse und mehr: Für zwei Personen kocht man so viele kleine Pellkartoffeln wie man Hunger hat. Dazu reicht man die Champignon-Pfanne: 350 g weiße Champignons 350 g braune Champignons 1 dicke Zwiebel 2 Knobizehen 1 Daumen Ingwer Alles in Würfeln und in Olivenöl knusprig braten. Sauce: 2 EL […]

SCHWARZKOHL Rote Linsen Curry

SCHWARZKOHL, der Vorfahre des Grünkohls, ist zurück in deutschen Küchen. Als Zierstaude mit seinen gelben Blüten in Norditalien angebaut, nennt man ihn auch TOSKANA-Kohl. Er lässt sich leicht im Kübel auf dem Balkon ziehen. So hätten die Bienen im Sommer etwas davon und ich im Winter. Cool, dieser Kohl! Eigentlich wollte ich wieder mein Lieblingsgericht […]

CHICOREE CURRY – bittersüßer Genuss

Chicorée? Nee, zu bitter! Gerade die Bitterstoffe machen ihn so wertvoll. Vitamin A, B, C und der Schlankmacher Inulin. Chicorée regt Stoffwechsel und Kreislauf an, denn er unterstützt Gallenblase sowie die Bauchspeicheldrüse. Arm an Kalorien, reich an Kalium, Zink und Folsäure. Hier ein schnelles, leckeres, gesundes Curry: Für zwei Personen: 400 g frische Champignons in […]

ZUCCHINI SPAGHETTI in Tomaten-Sahnesauce

Vegan auf Reisen. Mit dem Reisesalz CLIFFORD BAY Meersalzflocken und dem Spiralschneider unterwegs. Neulich auf Föhr. Kleine Küche, großes Meer; alles da bis auf die Zwei, ohne die ich nie auf Reisen gehe: CLIFFORD BAY  Meersalzflocken und meinen Spiralschneider. Auf der Insel kann man ausgesprochen gut einkaufen. Bringt die Fähre frisches Gemüse, bin ich die […]

ROTE-BETE-APFELSUPPE mit Mandeln und mehr

Festlich & köstlich! ROTE BETE-SUPPE Gesund & bunt! Für 4 Personen: 3 Rote Bete 3 Karotten 2 Zwiebeln 1 Knobi-Zehe 1 Daumen Ingwer Alles würfeln und in Olivenöl anbraten, ablöschen mit: 750 ml Gemüsebrühe 250 ml Kokosmilch Wenn das Gemüse gar ist, Suppe pürieren und würzen mit: Msp. Cumin (Kreuzkümmel) Msp. Chili viel schwarzen Pfeffer […]

Arrabbiata KICHERERBSEN-GURKEN-CURRY mit Radieschenblättern in Dill-Kokossauce

Wärmequelle Suppe! 1 große Zwiebel, 1 Knobizehe, 1 Daumen Ingwer gewürfelt in 1 EL Olivenöl anrösten 400 g frische Champignons geschitten hinzu 4 dicke Möhren gewürfelt dazu 1 halbe Salatgurke gewürfelt dazu mit 1 Dose Kokosmilch ablöschen sowie 1 Glas Tomatensauce Arrabbiata plus 1 Glas vorgekochte Kichererbsen (vorher gut abspülen) 1 EL Kurkuma 1 TL […]

OFENGEMÜSE Rosenkohl bunt und gesund

Für ein Backblech:  500 g Rosenkohl putzen und halbieren 3 große Karotten in Scheiben 4-5 Pellkartoffeln vom Vortag oder roh geachtelt 1 große Zwiebel 1 kleiner Finger lang frischen Ingwer würfeln CLIFFORD BAY Meersalzflocken Alles in einer Schüssel vermengen mit: 3 EL Olivenöl 1 EL Kurkuma etwas schwarzen Pfeffer 4 Stängel Rosmarin entrappen und klein […]