Kategorie: Meersalz kaufen

Meersalz kaufen

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Meersalz kaufen

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KARTOFFEL LAUCH AUFLAUF

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 2 Portionen

  • 12 mittlere Kartoffeln hobeln (z.B. lila und rosa farbene bio Kartoffeln)
  • 1 mittlere Stange Lauch in dünne Ringe schneiden
  • in eine gebutterte Auflaufform schichten
  • mit frischem Knobi, Pfeffer, Chili, Muskat und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • 2 Eier (oder Ersatz) mit 1 Becher Sahne (z.B. Sojasahne) verquirlen und über den Auflauf gießen
  • Allgäuer Bergkäse oder würzigen veganen Käse raspeln zum Überbacken

Bei 180°C Umluft im Ofen gar knuspern. Schmeckt auch am nächsten Tag noch toll in der Pfanne aufgewärmt. Dazu gebratener Romana Salat.

TIPP DER SALZFEE:

  • ich habe vorab eine Ecke Probe genascht als Test, ob schon gar
  • die Ecke habe ich schnell mit Cocktailtomaten gefüllt, die im Ofen herrlich lecker werden und somit auch die gewünschte Säure zu dem milden Auflauf geben; einfach mit der Gabel anpieksen und mitservieren

 

Fotos copyright Maike Tietjen

KÜRBIS OFENGEMÜSE PÜREE mit Chili und Kokosmilch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido Kürbisspalten
  • Karotten
  • kleine Tomaten
  • Knobizehen
  • Chili/Peperoni
  • Ingwer

Mit Öl bepinseln, mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und bei 180°C Umluft backen. Chili/Peperoni zur Seite legen. Dann alles mit etwas Zitronensaft pürieren. Gern auch mit Kokosmilch hinzufügen. Man könnte das Püree auch noch weiter verflüssigen und zur Kokossuppe erweitern.

GEWÜRZE:

  • z.B. Kurkuma, Muskat, Koriander, Curry, Bockshornklee, Piment, Nelke, Pfeffer
  • mit gerösteten Chiliflocken servieren
  • mit CLIFFORD BAY  Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • das Püree als Spiegel für gedämpften Brokkoli in Chili-Butter
  • auch als Streich auf herzhaftem Brot lecker

Fotos copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL und Chili-Paprika-Tomatenbett aus dem Ofen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Ofenblumenkohl:

  • Blumenkohlröschen in Öl, etwas Zitronensaft, Paprikapulver, Cayennepfeffer wälzen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen und auf dem Backblech verteilen

ZUBEREITUNG Chili-Paprika-Tomatenbett:

  • 1 Chili
  • 1 Knobi
  • 1 Spitzpaprika
  • 1 kleine feuerfeste Form mit Cocktailtomaten
  • mit Öl uns Spices mit auf’s Backblech
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • wenn gar, pürieren
  • wer mag, vermengt es mit Frischkäse und frischen Kräuter

Mit Limettenscheiben servieren.

Foto by Maike Tietjen

KAROTTEN POMMES aus dem Ofen mit HARISSA und Meersalzflocken

Posted on by Maike Tietjen

Köstliche Pommes mit nordafrikanischem Gewürz.

ZUBEREITUNG:

  • Karotten schälen und zu Pommes schneiden
  • in Olivenöl, Harissa und CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen
  • auf dem Backblech bei 180°C Umluft rösten

Foto copyright Maike Tietjen

BROT mit DILL – saftig, proteinreich, glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl. Dieses Dill Brot ist saftig und hält sich wunderbar frisch im Kühlschrank!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 3 Eiern oder Ei-Ersatz z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 EL fein gehackten Dill vermengen
  • 2 EL Goldleinsamen, gemahlen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Foto by Maike Tietjen

KÜRBIS BLUMENKOHL CURRY mit GRÜNKOHL

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 dicke Zwiebeln grob würfeln
  • 2 Knobizehen fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 rote Peperoni in dünne Ringe schneiden (1/2 für Deko zurückstellen)
  • alles in Öl anschwitzen
  • Gewürze nach 3-4 Minuten mit anrösten: 1/2 TL gemahlener Cumin, Muskat, Koriander;  2 TL Kurkuma, Pfeffer
  • ablöschen mit:
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Dosentomaten
  • hinzufügen und garen:
  • 1 Tasse rote Linsen
  • Blumenkohl Strunk und Blätter, klein geschnitten
  • 1/2 Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • nach 10 Minuten die kleinen Blumenkohl Röschen hinzu
  • abschmecken mit:
  • Garam Masala
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 2 TL Reisessig oder Zitronensaft
  • 1 EL Genmai Miso Paste

SERVIEREN:

  • Grünkohl, frisch, klein gerupft
  • Sesam, geröstet
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • ofengerösteter Kürbis, Blumenkohl, Tomaten geben ein besonderes Aroma
  • dann erst zugeben, wenn die Linsen gegart sind

Foto copyright Maike Tietjen

BROT aus MANDELN – nussig und glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl. Einfach Mandeln frisch mahlen und köstliches Brot zaubern.

ZUBEREITUNG:

  • 200 g Mandeln mahlen mit 2 TL Weinstein-Backpulver und 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken vermengen
  • 4 EL Goldleinsamen mahlen
  • 4 EL Flohsamen mahlen
  • 4 EL Sonnenblumenkerne
  • 4 EL Kürbiskerne
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 290 ml lauwarmes Wasser

20-30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier streichen. Ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt mit oder ohne Butter
  • hält sich wunderbar eingewickelt im Kühlschrank
  • ansonsten in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftoasten

 

Foto by Maike Tietjen

MELANZANE mit spicy KOHLRABIBLÄTTERN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 große, rote Zwiebeln (gewürfelt)
  • 2 Knobizehen (fein gewürfelt)
  • in Olivenöl anschwitzen
  • Blätter und Stiele eines Kohlrabis klein schneiden, hinzufügen
  • gemahlene Gewürze dazu: Kreuzkümmel, Muskat, Koriander, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver kurz mit anbraten
  • mit etwas Gemüsebrühe und 2 TL Zitronensaft ablöschen
  • 1-2 Dosen Tomaten pikant, gestückelt angießen
  • Chili (Schärfe je nach Gusto)
  • 3 EL Tomatenmark
  • Kräuter der Provence
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • die Sauce etwas köcheln lassen

Eine Auflaufform fetten.

  • 2 mittlere Aubergine in dünne Scheiben schneiden und schichten
  • dazwischen Sauce, 200 g geraspelten Käse (z.B. Bergkäse, Parmesan), 200 g geraspelten Mozzarella
  • alles wie Lasagne nur low carb: Aubergine anstatt Pasta

ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen

Mit frischem Thymian und dem Knusperzauber der CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, fügt noch 200 g Frischkäse unter die Sauce
  • alle Käsesorten gibt’s auch in vegan

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBISBROT mit Käse, Apfel, Walnuss, Karotte – glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1/4 Hokkaidokürbis (klein) raspeln
  • 1 dicke Möhre raspeln
  • 1 dicken Apfel (Boskop) raspeln
  • 100 g Cheddar raspeln
  • 60 g Walnüsse hacken
  • mischen
  • 225 g Mehl (z.B. halb Soja, halb Reis)
  • 2 1/2 TL Weinstein Backpulver
  • 1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Muskat
  • mischen

Die feuchten und trockenen Mischungen vermengen.

  • 1 Ei dazu (oder 1 EL Sojamehl plus 2 EL Wasser),
  •  25 g Butter (normal oder vegan) oder 2 EL Mandelmus

Alles zu einem Teig verkneten und in eine Kastenform füllen )Backpapier).

Bei 170°C Umluft ca. 40 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Kürbispüree schmeckt toll auf diesem Brot oder einfach Butter
  • es schmeckt auch ohne alles fantastisch und zieht super durch
  • in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftauen oder rösten
  • eine ganz besondere Note geben gesalzene, fermentierte Pfefferkörner, die man dem Teig zufügt vor dem Backen

Foto by Maike Tietjen

STIR FRY mit rotem SPITZKOHL

Posted on by Maike Tietjen

Mein erstes Mal mit rotem Spitzkohl. Er ist kräftiger als der zarte, grüne Kollege, dennoch ist er wesentlich feiner als Rotkohl.

ZUBEREITUNG:

  • 1 roten Spitzkohl hobeln
  • 6 Karotten stifteln
  • .
  • 1 Bund Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 2 Knobizehen klein schneiden

Sesamöl erhitzen. Zwiebelringe, Ingwer, Knobi anrösten. Gewürze hinzu und kurz mit anrösten: gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Tandoori.

Ablöschen mit 100 ml Gemüsebrühe und 1/2 EL Zitronensaft. Jetzt Spitzkohl und Karotten hinzu. Sobald angenehm bissfest gegart, gut mit Tamarisauce abschmecken.

ANRICHTEN:

  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • statt starker Sojasauce, benutze ich lieber salzreduzierte Tamarisauce
  • und würze hauchfein mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken nach
  • Sesam unbedingt anrösten; die Röstaromen sind unvergleichlich!!!

Foto copyright Maike Tietjen