ZUBEREITUNG:
- Pellkartoffeln würfeln
- in Kokosöl knusprig braten
- Harissa
ANRICHTEN:
- frische Kresse
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TIPP DER SALZFEE:
- mit roten Zwiebeln und schwarzem Pfeffer auch sehr lecker in der Zutat
Foto copyright Maike Tietjen
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GRÜNER SPARGEL KÜRBIS CURRY
ZUBEREITUNG:
- 2 Zwiebeln grob würfeln
- 2 Knobizehen fein würfeln
- 2 cm Ingwer fein würfeln
- 1 cm rote Peperoni fein würfeln
- in Sesamöl anschwitzen
- rote Currypaste hinzu
- Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala, Koriander, Cumin, Muskat kurz mit anrösten
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Gemüsebrühe
- 1/2 Hokkaido Kürbis mundgerecht gewürfelt
- untere 2/3 vom grünen Spargel in 1 cm breite Stücke schneiden
- alles in die Pfanne
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Kokosmilch angießen
- Spargelspitzen oben auf legen
- Deckel drauf und bißfest garen
ANRICHTEN:
- Spargel-Kürbis-Curry auf Teller verteilen
- Spargelspitzen in geröstetem Sesam wälzen und hübsch drappieren
- Chiliflocken oder Peperonistückchen
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken als Aromenkick mit zartem Knusper als finales Topping
Fotos by Maike Tietjen
GURKENSALAT knackig frisch
ZUBEREITUNG:
- Schlangengurke waschen
- mit Schale hobeln
DRESSING:
- 1 rote Zwiebel würfeln
- mit 2-3 EL heißem Wasser begießen
- 2 EL milden Weißweinessig hinzu
- Süße nach Wahl (z.B. Stevia, Tapiokasirup)
- Pfeffer (wer hat, nimmt weißen)
- 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- frische Kräuter wie Dill, Petersilie und Basilikum
TIPP DER SALZFEE:
- falls keine rote Zwiebel oder Schalotte zur Hand, einfach weiße nehmen
- dann gerne Radieschen in den Salat schneiden für farblichen Kontrast
Foto copyright Maike Tietjen
HAFERMILCH aus ganzen Körnern
ZUBEREITUNG:
- 100 g Haferkörner
- 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 1 L Wasser
- abgedeckt stehen lassen
- nach 24 Stunden:
- 2 EL Öl hinzufügen (z.B. Raps oder Aprikosenkernöl)
- 2 Eiswürfel
- 1 Minute pürieren
- durch ein Nussmilchtuch passieren
Die Hafermilch abfüllen und kalt stellen. Hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank.
TIPP DER SALZFEE:
- nach 24 Stunden fermentiert der Hafer leicht (nährt die guten und ’schlankmach‘ Darmbakterien)
- mit dem Haferpulp, also das, was im Tuch zurückbleibt, kann man toll backen
- siehe Rezept: Zwetschgen Tarte mit Haferpulp
- wer kein Nussmilchtuch hat, legt ein dünnes Baumwolltuch in ein Sieb
- wer die Hafermilch süß mag, püriert einfach eine Dattel mit oder süßt hinterher mit etwas Stevia
Foto by Maike Tietjen
ZWETSCHGEN TARTE aus Haferpulp – no pulp fiction
ZUBEREITUNG:
- 150 g vegane Butter
- 100 g Erythrit (entspricht 100 g Zucker)
- 2 Vanillezucker
- 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Rum
- 2 EL geschroteten Goldleinsamen mit 6 EL Wasser 10 Min. quellen lassen (entspricht 2 Eiern)
- 125 g Haferpulp* + 50 g Kichererbsenmehl (entspricht 175 g Mehl)
- 1/2 P. Weinstein Backpulver
Den Teig in eine gefettete mit Vollkornmaismehl panierte Springform füllen. Mit Zwetschgen bedecken und mit etwas Erythrit bestäuben. Bei 180°C Umluft 55 Minuten backen.
TIPP DER SALZFEE:
- Haferpulp* entsteht, wenn man Hafermilch selber macht:
- 100 ganze Haferkörner, 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken, 1 L Wasser 24 Stunden zugedeckt stehen lassen
- dann mit 2 EL Öl und 3 Eiswürfeln pürieren und durch ein Nusstuch o.ä. streichen
- übrig bleiben die pürierten Haferkörner, die eine nachhaltige und knusprige Teiggrundlage bilden
- wer Hafermilch süßlich möchte, püriert 1 Dattel mit oder süßt nach dem Pürieren mit etwas Stevia
Foto copyright Maike Tietjen
FETA HARISSA CREME wie vom Wochenmarkt
ZUBEREITUNG:
- 200 g Feta (vegan)
- 200 g Frischkäse (vegan)
- 100 getrockenete Tomaten in Öl
- 2 Knobizehen
- 4 Stiele Basilikum
- Harissa
- etwas rote Peperoni oder Chili
- Pfeffer
- 3 EL Hafermilch
- alles pürieren
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
TIPP DER SALZFEE:
- herrlich zu Pell- und Ofenkartoffeln
- toll zu grünem Spargel
- oder klassisch zum knusprigen Fladenbrot
- getrocknete Tomaten in Öl, aber lieber nicht das gesamte Öl verwenden; könnte zu reichhaltig werden
Fotos copyright Maike Tietjen
RHABARBER SIRUP zuckerfrei
ZUBEREITUNG:
- 700 g frischen Rhabarber
- 1 Zitrone ausgepresst
- 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 300 ml Wasser
- 30 Minuten kochen
Baumwolltuch in ein Sieb legen und den gekochten Rhabarber passieren.
- 250-300 g Erythrit
Abfüllen, kalt stellen.
TIPP DER SALZFEE:
- klassisch mit Prosecco und Eiswürfel
- besonders mit einem Stängel Rosmarin
- erfrischend mit frischer Minze
- erquickend mit Mineralwasser und einem Stückchen Limette
Fotos copyright Maike Tietjen
HIMBEER EIS aus KOKOS KICHERSCHNEE
SCHNELL SCHLANK SCHLEMMEN
Eis leicht gemacht.
ZUBEREITUNG:
- Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen
- mit 1/4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken und
- 1 TL Zitronensaft steif schlagen
- süßen nach Wahl (z.B. Stevia)
- 2 EL Kokosflocken unterheben
- 2 EL TK-Himbeeren unterrühren
Foto copyright Maike Tietjen
Blattgold Eintopf oder BLUMENKOHLRABI Kokossuppe mit Mandelcrunch
ZUBEREITUNG für 4 Portionen:
- 1 Kohlrabi schälen, würfeln
- Blätter fein schneiden
- 1 mittleren Blumenkohl in Röschen zerteilen
- Blätter und Strunk klein schneiden
- 2 rote Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
- 1 Daumen Ingwer gewürfelt hinzu
- 1/2 rote Peperonischote fein gewürfelt dazu
- gemahlenen Muskat, Koriander, Cumin, Baharat, Garam Masala, Kurkuma kurz mit anrösten
- 1 1/2 EL rote Currypaste
- den kleingeschnittenen Blumenkohlrabi ebenso
- alles mit Gemüsebrühe bedecken
- 1 EL Zitronensaft
SERVIEREN:
- den gegarten Eintopf auf Teller verteilen
- Kokosmilch angießen
- mit Kresse und gerösteten Blattmandeln dekorieren
- großzügig CLIFFORD BAY Meersalzflocken über den Schmaus streuen
TIPP DER SALZFEE:
- BIO lohnt sich, denn wahres Blattgold versteckt sich in den unbehandelten Blättern
- allein vom Strunk und den Blättern kannst Du ein ganzes Gericht zaubern
- vitale Frühlingsküche nachhaltig
- Hasenfutter deluxe
Fotos copyright Maike Tietjen
Pikante BRATKARTOFFEL PFANNE
ZUBEREITUNG 2 Portionen:
- 400 g Champignons in Kokosöl knusprig braten
- mit Grill- und Pfannengewürz oder BBQ spices würzen
- zur Seite stellen
- .
- die Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden
- in Kokosöl knusprig braten
- 2 rote Zwiebeln halbieren, in Streifen geschnitten hinzufügen
- etwas Rosmarin
- etwas schwarzen Pfeffer mahlen
- zum Schluss die Champignons hinzu
- alles nochmals durchknuspern lassen
- mit vielen zarten Meersalzflocken CLIFFORD BAY bestreuen
TIPP DER SALZFEE:
- Drillinge haben die perfekte Größe für Bratkartoffeln
- ist zwar mehr zu pellen, dafür bleiben sie beim Braten und Wenden gut in Form
- frischer Blattsalat in Joghurt-Dressing passt sehr gut dazu und löscht, falls der Chili-Anteil größer ausgefallen sein sollte
Foto copyright Maike Tietjen