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LUPINEN-PAPRIKA Schmaus für unterwegs und zuhaus

Posted on by Maike Tietjen

LUPINEN sind geniale EIWEISS BOMBEN, perfekt für Sportler und Veganer.

Sie sind frei von GLUTEN und CHOLESTERIN, reich an BALLASTSTOFFEN und MINERALIEN (Magnesium, Eisen, Kalzium), arm an PURIN und KALORIEN.

Der LUPINEN-SCHMAUS für 4 Super-Stullen geht so:

  • 1 Tasse  Bio-Lupinen Grits/Schrot und 2 Tassen Wasser 5 Minuten köcheln, 10 Minuten ausquellen lassen
  • die Menge vervierfacht sich; somit bleibt genug übrig, um daraus Bratlinge etc. herzustellen;
  • für den Lupinen-Schmaus nimmt man 2 EL gegarte Grits
  • 1 Zwiebel und 1 Knobizehe fein würfeln in 1 EL Olivenöl glasig dünsten
  • 1 rote Paprika in feine Würfel schneiden
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 EL grünen Pfeffer
  • 2 Msp. Chili
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mixen. Das gelingt mit dem Pürierstab.

TIPP DER SALZFEE:

  • der Lupinen-Schmaus schmeckt frisch und leicht warm so köstlich, dass man fast vergisst die Brote damit zu bestreichen
  • ich liebe das WUNDERvolle BROT nach norwegischem Rezept und röste es gerne vor dem Genuss
  • die Lupinen-Super-Stulle kann man mit gebratenen Champignons und Avocado belegen
  • alles mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln
  • der Lupinen-Schmaus schmeckt als Beilage und auch pur
  • wer mag, kann etwas Süße hinzufügen

Foto copyright Maike Tietjen

 

 

AQUAFABA Kicherschnee

Posted on by Maike Tietjen

Nie wieder schütte ich das Abtropfwasser weg, wenn ich KICHERERBSEN aus dem Glas verwende!

Kicherschnee:

  • 100 ml Kichererbsenwasser auf höchster Stufe zu Schnee schlagen
  • 2 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Vanille-Essenz
  • etwas Steviapulver oder 50 g Puderzucker

Baiserschnee:

  • wie oben plus 1/2 TL Pfeilwurzel- oder Guarkernmehl
  • plus 1/4 TL Backpulver
  • 1 P. Vanillezucker
  • bei 95°C backen

Bindemittel für Patties und Gemüsefrikadellen:

  • 120 ml Kichererbsenwasser entsprechen 4 Eiern

Tipp der Salzfee:

  • immer ungekühlt aufschlagen
  • frisch gemahlene Mandeln unten den Kicherschnee heben
  • schmeckt mit frischen Erdbeeren und warmen Hirsebrei

Foto copyright Maike Tietjen

 

SPARGEL Feldsalat mit zitronigem Dijon-Sahnemousse

Posted on by Maike Tietjen

Für 2 Portionen:

  • 500 g Spargel schälen und in mundgerechten Stücken im Garsieb dampfgaren
  • 250 g Champignons in feine Scheiben schneiden, anbraten
  • Feldsalat auf Teller verteilen

Für die Sauce verrührt man:

  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • 2 EL Pflanzenmilch
  • 1 EL frisch gepressten Zitronensaft*
  • 4 EL Soja-Sahne
  • 1 TL Tamarisauce

Servieren mit:

  • 1 handvoll Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee:

  • schmeckt lauwarm prima
  • Aromenwechsel durch frisch gepressten Mandarinensaft*

Foto copyright Maike Tietjen

SPARGEL an Baharat-Dijon-Sauce

Posted on by Maike Tietjen

Frisch der Spargel, goldgelb die Kartoffeln, delikat die Sauce!

Spargel und Kartoffeln passen klassisch zusammen. Die Sauce jedoch ist ein Rebell; eigenwillig, mega-lecker, unkonventionell! Sturm auf die ‘Bastille d’ asperges’ mit Baharat, Sojasahne und Senf aus Dijon.

Baharat wollte ich unbedingt ausprobieren und habe die arbarische Gewürzmischung mit Sojasahne und Dijonsenf gemischt. Etwas Tamarisauce hinzu und kräftig geschüttelt. Das geht ganz einfach in einem Schraubglas.

Gerösteter Sesam verstärkt die orientalische Note. Ich könnte mir sogar noch Granatapfelkerne vorstellen, doch wollte ich das Abendland nicht überstrapazieren. Dijonsenf und Baharat treffen nicht so oft auf einander. Der Spargel nimmt es gelassen; die Kartoffeln begrüßen die Saucen-Innovation mit offenen Armen. Nun rieseln die zarten CLIFFORD BAY  Meersalzflocken auf den Schmaus und holen die tollsten Aromen heraus.

Foto copyright Maike Tietjen

Die BEEREN sind los – schlankes Dessert ganz groß

Posted on by Maike Tietjen

Da staunen selbst die Bremer Stadtmusikanten wie schnell dieses köstliche Dessert gezaubert ist.

Eigentlich ist es gar kein Rezept. Es ist einfach nur lecker und frisch.

  • Lieblingsjoghurt schön sämig rühren (meiner ist vegan aus fermentierter Kokosmilch)
  • süßen nach Geschmack
  • ein Spritzer Zitronensaft
  • eine Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • tagesfrische Beeren
  • Blattmandeln, angeröstet

Foto copyright Maike Tietjen

ERDBEER-MANDEL-TRAUM

Posted on by Maike Tietjen

Wenig Zutaten, viel Geschack. Gesund und lecker, genauso mag ich das!

  • Joghurt (Kokosjoghurt vegan) schön sämig rühren und leicht süßen
  • ein Spritzer Zitronensaft
  • Erdbeeren in Stückchen schneiden und unter den Joghurt heben
  • Erdbeeren in Scheiben schneiden und am Glasrand von innen dekorieren
  • ein paar Meersalzflocken CLIFFORD BAY für Crunch und Aromenintensität
  • Blattmandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten und das köstliche Dessert damit krönen

Foto copyright Maike Tietjen

 

 

 

 

SPARGEL Dal – statt Risotto mal Lisotto

Posted on by Maike Tietjen

Risotto ist nicht so meins, dafür Dal umso mehr. Ich liebe ROTE LINSEN und habe daraus Lisotto gekocht. Toll die spannungsvolle Fruchtigkeit des GRANATAPFELS; passt ausgezeichnet zur Schärfe des Dals. Und die grüne Pracht des SPARGELS reiht sich nicht nur optisch vorzüglich ein.

  • 1 Bund erntefrischen, grünen Spargel aus der Region
  • in mundgerechte Stücke schneiden und im Garsieb dämpfen

 

  • 1 Tasse Rote Linsen waschen und mit 3 Tassen Wasser kochen
  • 1 Daumen Ingwer in Miniwürfel schneiden und hinzu (nur, wer mag)
  • Kurkuma, schw. Pfeffer, Cumin, Koriander, Muskat, Curry, Chili
  • Zitronensaft (Menge nach Gusto)
  • etwas Tamari- oder Sojasauce

 

  • anrichten mit köstlichen Granatapfelkernen
  • Kokosmilch zum Dal, wer mag
  • den Spargel mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • alles mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen; gerne mehrmals, da ich die Linsen ohne Brühe koche, somit bleibt mehr Salzgenuss bei Tisch

Foto copyright Maike Tietjen

 

SPARGEL mit Meersalz-Mandel-Crunch

Posted on by Maike Tietjen

SPARGEL heute in Begleitung von frisch gemahlenen Mandeln, gutem Olivenöl und zart-knusprigen Meersalzflocken CLIFFORD BAY. In dieser Saison trägt der elegante Spargel Nuss zum Genuss, gut behütet durch knallrote Tulpen.  Kuss & Genuss Eure Salzfee Maike

Wer mag raspelt Parmesan drüber. Auch das geht vegan.

Foto copyright Maike Tietjen

Ceramics by Maike Tietjen

BLUMENKOHL in Curry-Kokossauce

Posted on by Maike Tietjen

K.O. im H.O.   Wenn es im Home Office hoch hergeht, heißt es: runterkommen mit magenfreundlichem Blumenkohl in leckerer Curry-Kokossauce.

  • 1 Blumenkohl (klein für 1 Person) in Röschen zerteilen und dampfgaren
  • die garen Röschen in eine Schüssel füllen und mit Muskatnuss bestäuben
  • in den noch heißen Topf ein Glas Lupinen-Curry-Aufstrich rühren; bisschen Kokosmilch hinzu
  • die Sauce über den Blumenkohl gießen, Petersilie hinzu und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken super crunchy verfeinern
  • wer mag, röstet noch Sesam ohne Öl in einer beschichteten Pfanne (zusammen mit dem Crunch der Meersalzflocken ein Gedicht)

Dieses einfache Gericht sättigt gut. Ist bei Zeitmangel ein Turboding, da die tollen Bio-Lupinen-Aufstriche gut abgeschmeckt sind. Normalerweise würde ich die Lupinensamen zusammen mit Karotten und einem Apfel kochen, dann pürieren. Mit Curry, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitrone, evtl. Banane abschmecken.

Herzlich

Eure Salzfee

 

Foto copyright Maike Tietjen

 

 

 

TOPINAMBUR Kokos-Kurkuma-Apfelsuppe

Posted on by Maike Tietjen

Wer kennt schon den Geschmack von Topinambur? Dabei ist die kleine Knolle sooooo gesund. Sie hilft sogar dabei den Darm zu sanieren, den Blutzucker zu senken. Nicht umsonst nennt man sie auch Diabetiker-Kartoffel. Ihr hoher Gehalt an Kalium erfreut übrigens den Bludruck. Sie zählt zu den Schlankmachern. So, und nun zum Gaumen, der will immer lecker. Habe ihm heute diese aromatische Suppe angeboten. War komplett neu für ihn. Fand er gut.

Rezept für zwei Personen:

  • zwei Hände voll Topinambur schälen und in Scheiben schneiden
  • 1 Apfel (Boskop) würfeln
  • Saft einer Zitrone darüber gießen
  • 1 Zwiebel würfeln und in Öl anbraten
  • 2 Knobizehen hinzu
  • 1 Daumen Ingwer
  • Topinambur und Apfel hinzu

Mit Gemüse- oder Misobrühe auffüllen und gute 20 Minuten köcheln lassen.

  • Kurkuma, Pfeffer, Raz-el-Hanout, Cumin, Koriander, Muskat
  • alles pürieren

Servieren mit Kokosmilch, Bohnenkraut oder frischem Koriander. Mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen!