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GURKENSALAT knackig frisch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Schlangengurke waschen
  • mit Schale hobeln

DRESSING:

  • 1 rote Zwiebel würfeln
  • mit 2-3 EL heißem Wasser begießen
  • 2 EL milden Weißweinessig hinzu
  • Süße nach Wahl (z.B. Stevia, Tapiokasirup)
  • Pfeffer (wer hat, nimmt weißen)
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Kräuter wie Dill, Petersilie und Basilikum

TIPP DER SALZFEE:

  • falls keine rote Zwiebel oder Schalotte zur Hand, einfach weiße nehmen
  • dann gerne Radieschen in den Salat schneiden für farblichen Kontrast

Foto copyright Maike Tietjen

HAFERMILCH aus ganzen Körnern

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 100 g Haferkörner
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 L  Wasser
  • abgedeckt stehen lassen
  • nach 24 Stunden:
  • 2 EL Öl hinzufügen (z.B. Raps oder Aprikosenkernöl)
  • 2 Eiswürfel
  • 1 Minute pürieren
  • durch ein Nussmilchtuch passieren

Die Hafermilch abfüllen und kalt stellen. Hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank.

TIPP DER SALZFEE:

  • nach 24 Stunden fermentiert der Hafer leicht (nährt die guten und ’schlankmach‘ Darmbakterien)
  • mit dem Haferpulp, also das, was im Tuch zurückbleibt, kann man toll backen
  • siehe Rezept: Zwetschgen Tarte mit Haferpulp
  • wer kein Nussmilchtuch hat, legt ein dünnes Baumwolltuch in ein Sieb
  • wer die Hafermilch süß mag, püriert einfach eine Dattel mit oder süßt hinterher mit etwas Stevia

Foto by Maike Tietjen

RHABARBER SIRUP zuckerfrei

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 700 g frischen Rhabarber
  • 1 Zitrone ausgepresst
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 300 ml Wasser
  • 30 Minuten kochen

Baumwolltuch in ein Sieb legen und den gekochten Rhabarber passieren.

  • 250-300 g Erythrit

Abfüllen, kalt stellen.

TIPP DER SALZFEE:

  • klassisch mit Prosecco und Eiswürfel
  • besonders mit einem Stängel Rosmarin
  • erfrischend mit frischer Minze
  • erquickend mit Mineralwasser und einem Stückchen Limette

Fotos copyright Maike Tietjen

HIMBEER EIS aus KOKOS KICHERSCHNEE

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL  SCHLANK  SCHLEMMEN

Eis leicht gemacht.

ZUBEREITUNG:

  • Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen
  • mit 1/4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken und
  • 1 TL Zitronensaft steif schlagen
  • süßen nach Wahl (z.B. Stevia)
  • 2 EL Kokosflocken unterheben
  • 2 EL TK-Himbeeren unterrühren

Foto copyright Maike Tietjen

Blattgold Eintopf oder BLUMENKOHLRABI Kokossuppe mit Mandelcrunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 4 Portionen:

  • 1 Kohlrabi schälen, würfeln
  • Blätter fein schneiden
  • 1 mittleren Blumenkohl in Röschen zerteilen
  • Blätter und Strunk klein schneiden
  • 2 rote Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • 1 Daumen Ingwer gewürfelt hinzu
  • 1/2 rote Peperonischote fein gewürfelt dazu
  • gemahlenen Muskat, Koriander, Cumin, Baharat, Garam Masala, Kurkuma kurz mit anrösten
  • 1 1/2 EL rote Currypaste
  • den kleingeschnittenen Blumenkohlrabi ebenso
  • alles mit Gemüsebrühe bedecken
  • 1 EL Zitronensaft

SERVIEREN:

  • den gegarten Eintopf auf Teller verteilen
  • Kokosmilch angießen
  • mit Kresse und gerösteten Blattmandeln dekorieren
  • großzügig CLIFFORD BAY Meersalzflocken über den Schmaus streuen

TIPP DER SALZFEE:

  • BIO lohnt sich, denn wahres Blattgold versteckt sich in den unbehandelten Blättern
  • allein vom Strunk und den Blättern kannst Du ein ganzes Gericht zaubern
  • vitale Frühlingsküche nachhaltig
  • Hasenfutter deluxe

Fotos copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE Herzen – liebevoller Salat

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  •  rote Beete kochen
  • schälen, in Scheiben schneiden, in Herzform ausstechen
  • mit frischem Thymian oder Kräuter der Provence bestreuen
  • Pfeffer
  • Zitronen-Olivenöl
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

KOHLRABI KOKOSSUPPE mit Kresse und Blattmandeln

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG 2 Portionen:

  • 1 Zwiebel in Würfel schneiden
  • in Kokosöl anschwitzen
  • 1 TL Thai-Gewürz und gemahlenen Muskat, Koriander, Cumin kurz mit anrösten
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 2 Kohlrabi in Würfeln hinzu
  • mit Gemüsebrühe bedecken
  • köcheln lassen
  • .
  • zum Ende der Garzeit 4 EL Gemüsewürfel zur Seite stellen (als Suppeneinlage nach dem Pürieren)
  • 250 ml Kokosmilch angießen und alles schaumig pürieren

SERVIEREN:

  • Suppeneinlage auf die Teller verteilen
  • Suppe einfüllen
  • mit Kresse und frisch gerösteten Blattmandeln dekorieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

  • auf jeden Fall die Blattmandeln anrösten; auf die Aromen solltet Ihr nicht verzichten
  • frische Kresse ist nicht nur für’s Auge spannend; passt geschmacklich sehr gut zum Kohlrabi

Fotos copyright Maike Tietjen

Knackige GEMÜSEBLUME

Posted on by Maike Tietjen

Frühling in der Meersalzküche. Diese Blüte kann immer wieder neu erblühen mit variablen Zutaten.

ZUBEREITUNG:

  • Chicoréeblätter zur Blüte legen
  • fein geriebenen Karottensalat in die Mitte
  • frisch gekochte Drillinge (halbiert) und Erbsen drappieren
  • mit geröstetem Sesam bestreuen
  • Dijonaise (Dijon-Senf mit Soja-Cuisine vermengt)
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • nehmt, was Ihr wollt als Füllung und lasst die Chicorée-Blüte nach Eurem Gusto erblühen

Foto by Maike Tietjen

SPARGEL AVOCADO KARTOFFELSALAT mit leichter Dijonaise

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Pellkartoffeln in Scheiben schneiden
  • Avodado in Stückchen schneiden
  • Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten
  • Dijon-Senf mit Sojasahne zur Dijonaise verrühren
  • alles vermengen, Menge je Zutat nach Gusto
  • .
  • Spargel schälen; in ca. 2 cm lange Stücke schneiden
  • im Garsieb dämpfen
  • warm unter den Avocado-Kartoffelsalat  mischen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Kresse bestreuen

Foto copyright Maike Tietjen

DAL KOKOS SCHAUMSÜPPCHEN mit Karotten und Paprika

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 Knobizehe fein schneiden
  • 1/2 rote Peperoni fein schneiden
  • in Kokosöl anschwitzen
  • Cumin, Koriander, Muskat, Baharat, Fenchelsaat, alles gemahlen, kurz mitanrösten
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 EL Zitronensaft
  • ca. 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Tasse rote Linsen
  • 4 Karotten, in dünnere Scheiben geschnitten
  • 1 rote Spitzpaprika in Ringe geschnitten
  • alles garen

Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen, und der Schmaus wäre servierfertig. Für die Erweiterung zumKokos Schaumsüppchen einfach:

  • 250 ml Kokosmilch dazugießen
  • pürieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und genießen

Fotos by Maike Tietjen