Schlagwort: Geschenke

FICHTENWIPFEL-SALZ

Posted on by Maike Tietjen

Jung und hellgrün: die neuen Triebe der Fichte.

ZUBEREITUNG:

  • 1 Handvoll Fichtenwipfel
  • 1/2 Handvoll grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • mörsern oder elektrisch mixen
  • auf Butterbrotspapier oder Backpapier ausbreiten und 3 Tage lang trocknen
  • danach nochmals mörsern, falls zu hart und grob durch’s Trocknen
  • abfüllen

TIPP DER SALZFEE:

  • ein leeres Glas CLIFFORD BAY Meersalzflocken ist ideal zum Abfüllen
  • grüne Schleife drum und verschenken
  • dieses Salz passt super zum gegrillten Fisch und zu Fischgerichten

Fotos by Maike Tietjen

SESAM BUTTER GEBÄCK glutenfrei, mit ROSMARIN und Käse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 70 g Reismehl
  • 70 g Kichererbsenmehl
  • 10 g Maismehl
  • 2 TL Weinstein-Backpuler
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/4 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • etwas Muskat
  • 2 Stängel Rosmarin entrappen und  fein hacken
  • 120 g kräftigen Käse (Bergkäse, Gruyère, Emmentaler, Gouda mittelalt oder pikant, vegan)
  • 1 Ei oder 2 EL Aquafaba
  • 150 g weiche Butter (vegan)

Alles verkneten und 2 Stunden (oder über Nacht) kühl stellen. Ausrollen, ausstechen, mit Sesam bestreuen. 15 Minuten bei 160°C O/U Hitze. Nach dem Abkühlen eine Keksdose mit Pergamentpapier auslegen und das salzige Gebäck trocken und knusprig verstauen.

Foto by Maike Tietjen

GLÜHWEIN-ROSMARIN-MEERSALZ ein ganz besonderes Geschenk selbstgemacht

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 200 g grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz
  • 50 ml Winzerglühwein
  • 1 Stängel Rosmarin

Glühwein langsam ins Salz gießen und nur soviel es an Flüssigkeit aufnehmen kann. Rosmarinnadeln fein schneiden.

TIPP DER SALZFEE:

  • für intensivere Farbe, einfach mehr Glühwein hinzufügen und die Mischung einige Tage ohne Deckel trocknen lassen
  • wer die Schraubgläser der CLIFFORD BAY Meersalzflocken kennt, nimmt ein leeres, füllt die Salzmischung hinein und befestigt mit einer rosafarbenen Schleife einen kleinen Rosmarinzweig am Glas – ein feines Geschenk!
  • mit dem Glühwein-Rosmarin-Salz kann man hervorragend Gemüsegerichte und Steaks würzen – bei mir natürlich Blumenkohl-Steak
  • man braucht nur wenig von der Salzmischung für ganz viel tolles Aroma

Foto copyright Maike Tietjen

LUPINEN PAPRIKA-SCHMAUS an Spitzkohl und Sesamkartoffeln

Posted on by Maike Tietjen

LUPINEN sind:

  • geniale EIWEISS BOMBEN
  • perfekt für Sportler, Veganer und schlank Schlemmer
  • Sattmacher
  • frei von GLUTEN und CHOLESTERIN
  • reich an BALLASTSTOFFEN und MINERALIEN (Magnesium, Eisen, Kalzium),
  • arm an PURIN und KALORIEN

LUPINEN-SCHMAUS:

  • 1 Tasse  Bio-Lupinen Grits/Schrot und 2 Tassen Wasser 5 Minuten köcheln, 10 Minuten ausquellen lassen
  • die Menge vervierfacht sich; somit bleibt genug übrig, um daraus Bratlinge etc. herzustellen;
  • für den Lupinen-Schmaus nimmt man 2 EL gegarte Grits
  • 1 Zwiebel und 1 Knobizehe fein würfeln in 1 EL Olivenöl glasig dünsten
  • 1 rote Paprika in feine Würfel schneiden
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 EL grünen Pfeffer
  • 2 Msp. Chili
  • etwas Süße, z.B. Tapioka Sirup
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Mit dem Pürierstab oder Küchenmaschine mixen.

ANRICHTEN:

  • den gedämpftem Spitzkohl damit beehren
  • Pellkartoffen mit geröstetem Sesam bestreuen
  • alles mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • essbare Blüten, hier Ringelblumen aus dem Garten
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • der Lupinen-Schmaus schmeckt köstlich auf  Brot, z.B. Hafer-Vollkorn-Saatenbrot
  • nimmt man Spitzpaprikas, bringen sie ausreichend Süße zum Säurespiel von Zitrone und Tomatenmark

Foto copyright Maike Tietjen

MANGO CHUTNEY fruchtig, exotisch, scharf, pikant

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel fein würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1 cm Ingwer fein würfeln
  • 1/2 rote Peperoni fein würfeln
  • in Kokosöl anrösten
  • jetzt Gewürze hinzu: 1 Stängel Currykraut fein geschnitten, 1 TL Garam Masala, 1 TL Madras Curry, 1/2 TL Kardamom, etwas Chili
  • kurz mit anrösten und mit 2 EL Erythrit karamelisieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL Reisessig
  • etwas Wasser
  • 1 rote Paprika gewürfelt hinzugeben
  • 3 reife Tomaten gewürfelt hinzugeben
  • 1 reife Mango klein geschnitten hinzugeben
  • köcheln lassen

Gut rühren. Heiß in leere CLIFFORD BAY Meersalzflocken Gläser füllen. Schraubdeckel rauf und auf den Kopf stellen. Abgekühlt fertig zum Verschenken, zum Einsatz beim Grillen. Toll zu Halloumi und Tofu.

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen Reisessig zur Hand hat, nimmt Weißwein- oder Apfelessig; Zitrone ginge auch

Foto by Maike Tietjen

MÖHREN MUFFINS vegan, glutenfrei, zuckerfrei mit Birnenmus und Mandelcrunch

Posted on by Maike Tietjen

Als Maß habe ich ein leeres CLIFFORD BAY Meersalzflocken Glas genommen.

ZUBEREITUNG:

  • 1 1/2 Glas vegane Butter/Margarine
  • 3/4 Glas Kichererbsenmehl
  • 3/4 Glas Maisstärke
  • 3/4 Glas Haferflocken mahlen
  • 3/4 Glas Mandeln mahlen (nicht ganz fein für mehr Crunch)
  • 1/2 P. Weinstein Backpulver
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Glas Birnenmus
  • 1 Glas Erythrit
  • 1/2 Glas Vanille-Erythrit
  • 1/4 TL Kardamom, gemahlen
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 gestr. TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles verrühren. Eine große Möhre raspeln und untermengen. In 12 Muffinförmchen setzen und in den kalten Ofen stellen. 180°C Umluft,  gut 20 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • schnell zubereitet für Oster Brunch und Picknick
  • zum Kaffee die Muffins aufrüschen mit zitroniger Kokoscreme (das Dicke aus der Kokosmilchdose) wie Sahne aufschlagen, Süße nach Wahl), mit Möhren- oder Kokosraspel dekorieren; Pistazien gehackt passen auch

GESCHENKIDEE:

  • dieses Rezept ausdrucken, aufrollen, Schleifchen drum
  • ein Glas CLIFFORD BAY Meersalzflocken (voll) dazu
  • Muffin in einem leeren Salzglas transportsicher verpackt mit ins Osternest setzen

 

Foto by Maike Tietjen

AMARANTH SESAM BANANEN COOKIES zuckerfrei, glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 4 kleine, reife Bananen mit der Gabel fein zerdrücken
  • 1 Tasse gepufftes Amaranth oder mehr
  • 1/2 Tasse Sesam oder mehr
  • einige Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Ca. 20 Minuten bei 180°C O/U

Die Konsistenz bitte individuell einstellen. Ich habe mehrmals Amaranth und ein wenig Sesam hinzugefügt bis die Masse in Ausstechformen füllbar war. Nur zur Formgebung auf dem Backblech nahm ich die Keksformen zu Hilfe.

TIPP DER SALZFEE:

  • je reifer die Bananen, desto süßer die Kekse
  • je größer die Bananen, desto mehr mit den Zutaten adjustieren
  • zur Weihnachts- und Winterzeit Zimt hinzufügen
  • im Sommer mit Kokosflocken spielen
  • Rezept so kinderleicht, dass Kinder am Zubereiten große Freude haben

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE MEERRETTICH CREME mit Cumin und Cashews

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere gekochte Rote Beete
  • 2 EL geröstete Cashews
  • 2 Knobizehen
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Meerrettich
  • 1 EL Cumin ganz oder 1/2 EL Cumin gemahlen
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken oder 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • 2 EL Wasser
  • 5 EL Sojasahne

Alles pürieren. Konsistenz und Schärfe individuell einstellen. Ebenso süß, sauer, salzig nach Gusto.

TIPP DER SALZFEE:

  • Rote Beete Creme in Chicorée Blätter füllen und als Vorspeise servieren
  • sehr dekorativ Ausstechformen zu befüllen; am Valentinstag, Geburtstag, Hochzeitstag gerne die Herzform wählen

Foto copyright Maike Tietjen

SHORTBREAD HERZEN mit einer Prise MEER

Posted on by Maike Tietjen

CLIFFORD BAY Meersalz bringt den Kick in den Keks. Geschmacksverstärkend bis hin zur süchtigmachenden Aromenexplosion. Knuspern vom Feinsten.

ZUBEREITUNG:

  • 100 g weiche vegane Margarine (80% Fettanteil) oder Butter
  • 60 g Erithryt oder 40 g Zucker
  • 2 P. Vanillezucker
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 5 Msp. grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • 100 g Reismehl
  • 30 g Kichererbsenmehl
  • 20 g Maisstärkemehl

Alles gut verkneten und durchkühlen lassen. 1 cm dick ausrollen, ausstechen, auf ein Backblech mit Backpapier legen. Bei 160°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen – je nach Herd.

TIPP DER SALZFEE:

  • wahrscheinlich verdoppelt Ihr das Rezept, denn in diese Shortbread Herzen verliebt man sich  sofort
  • zuckerfrei mit Erithryt, das nicht ganz an die Süßkraft von raffiniertem Zucker heranreicht, daher etwas mehr nehmen
  • an Salted Caramel erinnert es, wenn man Kokosblütenzucker verwendet
  • beim Ausrollen Teig nochmals abschmecken, Süße ok? Meersalzkick ok? Sonst nachsalzen – nur Mut!
  • alle, die auch mein grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten kennen, geben davon 5 Msp. eingangs mit zur Margarine – es muss gut eingearbeitet werden; ansonsten 1 ganzen TL von den CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

ROSMARIN SESAM HERZEN glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

Feines Salzgebäck; unglaublich zart und knusprig!

ZUBEREITUNG:

  • 150 g weiche Butter (z.B. vegan mit 80% Fettanteil)
  • 120 g geriebenen Käse (z.B. Gruyère oder kräftige vegane Alternative)
  • 70 g Kichererbsenmehl
  • 70 g Reismehl
  • 10 g Maisstärke
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • etwas Muskat
  • 2 große Stängel Rosmarin entrappen und fein hacken
  • 1 Ei (alternativ ersetzen, z.B. durch 3 EL Aquafaba)
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten

Alles verkneten und einige Stunden kühl stellen. Rechtzeitig zum Ausrollen und Ausstechen herausholen. 15 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • mit Sesam bestreut einfach köstlich
  • die Herzen schmecken perfekt zu Weißwein und besonders zu Champagner am Valentinstag u.ä.
  • zum Schaumsüppchen gereicht ein Highlight (helle, pürierte Suppen, z.B. Blumenkohl, Kohlrabi, Fenchel, Pastinake)

Foto copyright Maike Tietjen