Köstliche Pommes mit nordafrikanischem Gewürz.
ZUBEREITUNG:
- Karotten schälen und zu Pommes schneiden
- in Olivenöl, Harissa und CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen
- auf dem Backblech bei 180°C Umluft rösten
Foto copyright Maike Tietjen
Schlagwort: fingerfood
FALALAFEL mit Käse, Karotte und Peperoni
ZUBEREITUNG:
- 50 g Kichererbsenschrot
- 90 g Kichererbsenmehl
- 20 g Reismehl
- 2 cm Peperoni fein würfeln
- 1 kleine Zwiebel fein würfeln
- 1-2 Knobizehen fein würfeln
- 2 mittlere Karotte raspeln
- 1 kleine Pastinake fein raspeln
- 100 Allgäuer Bergkäse oder nach Wahl (vegan) raspeln
- 1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- gemahlene Gewürze: Kurkuma, Muskat, Koriander, Chili, Cumin, reichlich Harissa
Mit 220 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Mit Maisvollkornmehl (Paniermehl) zu viel Feuchtigkeit ausgleichen.
Kleine Falafelbällchen formen, in reichlich Sesam wälzen, in Kokosöl knusprig braten.
SCHLANK:
- im Ofen bei 180°C Umluft 10 Minuten backen, 1 x wenden, weitere 5 Minuten backen
- für die Ofenvariante die Bällchen zu flachen Talern drücken
TIPP DER SALZFEE:
- ein Joghurt-Dip mit frisch geriebenem Meerrettich oder Kräutern schmeckt köstlich dazu
- lecker zu Ofen Tomaten Salat mediterran
- toll für unterwegs und für’s Picknick
- easy meal prep, auch für Party und After Work Drink
- noch einfacher und schneller geht es mit einer guten bio Falafel-Mischung, in Du nur Käse, Karotten, Peperoni, Knoblauch und 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken hinzufügst
Foto copyright Maike Tietjen
POMMES aus KOHLRABI mit fruchtig-süßem Paprikapulver Tap de Corti
ZUBEREITUNG:
- Kohlrabi in Pommesform schneiden
- mit Öl und etwas Paprikapulver Tap di Corti vermengen
- bei 180°C Umluft garen
- mit mehr Tap di Corti und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
TIPP DER SALZFEE:
- mir wurde das klassische Paprikapulver edelsüß zu fade
- Tap de Corti ist ein wirklich ausdrucksstarkes Gewürz; überhaupt nicht muffig, sondern fruchtig und süß
Was ist TAP DI CORTI?
- eine fast ausgestorbene, ursprüngliche Paprikasorte
- 2009 rekultiviert auf Mallorca
- schonende Verarbeitung vollreifer Früchte
- leuchtende Farbe
- intensiv fruchtig-süßiges Aroma
Foto copyright Maike Tietjen
FRISCHKÄSE im Eisbergkörbchen mit gerösteten Walnüssen und Physalis
ZUBEREITUNG:
- 1 kleiner bio Eisbergsalat
- vorsichtig auseinander nehmen für möglichst gleich große ‚Körbchen‘
- Walnüsse hacken und rösten
- unter den Frischkäse mischen
- mit buntem Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
- in die Salatkörbchen füllen
- mit halbierten Physalis toppen
- und Gänseblümchen als wunderschöne, essbare Deko
TIPP DER SALZFEE:
- Frischkäse nach Wahl, ob körnig oder glatt
- man kann ihn auch selbst machen, z.B. vegan aus Cashewnüssen (Rezeptsuche: Frischkäse selbstgemacht)
Foto by Maike Tietjen
DICKE BOHNEN richtig angemacht
Wie würzt man Bohnen?
- mit Bohnenkraut, möglichst frisch
- einem guten Olivenöl, z.B. Zitronen-Olivenöl
- Pfeffer
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Was passt super zu Bohnen?
- eigentlich immer Zwiebeln und Tomaten
- bei dicken Bohnen würde ich jedoch auf beides verzichten und sie als Fingerfood so vernaschen mit Bohnenkraut, Olivenöl und Meersalzflocken
Foto copyright Maike Tietjen
AUBERGINE überbacken – low carb vom Feinsten
ZUBEREITUNG:
-
- 2 Aubergine in 1 cm breite Scheiben schneiden
- auf ein Backblech mit Backpapier legen
- mit rotem Pesto dick bestreichen
- Knobi darauf verteilen, Peperoni fein gewürfelt sowie Zwiebelringe
- mit Chili, Pfeffer, Kräutern der Provence bestreuen
- mit Tomatenscheiben, gerne Cocktailtomaten, belegen
- Im Ofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen
- Dann mit Käse zum Überbacken belegen (z.B. Mozarella, vegan) und zurück in den Ofen
- Rosmarinzweige zum Schluss mit anknuspern
- beim Servieren mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
- kubanisches Basilikum, aber auch Bohnenkraut passt prima dazu
TIPP DER SALZFEE:
- Spitzpaprika sind angenehm süß und schnell gar; zu den Tomaten oder anstatt
- frische Peperoni oder Chilischoten geben eine tolle Schärfe
- die Aubergine Pizza eignet sich als Fingerfood (Serviette dazu)
- low carb, weil komplett auf Teig verzichtet wird
- falls noch Platz auf dem Backblech, halbierte Zwiebeln, Rosenkohl oder Ofengemüse nach Wahl mitbacken
Foto by Maike Tietjen
FRISCHKÄSE selbstgemacht mit HARISSA MÖHREN in Chicorée-Ohren zu Ostern
Selbstgemachter Frischkäse in Chicorée-Ohren zu Ostern.
ZUBEREITUNG:
- 180 g Naturtofu mit einer Gabel fein zerdrücken oder mit allen Zutaten pürieren
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 2-3 EL geschmolzenes Kokosfett/Öl
Mit frischen Kräutern vermengen und DANN den zweiten TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterheben.
Den veganen Frischkäse habe ich in Chicorée-Blätter gestrichen und mit gebratenen Möhrenstreifen belegt. Die Möhren orientalisch gewürzt: Kreuzkümmel, Kurkuma, Harissa.
TIPP DER SALZFEE:
- gerösteter Sesam passt perfekt dazu
- mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken alles verfeinern
- übrigens kann man das Ganze für Sandwiches benutzen: Brot mit Frischkäse bestreichen, mit den Karottenstreifen belegen, Chicorée als Salatblatt dazwischen und zuklappen. Lecker!!!!
- die Möhren kann man auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten
Foto by Maike Tietjen
PAPRIKA-WALNUSS-DIP
ZUBEREITUNG:
- 300 g Spitzpaprika in Stücke schneiden
- 30 g Walnüsse
- 1 cm Peperoni
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Zitronen-Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Cumin, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, gemahlen
- 1/2 TL bunten Pfeffer, gemahlen
- 1/2 TL Cayenne Pfeffer, gemahlen
- 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Alles pürieren. Fertig. Zu Ofengemüse, Rosenkohl oder Gemüsebratlingen servieren. Auch toll als Fingerfood mit Chicorée.
TIPP DER SALZFEE für Röstaromen:
- Paprika im Ofen grillen, die Haut danach entfernen
- Walnüsse in der Pfanne ohne Öl rösten
Foto copyright Maike Tietjen
GRÜNKOHL-DIJON-MANDELCREME Dip
ZUBEREITUNG:
- 500 g Grünkohl, davon nur die Stängel, Stiele, Blattrippen verwenden (Blätter waren für mein Grünkohl Curry reserviert)
- 1 Knobizehe
- 3 EL grob gemahlene Mandeln
- 2 EL Hefeflocken
- 2 EL Dijonsenf
- 2 EL Wasser
- 2 EL Zitronen-Olivenöl
- 4 EL Sojasahne
- 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Alles pürieren, fertig. Passt prima zu Linsen und deren Bratlinge, zu Ofenkürbis und als Brotstreich. Natürlich kann man auch die Grünkohlblätter verwenden, doch meistens bleiben stets die Stiele übrig. Mit diesem Rezept kann man sie wunderbar verwerten.
Foto copyright Maike Tietjen
FALAFEL PRALINE PIKANT
ZUBEREITUNG:
A) schnelle Variante: Falafel Harissa Mischung aus dem Bioladen
B) selbst gemacht:
- 50 g Kichererbsenschrot
- 90 g Kichererbsenmehl
- 20 g Reismehl
- 2 cm Peperoni fein würfeln
- 1 kleine Zwiebel fein würfeln
- 1-2 Knobizehen pressen
- 1 große Karotte fein raspeln
- 1 kleine Pastinake fein raspeln
- 2 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- gemahlene Gewürze: Kurkuma, Muskat, Koriander, Chili, Cumin, reichlich Harissa
Mit 220 ml kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen. Dann wie folgt weiter, egal, ob A oder B:
- 1 große Möhre grob raspeln
- mit der Falafelmasse vermengen
- kleine Falafelbällchen formen
- in viel Sesam wälzen
- auf dem Backblech mit Backpapier c.a. 20 Minuten bei 175°C Umluft backen
- wenden, noch 5 Minuten, fertig!
TIPP DER SALZFEE:
- unbedingt auf Vorrat backen, halten sich prima im Kühlschrank
- bei Bedarf zum Salat oder anderen Gerichten mit aufwärmen
- toll für Party und auch für unterwegs
Foto copyright Maike Tietjen