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BÄRLAUCH-BOHNENSUPPE mit Giersch und Bärlauchblüten

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1/2 rote Peperoni
  • 4 getr. Tomaten in Öl
  • gewürfelt anschwitzen
  • 2 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • gewürfelt hinzu
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g weiße gekochte Bohnen aus dem Glas
  • köcheln
  • 2 handvoll frischen Bärlauch klein geschnitten dazu
  • 2 EL Tomatenmark
  • alles pürieren

GEWÜRZE:

  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Paprikapulver
  • bunten Pfeffer

ANRICHTEN:

  • Bärlauchblüten und Giersch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Cashews klein gehackt
  • Tupfen von Joghurt oder Sahne

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt auch lecker mit Brokkoliröschen und gerösteten Blattmandeln
  • Variante: rote Linsen statt Bohnen; mit Kokosmilch verfeinern

Foto copyright Maike Tietjen

PUMPANELLA VULKANSPARGEL gebraten

Posted on by Maike Tietjen

Wer liebt Spargel? Wer mag Chicorée? Da habe ich etwas Köstliches gefunden: PUNTANELLA, auch Vulkanspargel oder Spargelchicorée genannt. Ein Zichoriengewächs, dessen Mitte man wie grünen Spargel zubereiten kann, dessen Blätter als Salat oder Gemüse sehr ergiebig sind. Roh schmeckt ebenso alles an ihm. Ich bin begeistert! Hier eine feine Vorspeisenidee:

ZUBEREITUNG in der Pfanne:

  • die Vulkanspargelspitzen halbieren
  • in Kokosfett oder Olivenöl kurz knusprig braten
  • mit Zitronen-Olivenöl und geröstetem Sesam anrichten
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen

Fotos copyright Maike Tietjen

JOGHURT mit MANDARINEN und MANDELN

Posted on by Maike Tietjen

schnell . schlank . schlemmen .

ZUBEREITUNG:

  • Naturjoghurt Deiner Wahl (bei mir Kokosjoghurt)
  • schön sämig rühren, etwas Süße (z.B. Stevia)
  • Mandarinen in Scheiben schneiden
  • Blattmandeln rösten und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

Foto copyright Maike Tietjen

CHICOREE gebraten, JOGHURT TAHINI MANDARINEN SAUCE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 4 Chicoréehälften in heißem Kokosfett anrösten
  • von jeder Seite einige Minuten
  • mit frisch gepresstem Mandarinensaft ablöschen
  • mit Deckel fertig garen

SAUCE:

  • 2 EL milden Joghurt (z.B. Kokosjoghurt)
  • 2 EL Tahini (Sesammus)
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 EL Süße, z.B. Reis- oder Hafersirup, Honig
  • alles gut verrühren und über die heißen Chicoréehälften gießen
  • 2. Mandarine in Stückchen schneiden und darüber verteilen

ANRICHTEN:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • geröstete Sesamsaat und/oder Blattmandeln
  • Granatapfelkerne

Foto copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL WOK mit Erdnussbutter, scharf und crunchy

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 große, rote Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden
  • 2 Knobizehen klein schneiden
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • alles in Kokos- oder Sesamöl anschwitzen
  • braune Champignons
  • Rosenkohlviertel und Karottenstifte hinzugeben
  • anbraten und garen

ABSCHMECKEN:

  • etwas Zitronensaft
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Erdnussbutter mit Crunch
  • scharfe Sweet Chili Teriyaki Sauce

TOPPING:

  • Sesam geröstet
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

 

ROMANA SALAT knusprig gebraten an Tahini-Madarin-Joghurt und Falafel

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL . SCHLANK . SCHLEMMEN

ZUBEREITUNG:

  • Romanasalat halbieren
  • mit den Schnittstellen zuerst in heißem Kokosfett braten, wenden, garen

SAUCE:

  • 1 Tasse Kokosjoghurt natur
  • Saft einer Mandarine
  • 1 EL Tahini (Sesammus)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

FALAFEL:

  • sämtliche Falafelsorten passen dazu
  • ich hatte noch von den pikanten Falafel-Pralinen übrig und habe sie in der Pfanne aufgewärmt

SERVIEREN:

  • mit Orangen- oder Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto copyright Maike Tietjen

GEMÜSE PFANNE aus dem Sommergarten

Posted on by Maike Tietjen

Wenn Bohnen und Kartoffeln bereits gekocht sind, geht es ruck zuck.

ZUBEREITUNG:

  • große rote Zwiebel würfel und in Kokosöl anschwitzen
  • Pellkartoffeln hinzu und zu knusprigen Bratkartoffeln  schmoren
  • Tomaten gewürfelt hinzugeben
  • vorgekochte Bohnen zum Schluss

WÜRZEN:

  • Pfeffer, Paprika edelsüß und rosenscharf, Kräuter
  • Olivenöl
  • Oliven (am besten schmecken Kalamata Oliven dazu)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

VARIATION: (geht auch vegan)

  • mit Spiegelei oder Rührei
  • mit Feta, gewürfelt
  • mit Kräuterquark
  • mit Sour Creme

Foto copyright Maike Tietjen

PAPRIKA CREME DIP pikant

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 rote Paprika achteln
  • 1 rote Zwiebel halbieren
  • 2 Karotten achteln
  • 1/2 rote Peperoni

Auf einem geölten Backblech ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft.

  • mit 100 ml Sojasahne pürieren
  • würzen mit Paprikapulver, schwarzem Pfeffer

Mit frischem Basilikum und den zart-knusprigen CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren. Lecker zu frischem Ciabatta, Grillgut, grünem Spargel und natürlich zu Kartoffeln.

Foto copyright Maike Tietjen

KRÄUTERSEITLINGE an BROKKOLI-MEERRETTICH-SAHNE mit Mandel Crunch

Posted on by Maike Tietjen

Das Bett, auf dem die Kräuterseitlinge ruhen, ist leicht scharf, sahnig-mild und mit Mandel- und Meersalzflocken Crunch.

ZUBEREITUNG:

  • Brokkoli bissfest garen, davon 1/3 für die Sahne nehmen
  • 2 EL Mandeln nicht ganz fein mahlen, so bleibt mehr Crunch
  • 1 großer EL bio-Meerrettich (z.B. aus dem Glas)
  • 1 EL Wasser
  • 3 EL Soja Cuisine

Alles pürieren und mit 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen.

BEILAGE:

  • Kräuterseitlinge in etwas Kokosöl knusprig schmoren
  • Pellkartoffeln und den gegarten Brokkoli hinzu

ANRICHTEN:

  • Brokkoli und Pellkartoffen auf dem Teller drappieren, mit Zitronen-Olivenöl und geröstetem Sesam toppen
  • Meerrettich-Sahne warm auf den Teller streichen und mit den Seitlingen belegen
  • alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

Foto copyright Maike Tietjen

KNUSPER GEMÜSE an Baharat FENCHEL CREME

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG KNUSPERGEMÜSE 1 Portion:

  • die zarten Blätter des Blumenkohls
  • 2 Möhren mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden
  • beides in Kokosöl knusprig braten

ZUBEREITUNG FENCHELCREME:

  • 1 Zwiebel würfeln und anschwitzen
  • 1 Fenchel klein geschnitten hinzu
  • mit etwas Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen
  • gar köcheln
  • 125 ml Soja-Cuisine (pflanzliche Sahne)
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL Baharat
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • mit geröstetem Sesam und
  • den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

Foto by Maike Tietjen