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KAROTTEN-KOKOS-SUPPE mit Bärlauchblüten

Posted on by Maike Tietjen

Für 4 Personen 1 kg Karotten klein schneiden, 1 Daumen Ingwer würfeln, mit Wasser und Gemüsebrühe bedeckt garen.

Mit 400 ml Kokosmilch pürieren und würzen:

  • Currypulver nach Wahl (Raz-el-Hanout, Madrascurry, Baharat)
  • gemahlenen Koriander
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und etwas Zitronensaft abschmecken

SERVIEREN MIT:

  • Bärlauchblüten oder frischer Kresse
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • unbedingt darauf achten, dass die Karotten wirklich gar sind, wenn man sie püriert
  • Suppe kann man einen Tag vorher sogar vorbereiten, sie dickt etwas ein, mit Wasser oder Kokosmilch in die gewünschte Konsistenz bringen

Foto copyright Maike Tietjen

 

OFEN-TOMATENSUPPE mit Chili und wildem Schnittlauch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 kg Tomaten
  • 1 Chilischote
  • 5 große Knoblauchzehen
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Olivenöl

In einer großen Auflaufform bei 180°C Umluft garen. Pürieren. Fertig!

TIPP DER SALZFEE:

  • am besten schmecken kleine, vollreife bio Tomaten
  • Oregano, Basilikum, Knoblauchschnittlauch, Kräuter der Provence nach Gusto
  • Suppe schmeckt auch kalt als köstliches Gazpacho
  • dazu Dill-Brot servieren

DEKO:

  • wilder Schnittlauch

Foto by Maike Tietjen

BÄRLAUCH-BOHNENSUPPE mit Giersch und Bärlauchblüten

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1/2 rote Peperoni
  • 4 getr. Tomaten in Öl
  • gewürfelt anschwitzen
  • 2 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • gewürfelt hinzu
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g weiße gekochte Bohnen aus dem Glas
  • köcheln
  • 2 handvoll frischen Bärlauch klein geschnitten dazu
  • 2 EL Tomatenmark
  • alles pürieren

GEWÜRZE:

  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Paprikapulver
  • bunten Pfeffer

ANRICHTEN:

  • Bärlauchblüten und Giersch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Cashews klein gehackt
  • Tupfen von Joghurt oder Sahne

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt auch lecker mit Brokkoliröschen und gerösteten Blattmandeln
  • Variante: rote Linsen statt Bohnen; mit Kokosmilch verfeinern

Foto copyright Maike Tietjen

TOMATEN-SPITZPAPRIKA-SUPPE mit Chili und Kokosmilch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1000 ml passierte Tomaten
  • 500 ml Wasser
  • 2 rote Spitzpaprika klein geschnitten
  • 1 gestückelte Kaki
  • etwas Zitronensaft
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 1/2 EL Gemüsebrühpaste
  • 1/2 TL gemahlene Fenchelsamen
  • 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Chili
  • 1 Hauch Zimt

Gar köcheln, pürieren.  Mit Kokosmilch und Basilikumblättern servieren. Als edles Finish CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

TIPP DER SALZFEE:

  • ganz, ganz besonders mit hellem Reismiso, das kurz vor dem Anrichten untergerührt wird

Foto  copyright by Maike Tietjen

KAROTTEN KOKOS SCHAUMSÜPPCHEN mit Knusperlauch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 2 Portionen

  • 1 Daumen Ingwer in feine Würfeln schneiden
  • in Kokosöl anrösten
  • gemahlene Gewürze ebenso: Cumin, Muskat, Koriander, Chili, Harissa
  • 8 geschälte, in Scheibchen geschnittene Karotten hinzugeben
  • mit Gemüsebrühe bedeckt garen
  • Saft einer halben Limette
  • 200 ml Kokosmilch
  • Suppe schaumig pürieren

TOPPING:

  • Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten bis er springt, auf einem Teller abkühlen lassen
  • Pfanne auswischen und Kokosöl erhitzen
  • den längs halbierten, in feine Streifen geschnittenen Lauch darin schön knusprig braten

ANRICHTEN:

  • mit Knusperlauch und geröstetem Sesam bestreuen
  • mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Foto copyright Maike Tietjen

 

FENCHEL BLUMENKOHL als Püree oder Suppe

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • 1 EL Wok Gewürz und etwas Muskat kurz mit anrösten
  • .
  • 1 cm Peperoni fein gewürfelt
  • 1 Fenchel klein geschnitten
  • 1/2 Blumenkohl in kleinen Röschen
  • 1 1/1 Tassen Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • alles gar köcheln
  • .
  • 1 TL Limettensaft oder mehr beim Abschmecken
  • 1 EL Tahini
  • 1 EL helles Reismiso
  • hinzufügen und nun alles pürieren

ANRICHTEN:

  • mit geröstetem Sesam bestreuen
  • Chiliflocken für mehr Schärfe
  • zart knuspernde CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • mit Fenchelgrün dekoriren

TIPP DER SALZFEE:

  • wer anstatt Püree lieber Suppe möchte, kann mit Kokosmilch und Wasser die Konsistenz verändern

Foto by Maike Tietjen

KAROTTEN SUPPE mit Ysop und Kokosschaum

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG: 2 Portionen

  • 1 Daumen Ingwer in feine Würfeln schneiden
  • in Kokosöl anrösten
  • gemahlene Gewürze ebenso: Cumin, Muskat, Koriander, Chili
  • 8 geschälte, in Scheibchen geschnittene Karotten hinzugeben
  • mit Gemüsebrühe bedeckt garen
  • Saft einer halben Limette
  • 200 ml Kokosmilch
  • Suppe schaumig pürieren

ANRICHTEN:

  • mit Ysop Blüten besprenkeln
  • mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • mit Ysop Blüten besprenkeln
  • geröstete Sesamsaat passt perfekt zum Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken (Gomasia in frisch!!!)

 

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KOHLRABI SUPPE Dijon und Dill

Posted on by Maike Tietjen

Ein köstlicher Zufall diese neue Kreation. Die Kartoffelsuppe war noch übrig und ein frischer Kohlrabi. Den habe ich gestiftelt und in etwas Gemüsebrühe gegart. Die Kartoffelsuppe (Rezept siehe unten) habe ich einfach dazugegeben und mit aufgewärmt. Und jetzt der Clou: Dijonsenf und 3 EL Dill verleihen diesem Soul Food eine umwerfend leckere Note. Die Kapuzinerkresse passt nicht nur optisch. Hier darf die essbare Blüte geschmacklich zu 100% brillieren!

ZUBEREITUNG: 4 Portionen

  • 3 weiße Zwiebeln würfeln
  • in Kokosöl glasig schwitzen
  • 8 mittlere Kartoffeln schälen, würfeln
  • Karottengrün (von 1 Bund) klein schneiden
  • Radieschengrün (von 1 Bund) klein schneiden
  • Kohlrabigrün (von 1 Knolle) klein schneiden
  • hinzufügen
  • mit Gemüsebrühe bedeckt garen

WÜRZEN:

  • Pfeffer, Muskat, Limettenabrieb von 1 Frucht

PÜRIEREN:

  • 250 ml Sojasahne hinzugießen
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • mit Spritzern frischer Limette aromatisieren
  • mit dem köstlichen Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto copyright Maike Tietjen

KARTOFFELSUPPE mit Limette und Karottengrün

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 4 Portionen

  • 3 weiße Zwiebeln würfeln
  • in Kokosöl glasig schwitzen
  • 8 mittlere Kartoffeln schälen, würfeln
  • Karottengrün (von 1 Bund) klein schneiden
  • Radieschengrün (von 1 Bund) klein schneiden
  • Kohlrabigrün (von 1 Knolle) klein schneiden
  • hinzufügen
  • mit Gemüsebrühe bedeckt garen

WÜRZEN:

  • Pfeffer, Muskat, Limettenabrieb von 1 Frucht

PÜRIEREN:

  • 250 ml Sojasahne hinzugießen
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • mit Spritzern frischer Limette aromatisieren
  • mit dem köstlichen Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto by Maike Tietjen

TOMATEN SUPPE mit Pflaumen, Miso und Kokosmilch

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • 1000 ml passierte Tomaten
  • 500 ml Wasser
  • 1 Tasse vollreife Eierpflaumen oder süße Pflaumen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 1/2 EL Gemüsebrühpaste
  • 1 EL Erythrit
  • 1/2 TL gemahlene Fenchelsamen
  • 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Chili
  • 1 Hauch Zimt

Alles gut einköcheln und das Süß-Säure-Spiel ausbalancieren. Mit Kokosmilch und Basilikumblättern servieren. Als edles Finish CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

TIPP DER SALZFEE:

  • ganz, ganz besonders mit hellem Reismiso, das kurz vor dem Anrichten untergerührt wird

Foto by Maike Tietjen