Schlagwort: gesunde Küche

ROTE BEETE-BLUMENKOHL-OFENFRIKADELLEN innen saftig, außen knusprig

Posted on by Maike Tietjen

Unverschämt lecker!

ZUBEREITUNG:

  • 1-2 Rote Beete
  • 1 mittlerer Blumenkohl
  • Gemüse grob raspeln
  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 1 große Knobizehe fein würfeln
  • 1 rote Peperoni fein würfeln
  • 160 g Harissa Falafel Mischung mit 200 ml kochendem Wasser 15 Minuten quellen lassen
  • 6 EL grob gemahlene Mandeln oder mehr
  • 4 EL Paniermehl (Mais-Vollkorn-Paniermehl) oder mehr
  • 300 g Käse raspeln (z.B. würzigen Gouda, alternativ vegan)
  • 2 Eier oder vegane Alternative, z.B. Aquafaba
  • 4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Harissa
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander, Pfeffer

Alles vermengen, Frikadellen formen und in folgender Panade wälzen:

PANADE:

  • 1 Tasse Sesam
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Frikadellen flach drücken, auf Backfolie oder Backpapier, ca. 45 Minuten, 175°C Umluft knusprig backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • abgekühlte Frikadellen einfrieren; bei Bedarf auftoasten oder 12 Minuten in den Ofen schieben
  • Salat dazu, fertig ist ein köstlicher Imbiss
  • tolles Meal Prep und To Go Food
  • DER Party-Knaller!!!
  • wenn der Ofen schon mal aufgeheizt ist, gleich noch ein Blech Ofengemüse nachschieben, z.B. die Kichererbsen, deren Abtropfwasser als Bindemittel (Aquafaba) diente
  • mit Dijonsenf servieren und an den alten Bulettenklassiker auf Neueste anspielen

Foto copyright by Maike Tietjen  

FENCHEL PFANNE bunt und gesund

Posted on by Maike Tietjen

Sonntags-Challenge: was hat Garten und Kühlschrank noch zu bieten?! Auf die Plätze, fertig, los!

ZUBEREITUNG:

  • 2 Fenchelknollen in Querstreifen schneiden
  • im heißen Kokosöl anknuspern
  • vom bio Blumenkohl die zarten Blätter mit hinein
  • Stiele und Blätter 1 roten Beete
  • 1 Spitzpaprika in Ringe schneiden
  • 3 Pellkartoffeln in Würfel schneiden
  • .Deckel drauf alles schmoren
  • dann einige Oliven in Ringe geschnitten hinzufügen

WÜRZEN:

  • Chili
  • 1/2 Glas rotes Pesto
  • Kräuter (ich hatte noch Bohnenkraut und Thymian aus dem Garten) sowie
  • Kapuzinerkresse
  • CLIFFORD BAY MEERSALZFLOCKEN

TIPP DER SALZFEE:

  • Fenchel immer quer zur Faser schneiden
  • erkaltete Pellkartoffeln entwickeln resistente Stärke, welche die guten Darmbakterien füttert (Schlankmacher)
  • Resteküche macht kreativ!

Foto copyright Maike Tietjen

CHICORÉE MANGO Miso Sonne

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Chicorée halbieren
  • mit der Schnittfläche nach unten in heißem Kokosöl anbraten und dann wenden
  • etwas Zitronensaft hinzufügen, Deckel drauf, garen
  • Mango in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben

TOPPING:

  • Shiro Miso (helles Reismiso)
  • Chili-Leinöl oder Zitronen-Olivenöl
  • Granatapfelgerne
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

GRÜNKOHL mit GELBEN MÖHREN im asiatischen Sud getoppt vom Pesto Rosso

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG asiatischer Sud:

  • 1 rote Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • 1 Daumen Ingwer gewürfelt hinzu
  • 1 große Knobizehe fein gewürfelt
  • 1 EL Thai-Gewürzmischung
  • 1 EL red curry paste
  • alles anrösten
  • mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Reisessig

GEMÜSE:

  • 350 Grünkohl mundgerecht schneiden
  • die Stängel in feine Scheiben schneiden
  • 4 gelbe Möhren in Scheiben schneiden
  • 1 Stängel Maggikraut
  • 4 Stängel Petersilie

Alles garen.

ANRICHTEN:

  • Pesto Rosso
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

KAROTTEN KOKOS SCHAUMSÜPPCHEN mit Knusperlauch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 2 Portionen

  • 1 Daumen Ingwer in feine Würfeln schneiden
  • in Kokosöl anrösten
  • gemahlene Gewürze ebenso: Cumin, Muskat, Koriander, Chili, Harissa
  • 8 geschälte, in Scheibchen geschnittene Karotten hinzugeben
  • mit Gemüsebrühe bedeckt garen
  • Saft einer halben Limette
  • 200 ml Kokosmilch
  • Suppe schaumig pürieren

TOPPING:

  • Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten bis er springt, auf einem Teller abkühlen lassen
  • Pfanne auswischen und Kokosöl erhitzen
  • den längs halbierten, in feine Streifen geschnittenen Lauch darin schön knusprig braten

ANRICHTEN:

  • mit Knusperlauch und geröstetem Sesam bestreuen
  • mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Foto copyright Maike Tietjen

 

YSOP für süß und salzig, hübsch und gesund

Posted on by Maike Tietjen

Sie sorgt für eine erfrischende Nuance sowohl in Pikantem als auch Süßem. 

Wofür kann man Ysop verwenden?

In der Küche eignen sich sowohl die frischen als auch die getrockneten Blätter der Pflanze zum Würzen und Verfeinern von Speisen. Als Gewürz ist Ysop vielseitig einsetzbar und passt mit seinem würzig-herben Geschmack gut zu:

  • Salaten
  • Soßen
  • Suppen
  • Fleisch
  • Fisch
  • Gemüse
  • Kartoffelgerichten
  • Kräuterbutter und Kräuterquark

Gut zu wissen: Beim Würzen lieber erstmal etwas zurückhalten sein und Ysop sparsam dosieren, da der Geschmack sehr intensiv ist. Um das feine Aroma und die ätherischen Öle zu erhalten, empfiehlt es sich, das Kraut am besten immer erst am Ende der Kochzeit zuzufügen.

Wie gesund ist Ysop?

Bereits im Mittelalter wurde Ysop (Hyssopus officinalis) als Heilkraut in Klostergärten angebaut.

Ysop soll verdauungsfördernd, appetitanregend und schleimlösend wirken, weshalb es zum Beispiel bei Magen- und Darmproblemen und Erkältungen angewendet wird. Ein zubereiteter Tee aus getrocknetem Ysop ist ein beliebtes Hausmittel bei Husten und Heiserkeit.

Quelle: Rewe

 

TIPP DER SALZFEE:

  • Karottensuppe mit Ysop und CLIFFORD BAY Meersalzflocken, ein tolles Topping!!!

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PESTO picante rasante

Posted on by Maike Tietjen

5 Minuten Pesto, Zutaten ergeben genau ein Glas  (CLIFFORD BAY Meersalzflocken)

ZUBEREITUNG:

  • 1 Spitzpaprika klein schneiden
  • 1 kleine Knobizehe
  • 50 g Walnüsse = 1 leeres Glas CLIFFORD BAY Meersalzflocken gut gefüllt
  • 1/2  EL Chiliflocken in Öl
  • 1 TL  CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Pürieren! Fertig!

TIPP DER SALZFEE : Variation

  • 1 TL Hefeflocken
  • Chili-Öl anstatt Chiliflocken in Öl
  • Paprika vorher im Ofen rösten

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KAROTTEN SUPPE mit Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 2 Portionen

  • 1 Daumen Ingwer in feine Würfeln schneiden
  • in Kokosöl anrösten
  • gemahlene Gewürze ebenso: Cumin, Muskat, Koriander, Chili
  • 8 geschälte, in Scheibchen geschnittene Karotten hinzugeben
  • mit Gemüsebrühe bedeckt garen
  • Saft einer halben Limette
  • 200 ml Kokosmilch
  • Suppe schaumig pürieren

ANRICHTEN:

  • mit Hanfsaat und Kräutern bestreuen
  • mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto copyright Maike Tietjen

FENCHEL ROTE BEETE SUPPE mit Thymian

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL . SCHLANK . SCHLEMMEN

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel würfeln in Kokosöl anrösten
  • 1 Rote Beete und Stiele klein geschnitten hinzu
  • 2 Fenchelknollen klein schneiden hinzu
  • mit Gemüsebrühe bedeckt garen
  • 200 ml Sojasahne angießen
  • etwas Zitronensaft
  • pürieren
  • mit Pfeffer, Muskat oder Harissa würzen
  • mit Dijon-Senf verschärfen

ANRICHTEN:

  • frischer Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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ROTE BEETE BLUMENKOHL CURRY mit Sesam Tofu

Posted on by Maike Tietjen

Tolle Farbe durch Rote Beete!

ZUBEREITUNG 4 große Portionen:

  • 2 dicke rote Zwiebeln grob würfeln
  • 1 große Knobizehe fein würfeln
  • 3 cm rote Peperoni würfeln
  • 3 cm Ingwer würfeln
  • in Kokosöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze kurz mitanrösten: Cumin, Koriander, Muskat, Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala
  • 1 EL Currypaste oder Currygewürz
  • ablöschen mit 1 Dose Tomaten in Stücken
  • die Dose 1x mit Wasser auffüllen und angießen
  • Gemüsebrühe-Paste hinzu (ich nehme selbstgemachtes 7-Würz)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 EL Reisessig
  • .
  • klein geschnittene Blätter und Strunk des Blumenkohls hinzugeben
  • 2 Rote Beete würfeln und die Stiele klein schneiden, hinzugeben (für die Deko einige Blättchen zur Seite stellen)
  • nach 10-15 Minuten Blumenkohl Röschen hinzufügen

ANRICHTEN:

  • nach Gusto weitere Kokosmilch angießen
  • ich hatte noch BBQ Tofuwürfel übrig, sonst einfach Tofu in Kokosöl knusprig anbraten
  • mit geröstetem Sesam, Rote Beete Blättchen und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

Foto copyright Maike Tietjen