Süß liebt herb. Erdig süße Karotte, herbe Basilikumblüten und Blätter. Süße Mandeln, herbes Kurkuma und Raz-el-Hanout. Weiche Konsistenz und crunchy meersalzflockige, mandelige Antagonisten. Diese Suppe spannt einen köstlichen Aromenbogen. Eben mehr als ’nur ein Möhrensüppchen‘.

ZUBEREITUNG:

• 2 rote Zwiebeln würfeln
• in Kokosöl oder Olivenöl anschwitzen
• orientalische Gewürze kurz mit anrösten (z.B. Kurkuma, Raz el Hanout, Harissa)
• 1 Daumen Ingwer fein gewürfelt dazu
• alles mit Gemüsebrühe ablöschen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL
• 1 kg Karotten in Scheiben hinein und garen
• .
• mit Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Kokosmilch abschmecken
• pürieren

TOPPING:

• Zitronen-Olivenöl
• frisch geröstete Blattmandeln
• Basilikumblüten (mein Thai-Basilikum blüht und blüht)
• Basilikumblättchen
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

• gewürfelte Zwiebel, Gartengurke und Champignons anbraten
• mit Gemüsebrühe ablöschen
• 1 Tasse rote Linsen hinzu
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Handvoll Cocktailtomaten
• Kurkuma, Garam Massala, Zimt, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• frische Kräuter

Foto copyright Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

• 1 Zwiebel in Kokosöl anbraten
• Muskat, Koriander, Kreuzkümmel
• grüne Peperoni fein gewürfelt dazu
• mit Gemüsebrühe ablöschen
• Blätter von 1 Bio-Blumenkohl waschen und klein schneiden
• ein paar Blumenkohl Röschen zugeben sowie den Kern des geschälten Stieles
• in der gewürzten Brühe garen
• 1 Dose Kokosmilch
• alles pürieren
• mit Dijonsenf und Dill verfeinern
• mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

Foto by Maike Tietjen

Wokgemüse im Cocktail-Tomatensud mit Kokosmilch und Sake abgelöscht. KÖSTLICH!!!

Es fing ganz harmlos an:

ZUBEREITUNG:

• 400 g Champignons in Scheiben geschnitten und angeschmort
• 1 Zwiebel, 1 Knobizehe, 1 Daumen Ingwer gewürfelt hinzu
• 1 Peperoni in Ringe geschnitten
• Kurkuma, Pfeffer, Grill- und Bratgewürz (BBQ), Wok-Gewürz, Muskat, Cumin, Koriander
• viele bunte Cocktail-Tomaten in Scheiben hinein
• 3 Karotten gewürfelt
• 1 rote Ramiro Spitzpaprika
• 1 Brokkoli in Röschen

Abgelöscht mit Tamari-Sauce, etwas Zitronensaft, Gemüsebrühe, Kokosmilch.

Dann wurde es experimentell! Neu in der Meersalzküche: Sake, japanischer Reiswein zuckerfrei, mit dem ich die kürzlich kreierte Teriyaki-Sauce zuckerfrei genießen konnte. Warum nicht mal mit Curry aus dem Wok probieren, dachte ich. Gedacht, getan. Und WOW!

• 1-2 Gläser Sake hinzugeben

Deckel drauf, bissfest köcheln.

SERVIEREN:

• mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern
• mit Thai-Basilikum und Peperoni in Scheiben garnieren

TIPP DER SALZFEE:

• falls die Peperoni, Chili, etc. zu scharf ausfallen, könnt Ihr mit Joghurt löschen

JOGHURT-RUCOLA-ERBSENPROTEIN-SAUCE:

• 1 Tasse Naturjoghurt (z.B. Kokosjoghurt)
• 1/2 Tasse pflanzliche Milchalternative aus Erbsenprotein
• 1 Bund Rucola
• 2 EL geröstete Salz-Cashews (Rezept unter Knabbere dich glücklich)
• Zitronen-Olivenöl
• 1 Knobizehe
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mit der Maschine pürieren.

Foto by Maike Tietjen