ZUBEREITUNG:
- Pellkartoffeln würfeln
- in Kokosöl knusprig braten
- Harissa
ANRICHTEN:
- frische Kresse
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TIPP DER SALZFEE:
- mit roten Zwiebeln und schwarzem Pfeffer auch sehr lecker in der Zutat
Foto copyright Maike Tietjen
Schlagwort: gesunde Küche
GRÜNER SPARGEL KÜRBIS CURRY
ZUBEREITUNG:
- 2 Zwiebeln grob würfeln
- 2 Knobizehen fein würfeln
- 2 cm Ingwer fein würfeln
- 1 cm rote Peperoni fein würfeln
- in Sesamöl anschwitzen
- rote Currypaste hinzu
- Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala, Koriander, Cumin, Muskat kurz mit anrösten
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Gemüsebrühe
- 1/2 Hokkaido Kürbis mundgerecht gewürfelt
- untere 2/3 vom grünen Spargel in 1 cm breite Stücke schneiden
- alles in die Pfanne
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Kokosmilch angießen
- Spargelspitzen oben auf legen
- Deckel drauf und bißfest garen
ANRICHTEN:
- Spargel-Kürbis-Curry auf Teller verteilen
- Spargelspitzen in geröstetem Sesam wälzen und hübsch drappieren
- Chiliflocken oder Peperonistückchen
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken als Aromenkick mit zartem Knusper als finales Topping
Fotos by Maike Tietjen
GURKENSALAT knackig frisch
ZUBEREITUNG:
- Schlangengurke waschen
- mit Schale hobeln
DRESSING:
- 1 rote Zwiebel würfeln
- mit 2-3 EL heißem Wasser begießen
- 2 EL milden Weißweinessig hinzu
- Süße nach Wahl (z.B. Stevia, Tapiokasirup)
- Pfeffer (wer hat, nimmt weißen)
- 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- frische Kräuter wie Dill, Petersilie und Basilikum
TIPP DER SALZFEE:
- falls keine rote Zwiebel oder Schalotte zur Hand, einfach weiße nehmen
- dann gerne Radieschen in den Salat schneiden für farblichen Kontrast
Foto copyright Maike Tietjen
HAFERMILCH aus ganzen Körnern
ZUBEREITUNG:
- 100 g Haferkörner
- 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 1 L Wasser
- abgedeckt stehen lassen
- nach 24 Stunden:
- 2 EL Öl hinzufügen (z.B. Raps oder Aprikosenkernöl)
- 2 Eiswürfel
- 1 Minute pürieren
- durch ein Nussmilchtuch passieren
Die Hafermilch abfüllen und kalt stellen. Hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank.
TIPP DER SALZFEE:
- nach 24 Stunden fermentiert der Hafer leicht (nährt die guten und ’schlankmach‘ Darmbakterien)
- mit dem Haferpulp, also das, was im Tuch zurückbleibt, kann man toll backen
- siehe Rezept: Zwetschgen Tarte mit Haferpulp
- wer kein Nussmilchtuch hat, legt ein dünnes Baumwolltuch in ein Sieb
- wer die Hafermilch süß mag, püriert einfach eine Dattel mit oder süßt hinterher mit etwas Stevia
Foto by Maike Tietjen
ZWETSCHGEN TARTE aus Haferpulp – no pulp fiction
ZUBEREITUNG:
- 150 g vegane Butter
- 100 g Erythrit (entspricht 100 g Zucker)
- 2 Vanillezucker
- 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Rum
- 2 EL geschroteten Goldleinsamen mit 6 EL Wasser 10 Min. quellen lassen (entspricht 2 Eiern)
- 125 g Haferpulp* + 50 g Kichererbsenmehl (entspricht 175 g Mehl)
- 1/2 P. Weinstein Backpulver
Den Teig in eine gefettete mit Vollkornmaismehl panierte Springform füllen. Mit Zwetschgen bedecken und mit etwas Erythrit bestäuben. Bei 180°C Umluft 55 Minuten backen.
TIPP DER SALZFEE:
- Haferpulp* entsteht, wenn man Hafermilch selber macht:
- 100 ganze Haferkörner, 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken, 1 L Wasser 24 Stunden zugedeckt stehen lassen
- dann mit 2 EL Öl und 3 Eiswürfeln pürieren und durch ein Nusstuch o.ä. streichen
- übrig bleiben die pürierten Haferkörner, die eine nachhaltige und knusprige Teiggrundlage bilden
- wer Hafermilch süßlich möchte, püriert 1 Dattel mit oder süßt nach dem Pürieren mit etwas Stevia
Foto copyright Maike Tietjen
Blattgold Eintopf oder BLUMENKOHLRABI Kokossuppe mit Mandelcrunch
ZUBEREITUNG für 4 Portionen:
- 1 Kohlrabi schälen, würfeln
- Blätter fein schneiden
- 1 mittleren Blumenkohl in Röschen zerteilen
- Blätter und Strunk klein schneiden
- 2 rote Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
- 1 Daumen Ingwer gewürfelt hinzu
- 1/2 rote Peperonischote fein gewürfelt dazu
- gemahlenen Muskat, Koriander, Cumin, Baharat, Garam Masala, Kurkuma kurz mit anrösten
- 1 1/2 EL rote Currypaste
- den kleingeschnittenen Blumenkohlrabi ebenso
- alles mit Gemüsebrühe bedecken
- 1 EL Zitronensaft
SERVIEREN:
- den gegarten Eintopf auf Teller verteilen
- Kokosmilch angießen
- mit Kresse und gerösteten Blattmandeln dekorieren
- großzügig CLIFFORD BAY Meersalzflocken über den Schmaus streuen
TIPP DER SALZFEE:
- BIO lohnt sich, denn wahres Blattgold versteckt sich in den unbehandelten Blättern
- allein vom Strunk und den Blättern kannst Du ein ganzes Gericht zaubern
- vitale Frühlingsküche nachhaltig
- Hasenfutter deluxe
Fotos copyright Maike Tietjen
Pikante BRATKARTOFFEL PFANNE
ZUBEREITUNG 2 Portionen:
- 400 g Champignons in Kokosöl knusprig braten
- mit Grill- und Pfannengewürz oder BBQ spices würzen
- zur Seite stellen
- .
- die Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden
- in Kokosöl knusprig braten
- 2 rote Zwiebeln halbieren, in Streifen geschnitten hinzufügen
- etwas Rosmarin
- etwas schwarzen Pfeffer mahlen
- zum Schluss die Champignons hinzu
- alles nochmals durchknuspern lassen
- mit vielen zarten Meersalzflocken CLIFFORD BAY bestreuen
TIPP DER SALZFEE:
- Drillinge haben die perfekte Größe für Bratkartoffeln
- ist zwar mehr zu pellen, dafür bleiben sie beim Braten und Wenden gut in Form
- frischer Blattsalat in Joghurt-Dressing passt sehr gut dazu und löscht, falls der Chili-Anteil größer ausgefallen sein sollte
Foto copyright Maike Tietjen
ROTE BEETE Herzen – liebevoller Salat
ZUBEREITUNG:
- rote Beete kochen
- schälen, in Scheiben schneiden, in Herzform ausstechen
- mit frischem Thymian oder Kräuter der Provence bestreuen
- Pfeffer
- Zitronen-Olivenöl
- gerösteter Sesam
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Foto copyright Maike Tietjen
KOHLRABI KOKOSSUPPE mit Kresse und Blattmandeln
ZUBEREITUNG 2 Portionen:
- 1 Zwiebel in Würfel schneiden
- in Kokosöl anschwitzen
- 1 TL Thai-Gewürz und gemahlenen Muskat, Koriander, Cumin kurz mit anrösten
- 1-2 TL Zitronensaft
- 2 Kohlrabi in Würfeln hinzu
- mit Gemüsebrühe bedecken
- köcheln lassen
- .
- zum Ende der Garzeit 4 EL Gemüsewürfel zur Seite stellen (als Suppeneinlage nach dem Pürieren)
- 250 ml Kokosmilch angießen und alles schaumig pürieren
SERVIEREN:
- Suppeneinlage auf die Teller verteilen
- Suppe einfüllen
- mit Kresse und frisch gerösteten Blattmandeln dekorieren
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen
TIPP DER SALZFEE:
- auf jeden Fall die Blattmandeln anrösten; auf die Aromen solltet Ihr nicht verzichten
- frische Kresse ist nicht nur für’s Auge spannend; passt geschmacklich sehr gut zum Kohlrabi
Fotos copyright Maike Tietjen
Knackige GEMÜSEBLUME
Frühling in der Meersalzküche. Diese Blüte kann immer wieder neu erblühen mit variablen Zutaten.
ZUBEREITUNG:
- Chicoréeblätter zur Blüte legen
- fein geriebenen Karottensalat in die Mitte
- frisch gekochte Drillinge (halbiert) und Erbsen drappieren
- mit geröstetem Sesam bestreuen
- Dijonaise (Dijon-Senf mit Soja-Cuisine vermengt)
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
TIPP DER SALZFEE:
- nehmt, was Ihr wollt als Füllung und lasst die Chicorée-Blüte nach Eurem Gusto erblühen
Foto by Maike Tietjen