Kategorie: Kochen und Küche

ZUCCHINI HÜTTENKÄSE SESAM TALER mit Kräutern und Chili

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini reiben (nicht raspeln), mit CLIFFORD BAY Meersalz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Wasser ausdrücken
  • 200 g Käse raspeln (z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse)
  • 200 g Hüttenkäse
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 1 Tasse Schnittlauch
  • 1/2 Tasse Schnitt-Knoblauch, wer hat
  • 1/2 Tasse Paniermehl (z.B. köstliche bio Semmelbrösel aus Mais-Vollkorn)
  • 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 Ei oder Aquafaba
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer
  • Chili

Alles verkneten, zu Bällchen rollen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech setzen und flach drücken.

25 Minuten bei 180°C Umluft richtig knusprigbacken.

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz mit gemahlenen Mandeln und/oder Paniermehl anpassen
  • der Teig sollte sich gut formen lassen
  • Cocktailtomaten und Basilikum passen geschmacklich hervorragend zu den Patties
  • warm oder kalt schmecken die Taler köstlich, lassen sich gut vorbereiten für ein Picknick und für unterwegs
  • die flachenn Taler lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf auftoasten; schmeckt wie frisch aus dem Ofen

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE MANDEL HUMMUS mit Chiliöl

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Glas Kichererbsen, gekocht
  • 2 mittlere Rote Beete, gekocht
  • 3 Zehen Knobi
  • 1 EL Chiliöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL weißes Mandelmus, ungesüßt
  • 1 TL Cumin
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 Eiswürfel

Alles pürieren. Mit frischem Thymian, etwas Chiliöl und den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

Foto copyright Maike Tietjen

KOHLBLÄTTER knusprig und spicy aus dem Ofen – Knabberspaß

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blumenkohlblätter und geschälten Strunk klein schneiden
  • Spitzkohlaußenblätter ebenso
  • nehmt an Kohlblättern, was Ihr habt; Grünkohl ist auch so köstlich
  • .
  • Cayenne-Pfeffer
  • Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles gut vermengen und bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten knusprig rösten. Wer mag macht einen Dip oder Pesto dazu.

Foto copyright Maike Tietjen

OFENSPITZKOHL mit ERBSEN-MANDEL-PESTO

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spitzkohl in fingerdicke Scheiben schneiden
  • auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln
  • 180°C Umluft
  • nach 20 Minuten mit Pesto bestreichen und weitere 10 Minuten backen

PESTO:

  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • 1 Tasse Petersilie
  • 1 Tasse frisch gemahlene Mandeln
  • 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Knobi-Zehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Eiswürfel

Alles pürieren. Konsistenz mit Wasser verdünnen oder mit gemahlenen Mandeln verdicken. Salz und eventuelle Schärfe individuell einstellen.

Foto by Maike Tietjen

ZUCCHINI-FETA-MANDEL-PATTIES im knusprigen Sesam Mantel

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini reiben, mit CLIFFORD BAY Meersalz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Wasser ausdrücken
  • 200 g Feta zerbröseln
  • 2 Knobizehen hacken
  • 1/2 Tasse Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch, gehackt
  • 1/2 Tasse Paniermehl (z.B. köstliche bio Semmelbrösel aus Mais-Vollkorn)
  • 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 Ei oder Aquafaba
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer

Alles verkneten, zu Bällchen rollen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech setzen und flach drücken.

20 bis 25 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz mit gemahlenen Mandeln und/oder Paniermehl anpassen
  • der Teig sollte sich gut formen lassen
  • Cocktailtomaten und Basilikum passen geschmacklich hervorragend zu den Patties
  • warm oder kalt schmecken die Patties köstlich, lassen sich gut vorbereiten für ein Picknick und für unterwegs

Foto by Maike Tietjen

KÜRBIS und SPITZPAPRIKA aus dem Ofen, püriert zum Streich

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis gewürfelt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Gewürze Deiner Wahl: z.B. Paprikapulver, Curry, Harissa, Cumin, Muskat, Koriander
  • Olivenöl
  • alles vermengen und auf’s Backblech füllen
  • 2 große Spitzpaprika, ganz, geölt hinzu

180°C Umluft, kurz vor Garende Rosmarinzweige auf das Röstgut legen

  • Stengelansatz aus dem Spitzpaprika entfernen, Kerne können drinnen bleiben
  • das gesamte Ofengemüse pürieren
  • abschmecken, evtl. ein Spritzer Zitronensaft oder ein paar Cocktailtomaten vorher mit auf das Backblech legen und rösten

TIPP DER SALZFEE:

  • mild gewürzt lieben es Kinder
  • pikant gewürzt toll als Bett für Ofenblumenkohl
  • köstlich als Aufstrich für knuspriges Saatenbrot mit Gurkenscheiben
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

 

Foto by Maike Tietjen

SPARGEL an CASHEW BÄRLAUCH Sauce mit meersalzflockigem Pistaziencrunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spargel wie gewohnt garen
  • für die Sauce vorher Cashews in Wasser einweichen
  • .
  • Cashews mit Einweichwasser
  • gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • viel frischen Bärlauch
  • ein Hauch Zitrone
  • pürieren

ANRICHTEN:

  • Spargel mit Sauce auf frischen Weinblättern anrichten
  • gehackte Pistazien
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • essbare Blüten, z.B. Gänseblümchen

Foto copyright Maike Tietjen

SPARGEL an BÄRLAUCH-MANDEL-PESTO

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Bärlauch bis Mixbehälter voll ist
  • 2-3 EL Mandeln
  • 2 EL getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • mit Öl oder etwas Wasser püriren

SERVIEREN:

  • gekochte Spargelstangen anrichten
  • mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • Bärlauchpesto dazu

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BELUGA LINSENSALAT an CHICOREE SONNE

Posted on by Maike Tietjen

Frühling auf dem Teller mit Blüten, Meersalzflocken und pflanzlichem Eiweiß. Wunderbar!

ZUBEREITUNG:

  • Belugalinsen kochen
  • Gemüsebrühe erst zum Schluss hinzufügen

ABSCHMECKEN MIT:

  • etwas Zitronensaft
  • Kräuter der Provence
  • Dijon Senf

PLUS:

  • Cocktailtomaten in Scheiben oder Würfeln
  • glatte Petersilie
  • Feta klein gewürfelt
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ANRICHTEN:

  • Chicoréeblätter als Sonne legen
  • Linsensalat in die Mitte
  • mit essbaren Blüten garnieren

Foto copyright Maike Tietjen

SPARGEL in SAFRAN BUTTER

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spargel garen; ich habe ihn in mundgerechten Stücken gedämpft
  • Butter in einer Pfanne vorischtig erhitzen
  • Safran hinzu und über den Spargel geben

SERVIEREN:

  • mit Bärlauchblüten und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • ca. 1/2 TL Safranfäden mit 1 Eiswürfel in ein Schraubglas geben, die leeren Gläser der CLIFFORD BAY Meersalzflocken sind perfekt dafür
  • Safran löst sich im Tauwasser auf und ist somit überall einsetzbar

Foto copyright Maike Tietjen