Schlagwort: backen

KARTOFFEL BRÖTCHEN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Pellkartoffel, groß
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver (Weinstein)
  • 1/2 Tasse Joghurt
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Pellkartoffel fein musen; mit restlichen Zutaten gut vermengen. Mit einen Löffel auf das Backblech setzen, mit einem Eigelb bepinseln. Gerne mit Sesam bestreuen und nach dem Backen mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

30 Minuten bei 180°C Umluft

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz anpassen
  • Variationen ausprobieren: ich empfehle 1/2 Tasse geriebenen Käse und/oder 1 EL gehackten Rosmarin; ebenso gut passt Chili als Flocke oder fein gehackt

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI AUFLAUF mit Mandelmehl, Limette und Chili

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 500 g Zucchini raspeln
  • 200 g Käse raspeln
  • 200 g Mandeln mahlen
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Muskatnuss reiben
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 große Handvoll Schnittlauch oder Petersilie
  • 5 Eier

Alles vermengen und in eine Auflaufform füllen. Bei 180°C Umluft 40-45 Minuten backen.

DEKO:

  • Chili in Ringe geschnitten
  • Limetten in Scheiben geschnitten

TIPP DER SALZFEE:

  • nach dem Erkalten in 5 x 5 cm Würfel schneiden; perfekte Serviergröße (Fingerfood) zum Wein, Picknick, Party, Buffet

Foto by Maike Tietjen

BROT backen ohne Mehl mit BÄRLAUCH oder SCHNITTLAUCH

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl.

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse mit 3 Eiern 4 Händevoll gehäckselten Bärlauch vermengen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1/2 rote Peperoni klein geschnitten
  • 1 1/2 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • warm genießen oder vor dem Servieren toasten
  • 1-2 EL grüne Pfefferkörner einige Stunden einweichen und als besonderen Kick mit ins Brot backen
  • Bärlauch in der Saison einfrieren für späteres Backen

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QUICHE TRIPLE CHEESE mit Bärlauch ohne Boden

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 400 g Hüttenkäse
  • 4 Tassen kleingeschnittenen Bärlauch (oder Spinat)
  • 1 Tasse geraspelten, würzigen Käse
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Chili- oder Cayenneflocken
  • .alles vermengen
  • .
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • in Butter oder Öl anschwitzen
  • abgekühlt zur Hüttenkäsemasse geben und in eine Quicheform streichen
  • .
  • 4 Eier
  • 1 Tasse Sahne
  • Muskat
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalz
  • .verquirlen und  drübergießen
  • Mozarella zerpflücken und hinzufügen
  • einige Cocktailtomaten in Scheiben hinzu
  • 1 Tasse würzigen Käse, geraspelt zum Abschluss oben drauf

Bei 180°C ca. 35 Minuten backen. Mit dem Anschneiden 5-10 Minuten warten.

TOPPING:

  • Cayenneflocken
  • Peperoni- oder Chiliöl

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KÜRBISBROT glutenfrei mit fermentierten PFEFFERKÖRNERN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 100 g Leinsaat frisch schroten
  • 150 g grobe Haferflocken
  • 50 g Haferkleie
  • 30 g Flohsamen
  • 2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 Msp Muskat
  • 200 g Kürbiskerne
  • . trockene Zutaten mischen
  • .
  • 450 g Hokkaid0 Kürbis grob raspeln
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1 EL fermentierte Pfefferkörner
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 1 EL Apfelessig
  • . feuchte Zutaten mit 370 ml kochendem Wasser übergießen
  • .
  • jetzt alle Zutaten gut vermengen
  • 90 Minuten quellen lassen
  • in eine große oder zwei kleine Kastenformen mit Backpapier füllen
  • mit Sesam bestreuen
  • . 90 Minuten bei 180°C Umluft backen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen frischen Ingwer hat, nimmt ihn gemahlenen als Pulver
  • die fermentierten Pfefferkörner schenken pikante Geschmacksexplosionen
  • das Brot wird sehr saftig und lässt sich erst nach dem Abkühlen gut schneiden
  • in Scheiben einfrieren, jederzeit einfach auftoasten, schmeckt wie frisch gebacken

Foto by Maike Tietjen

BROKKOLI BROT mit Buchweizen und Parmesan

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 50 g Buchweizenmehl (gerne aus Buchweizen frisch mahlen)
  • 100 g Frischkäse
  • 1 TL Flohsamen
  • 1/2 P. Weinstein-Backpulver
  • 1 Kopf Brokkoli fein schreddern
  • 3 Eier
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer, Muskat
  • 100 g Parmesan, gerieben (oder anderen Käse)

Alles vermengen und bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Boden der Backform mit Sesam bestreuen; gibt eine tolle Knusperkruste
  • Mengen der Zutaten bitte nach Gusto und Konsistenz variieren

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SALAT kunterbunt mit ZUCCHINI-HÜTTENKÄSE-SESAMTALER

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG SALAT:

  • Blattsalate mit geraspelter Möhre mischen
  • Dijon-Dressing: Senf, Essig, Öl, Pfeffer, Kräuter
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken als zarten Crunch über den Salat geben

ZUBEREITUNG SESAMTALER:

  • 2 mittlere Zucchini reiben (nicht raspeln), mit CLIFFORD BAY Meersalz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Wasser ausdrücken
  • 200 g Käse raspeln (z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse)
  • 200 g Hüttenkäse
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 1 Tasse Schnittlauch
  • 1/2 Tasse Schnitt-Knoblauch, wer hat
  • 1/2 Tasse Paniermehl (z.B. köstliche bio Semmelbrösel aus Mais-Vollkorn)
  • 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 Ei oder Aquafaba
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer
  • Chili

Alles verkneten, zu Bällchen rollen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech setzen und flach drücken.

25 Minuten bei 180°C Umluft richtig knusprigbacken.

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz mit gemahlenen Mandeln und/oder Paniermehl anpassen
  • der Teig sollte sich gut formen lassen
  • Cocktailtomaten und Basilikum passen geschmacklich hervorragend zu den Patties
  • warm oder kalt schmecken die Taler köstlich, lassen sich gut vorbereiten für ein Picknick und für unterwegs
  • die flachenn Taler lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf auftoasten; schmeckt wie frisch aus dem Ofen: außen knusprig, innen saftig

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HÜTTENKÄSE BROT mit fermentiertem PFEFFER

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl. Dieses Brot ist saftig und hält sich wunderbar frisch im Kühlschrank!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 3 Eiern oder Ei-Ersatz, z.B. 4 EL Aquafaba
  • 2 EL Goldleinsamen, gemahlen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1-2 EL fermentierte Pfefferkörner, je nach scharfem Gusto
  • Kräuter nach Wahl
  • 1-2 EL Olivenöl

15-30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • vor dem Servieren toasten und warm genießen
  • das Brot ist recht feucht und bleibt lange saftig

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BÄRLAUCH BROT

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl. Dieses Brot ist saftig und hält sich wunderbar frisch im Kühlschrank!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 3 Eiern oder Ei-Ersatz, z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 Händevoll gehäckselten Bärlauch vermengen
  • 2 EL Goldleinsamen, gemahlen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

15-30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • vor dem Servieren toasten und warm genießen
  • das Brot ist recht feucht/saftig und verträgt es gut nochmals aufgetoastet zu werden

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PFEFFER-DILL-BROT zeitgleich mit Ofengemüse gebacken

Posted on by Maike Tietjen

Energiesparen in lecker geht so: 1 Kastenbrot und 1 Blech Gemüse ab in den Ofen für 45 Minuten bei 180°C Umluft. Zeitgleich fertig!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 2 Eiern oder Ei-Ersatz, z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 EL fein gehackten Dill vermengen
  • 2 EL Chiasamen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1/2 bis 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL fermentierten Pfeffer
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen

ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Foto copyright Maike Tietjen