ZUBEREITUNG:

• 1/4 Hokkaidokürbis (klein) raspeln
• 1 dicke Möhre raspeln
• 1 dicken Apfel (Boskop) raspeln
• 100 g Cheddar raspeln
• 60 g Walnüsse hacken
• mischen
• 225 g Mehl (z.B. halb Soja, halb Reis)
• 2 1/2 TL Weinstein Backpulver
• 1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• etwas Muskat
• mischen

Die feuchten und trockenen Mischungen vermengen.

• 1 Ei dazu (oder 1 EL Sojamehl plus 2 EL Wasser),
•  25 g Butter (normal oder vegan) oder 2 EL Mandelmus

Alles zu einem Teig verkneten und in eine Kastenform füllen )Backpapier).

Bei 170°C Umluft ca. 40 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

• Kürbispüree schmeckt toll auf diesem Brot oder einfach Butter
• es schmeckt auch ohne alles fantastisch und zieht super durch
• in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftauen oder rösten
• eine ganz besondere Note geben gesalzene, fermentierte Pfefferkörner, die man dem Teig zufügt vor dem Backen

Foto by Maike Tietjen