Schlagwort: Brot

BROT backen ohne Mehl mit BÄRLAUCH oder SCHNITTLAUCH

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl.

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse mit 3 Eiern 4 Händevoll gehäckselten Bärlauch vermengen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1/2 rote Peperoni klein geschnitten
  • 1 1/2 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • warm genießen oder vor dem Servieren toasten
  • 1-2 EL grüne Pfefferkörner einige Stunden einweichen und als besonderen Kick mit ins Brot backen
  • Bärlauch in der Saison einfrieren für späteres Backen

Foto by Maike Tietjen

KÜRBISBROT glutenfrei mit fermentierten PFEFFERKÖRNERN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 100 g Leinsaat frisch schroten
  • 150 g grobe Haferflocken
  • 50 g Haferkleie
  • 30 g Flohsamen
  • 2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 Msp Muskat
  • 200 g Kürbiskerne
  • . trockene Zutaten mischen
  • .
  • 450 g Hokkaid0 Kürbis grob raspeln
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1 EL fermentierte Pfefferkörner
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 1 EL Apfelessig
  • . feuchte Zutaten mit 370 ml kochendem Wasser übergießen
  • .
  • jetzt alle Zutaten gut vermengen
  • 90 Minuten quellen lassen
  • in eine große oder zwei kleine Kastenformen mit Backpapier füllen
  • mit Sesam bestreuen
  • . 90 Minuten bei 180°C Umluft backen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen frischen Ingwer hat, nimmt ihn gemahlenen als Pulver
  • die fermentierten Pfefferkörner schenken pikante Geschmacksexplosionen
  • das Brot wird sehr saftig und lässt sich erst nach dem Abkühlen gut schneiden
  • in Scheiben einfrieren, jederzeit einfach auftoasten, schmeckt wie frisch gebacken

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BROKKOLI BROT mit Buchweizen und Parmesan

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 50 g Buchweizenmehl (gerne aus Buchweizen frisch mahlen)
  • 100 g Frischkäse
  • 1 TL Flohsamen
  • 1/2 P. Weinstein-Backpulver
  • 1 Kopf Brokkoli fein schreddern
  • 3 Eier
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer, Muskat
  • 100 g Parmesan, gerieben (oder anderen Käse)

Alles vermengen und bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Boden der Backform mit Sesam bestreuen; gibt eine tolle Knusperkruste
  • Mengen der Zutaten bitte nach Gusto und Konsistenz variieren

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE SALAT mit Feta an SAATENBROT

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rote Beete kochen oder vorgekochte in dünne Scheiben schneiden
  • Fetakäse in Würfel teilen oder rüberkrümeln
  • frischer Blattsalat

DRESSING:

  • Dijonsenf
  • Weißwein-Essig
  • Olivenöl
  • Pfeffer

TOPPING:

  • gerösteter Sesam oder Walnüsse
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

BEILAGE:

  • Malvenblüten (essbar!)
  • geröstetes Saatenbrot (Rezept im Register)

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HÜTTENKÄSE BROT mit fermentiertem PFEFFER

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl. Dieses Brot ist saftig und hält sich wunderbar frisch im Kühlschrank!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 3 Eiern oder Ei-Ersatz, z.B. 4 EL Aquafaba
  • 2 EL Goldleinsamen, gemahlen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1-2 EL fermentierte Pfefferkörner, je nach scharfem Gusto
  • Kräuter nach Wahl
  • 1-2 EL Olivenöl

15-30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • vor dem Servieren toasten und warm genießen
  • das Brot ist recht feucht und bleibt lange saftig

Foto by Maike Tietjen

 

BÄRLAUCH BROT

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl. Dieses Brot ist saftig und hält sich wunderbar frisch im Kühlschrank!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 3 Eiern oder Ei-Ersatz, z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 Händevoll gehäckselten Bärlauch vermengen
  • 2 EL Goldleinsamen, gemahlen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

15-30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • vor dem Servieren toasten und warm genießen
  • das Brot ist recht feucht/saftig und verträgt es gut nochmals aufgetoastet zu werden

Foto by Maike Tietjen

PFEFFER-DILL-BROT zeitgleich mit Ofengemüse gebacken

Posted on by Maike Tietjen

Energiesparen in lecker geht so: 1 Kastenbrot und 1 Blech Gemüse ab in den Ofen für 45 Minuten bei 180°C Umluft. Zeitgleich fertig!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 2 Eiern oder Ei-Ersatz, z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 EL fein gehackten Dill vermengen
  • 2 EL Chiasamen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1/2 bis 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL fermentierten Pfeffer
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen

ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Foto copyright Maike Tietjen

BROKKOLI MANDEL BROT

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Kopf Brokkoli raspeln (nicht den dicken Stiel, nur die Röschen) ca. 300 g
  • 120 g Mandeln mahlen (nicht ganz fein, damit noch Crunch bleibt)
  • 1 TL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/4 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • Muskat
  • 2-3 Eier oder Ersatz, z.B. Aquafaba

Alles gut vermengen und in eine kleine Form mit Backpapier streichen. 20-30 Minuten ziehen lassen. Bei 180°C Umluft 45 Minuten backen. Mit Butter warm genießen.

TIPP DER SALZFEE:

  • 100 g Gouda (auch vegan) raspeln und unter den Teig mengen
  • dann 1/4 TL Salz weglassen
  • im Kühlschrank eingepackt bleibt es lange saftig und crunchy nutty

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BROT mit DILL – saftig, proteinreich, glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl. Dieses Dill Brot ist saftig und hält sich wunderbar frisch im Kühlschrank!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 3 Eiern oder Ei-Ersatz z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 EL fein gehackten Dill vermengen
  • 2 EL Goldleinsamen, gemahlen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

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BROT aus MANDELN – nussig und glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl. Einfach Mandeln frisch mahlen und köstliches Brot zaubern.

ZUBEREITUNG:

  • 200 g Mandeln mahlen mit 2 TL Weinstein-Backpulver und 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken vermengen
  • 4 EL Goldleinsamen mahlen
  • 4 EL Flohsamen mahlen
  • 4 EL Sonnenblumenkerne
  • 4 EL Kürbiskerne
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 290 ml lauwarmes Wasser

20-30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier streichen. Ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt mit oder ohne Butter
  • hält sich wunderbar eingewickelt im Kühlschrank
  • ansonsten in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftoasten

 

Foto by Maike Tietjen