Schlagwort: saisonal

KOHLRABI an TAHINI DILL SAUCE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Sauce:

  • 1 rote Zwiebel würfeln und anschwitzen
  • 2 EL Tahini (Sesammus)
  • 4 TL Dijon-Senf
  • 4 TL Dill
  • mit Wasser oder Hafersahne die gewünschte Konsistenz rühren

Mit gekochten Kohlrabistiften und Pellkartoffeln servieren.

TOPPING:

  • Zitronen-Olivenöl oder Sesamöl
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

Knusprig, zartes Fingerfood aus jungen BLUMENKOHL BLÄTTERN

Posted on by Maike Tietjen

Ein kleiner Bio-Blumenkohl strahlte mich an. Seine Weste war makellos weiß, eingehüllt von zarten, jungen Dingern. Diese extrem feinen Blumenkohlblätter sind nicht zu verachten!  Ich habe sie heute in Kokosöl knusprig gebraten, mit frisch gemahlenen Mandeln überstreut und mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken gekrönt.

Überrasche Deinen Gaumen und den Deiner Gäste. So simple ist LECKER! Ich bin begeistert. Und was man sonst noch alles aus Blumenkohl und seinen Blättern zaubern kann, findest Du über die Suchfunktion.

Ganz viel Genussfreude von Deiner Salzfee Maike

Foto by Maike Tietjen

WEISSKOHL SCHNITZEL TRIO: oriental, umami, mediterran

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Weißkohl vierteln
  • jedes Viertel in Daumendicke Scheiben schneiden
  • auf ein Backblech mit Backfolie legen

ORIENTAL:

  • mit Zitronen-Olivenöl einpinseln
  • mit ganzem Cumin und Sesam bestreuen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

UMAMI:

  • mit Sesamöl einpinseln
  • mit Misopaste besteichen und etwas Tamarisauce
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

MEDITERRAN:

  • mit Olivenöl einpinseln
  • mit frischem Rosmarinzweig belegen
  • mit rotem Pesto bestreichen (geht auch nach dem Backen)
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

Bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • alle drei Varianten mit Sesam bestreuen und im Ofen knusprig backen
  • Röstaromen geben immer dieses tolle, nussige Aroma

Foto copyright Maike Tietjen

NORDDEUTSCHE KARTOFFEL KOKOSSUPPE mit Grünkohl

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 6 mittlere Kartoffeln
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • .
  • in Kokosöl anrösten
  • mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1/2 Tasse rote Linsen
  • .
  • alles gar köcheln und abschmecken mit
  • Majoran, Pfeffer, Raz el Hanout, Muskat
  • 2-3 EL Tomatenmark
  • .
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • frischen Grünkohl klein rupfen und in die Suppe streuen
  • gerösteten Sesam dazu
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Foto by Maike Tietjen

SCHWARZKOHL CURRY mit SÜSSKARTOFFELN und Kürbiskern Pesto

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Knobizehen
  • 1 Daumen Ingwer
  • 1/2 Peperoni
  • würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • .
  • 1 EL Currypaste
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 EL Madras Curry
  • kurz mit anrösten
  • .
  • 500 ml Ggemüsebrühe
  • 500 ml Kokosmilch
  • 2 EL Zitronensaft
  • damit ablöschen
  • .
  • 1 großes Bund Schwarzkohl klein schneiden
  • 1 große Süßkartoffel würfeln
  • beides hinzu und alles gar köcheln

ZUBEREITUNG grünes Pesto:

  • Blätter und Stiele von 1 Kohlrabi
  • 1/2 grüne Peperoni mittelscharf
  • 1 Knobizehe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 EL Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles mit dem Multimixer fein pürieren

ANRICHTEN:

  • das Curry mit dem Pesto toppen; kann sich jeder dann nach Gusto unter das Curry mischen
  • gerösteten Sesam hinzu
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Foto by Maike Tietjen

ROSENKOHL im pikanten Erdnuss Dressing

Posted on by Maike Tietjen

Schneller Snack, köstliche Beilage, warm oder kalt als Salat.

ZUBEREITUNG:

  • 500 g geputzten Rosenkohl garen
  • am besten schmecken die kleinen Röschen; sonst vor dem Kochen halbieren

DRESSING:

  • 1 EL Erdnusmus
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Chiliflocken in Öl
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 EL Tapiokasirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl

ANRICHTEN:

  • Dressing mit dem warmen Rosenkohl vermengen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • gehackte, geröstete Erdnüsse und
  • gehackte Blattpetersilie als Topping

Foto by Maike Tietjen

OFENGEMÜSE – saisonaler Mix

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido-Kürbis
  • Fenchel
  • Blumenkohl Röschen
  • Zwiebel
  • Knobi
  • rote Paprika
  • alles in mundgerechte, kleine Stücke schneiden
  • Kichererbsen
  • wer mag Kartoffeln, Rosenkohl

WÜRZEN:

  • Kurkuma, schw. Pfeffer, Cumin, Koriander, Paprika edelsüß
  • Olivenöl
  • etwas Zitronensaft
  • gut vermengen und auf’s Backblech bei 180°C Umluft rösten
  • 5 Minuten vor Garende frische Rosmarinzweige auf das Ofengemüse legen

ANRICHTEN:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

AUSTERNPILZE an Blumenkohlblätter-Süßkartoffel-Püree

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 große rote Zwiebeln würfeln
  • 1-2 Knobizehen fein würfeln
  • 1 Peperoni fein würfeln
  • in Kokosöl anschwitzen
  • Blätter, Stiele, Strunk vom Blumenkohl klein schneiden
  • 1 Süßkartoffel würfeln
  • mit in den Topf geben
  • mit 0,5 l Gemüsebrühe auffüllen
  • 1 EL Zitrone
  • Kräuter der Provence
  • Cumin, Koriander, Muskat
  • garen

VERFEINERN:

  • wenn gar, mit Sojasahne pürieren
  • mit Paprika edelsüß bestäuben
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen und abschmecken

SERVIEREN:

  • z.B. mit knusprig gebratenen Austernpilzen
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

 

QUETSCHKARTOFFELN mit Grünkohl Pesto

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Pellkartoffeln auf ein geöltes Backblech legen
  • mit einem Glas flach quetschen
  • mit Öl bepinseln
  • Sesam

bei 180°C Umluft knusprig grillen

PESTO:

  • 140 g Grünkohlblätter und Rappen
  • 100 ml Zitronen-Olivenöl
  • 60 g geröstete Cashews
  • 60 g Mandeln
  • 2 Knobizehen
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 1/2 grüne Peperoni

Alles fein pürieren.

ANRICHTEN:

  • Quetschkartoffeln mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • wer mag, fügt weitere Gewürze hinzu wie Paprika, Cumin, Pfeffer, Harissa
  • mit Pesto servieren und genießen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer kein mildes Zitronen-Olivenöl hat, nimmt einfach ein gutes Olivenöl und schmeckt mit etwas Zitronensaft ab

Foto copyright Maike Tietjen

GRÜNKOHL KÜRBIS CURRY mit Harissa und Granatapfel

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 dicke Zwiebel würfeln
  • 2 Knobizehen fein würfeln
  • 1/2 rote Peperoni klein schneiden
  • 1 Daumen Ingwer in feine Würfel schneiden
  • in Kokosöl anschwitzen
  • Kurkuma, Pfeffer, Cumin, Koriander, Muskat, Garam Masala, Asia Wok Gewürz
  • viel Harissa
  • gemahlene Gewürze kurz mit anrösten
  • 1 EL rote Currypaste dazu
  • mit 3 Tassen Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 Tasse rote Linsen
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 2 EL Gurkenwasser (von den Cornichons aus dem Glas)
  • 400 g klein gezupfte Grünkohlblätter hinzu
  • garen bis Linsen weich sind

ABSCHMECKEN:

  • 4 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Zimt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 400 ml Kokosmilch

ANRICHTEN:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gerösteter Sesam
  • Limette
  • Granatapfelkerne

TIPP DER SALZFEE:

  • Linsen lieben Süß-Saures; Gurkenwasser ist perfekt, sonst Reisweinessig, Weißweinessig oder Limettensaft nehmen

Foto copyright Maike Tietjen