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OFENGEMÜSE-SUPPE mit Feta und Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Ofengemüse mit etwas Flüssigkeit und dem Feta pürieren
  • mit Cayennepfefferflocken oder Chilis toppen
  • Crunch von geröstetem Sesam und den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • mit mediterranen Kräutern servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • mein Ofengemüse bestand aus Hokkaido-Kürbis, roter Beete, roten Zwiebeln, Brokkoli
  • 1 kleine Birne hatte ich in Spalten auch mit im Ofen: schöne Süße zum Ausgleich des erdigen Geschmacks der roten Beete. Passt perfekt zum Kürbis!
  • 100 g Feta hatte ich übrig, sonst geht auch Frischkäse
  • wichtig sind mir herbe Kräuter wie frisches Bohnenkraut, Thymian, ofengerösteter Rosmarin; sonst einfach Kräuter der Provence verwenden
  • als Einlage hatte ich klein geschnittene Pellkartoffeln

Wirklich wunderbar sättigend und soulfoodig!

Foto copyright Maike Tietjen

FENCHEL PFANNE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 1 Portion Hauptgericht oder für 2 Personen als Beilage

  • 1 Fenchel würfeln
  • in Kokosöl anbraten
  • Handvoll Cocktailtomaten klein schneiden und hinzufügen
  • Mozzarella stückig drübergeben, Deckel drauf
  • mit Cayenneflocken sowie CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • mit Fenchelblüten oder Petersilie dekorieren

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI AUFLAUF mit Mandelmehl, Limette und Chili

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 500 g Zucchini raspeln
  • 200 g Käse raspeln
  • 200 g Mandeln mahlen
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Muskatnuss reiben
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 große Handvoll Schnittlauch oder Petersilie
  • 5 Eier

Alles vermengen und in eine Auflaufform füllen. Bei 180°C Umluft 40-45 Minuten backen.

DEKO:

  • Chili in Ringe geschnitten
  • Limetten in Scheiben geschnitten

TIPP DER SALZFEE:

  • nach dem Erkalten in 5 x 5 cm Würfel schneiden; perfekte Serviergröße (Fingerfood) zum Wein, Picknick, Party, Buffet

Foto by Maike Tietjen

QUICHE ohne Mehl – Proteinbombe mit wildem Schnittlauch

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG: für 2 Personen

  • 200 g Hüttenkäse
  • 4 Tassen kleingeschnittenen (wilden) Schnittlauch
  • 1 Tasse geraspelten, würzigen Käse
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Chili- oder Cayenneflocken
  • .alles vermengen und als Boden in eine mittlere Auflaufform streichen
  • .
  • 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
  • in Butter anschwitzen
  • abgekühlt auf die Hüttenkäsemasse geben
  • .
  • 3 Eier
  • 1 Tasse Sahne oder Kokosmilch
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • .verquirlen und  drübergießen
  • .
  • Mozarella zerpflücken und drübergeben
  • 1 Tasse würzigen Käse, geraspelt ganz zum Abschluss oben drauf

Bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Mit dem Anschneiden 5-10 Minuten warten.

TOPPING:

  • Cayenneflocken
  • Peperoni- oder Chiliöl

TIPP DER SALZFEE:

  • die Quiche lässst sich wunderbar vorbereiten und 40 Minuten vor dem Essen in den Ofen schieben
  • die Saftigkeit setzt sich über Nacht, sodass die Quiche fester und noch transportfähiger wird für Picknick und unterwegs
  • lässt sich am nächsten Tag ganz schnell in einer Pfanne aufwärmen

Foto copyright Maike Tietjen

BROT backen ohne Mehl mit BÄRLAUCH oder SCHNITTLAUCH

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl.

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse mit 3 Eiern 4 Händevoll gehäckselten Bärlauch vermengen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1/2 rote Peperoni klein geschnitten
  • 1 1/2 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • warm genießen oder vor dem Servieren toasten
  • 1-2 EL grüne Pfefferkörner einige Stunden einweichen und als besonderen Kick mit ins Brot backen
  • Bärlauch in der Saison einfrieren für späteres Backen

Foto by Maike Tietjen

PFLAUMEN KOKOS DESSERT

Posted on by Maike Tietjen

Unkompliziert, erfrischend und sehr lecker!

ZUBEREITUNG:

  • Pflaumen entsteint und halbiert in etwas Wasser kurz weich kochen
  • 2-3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Vanille
  • Süße nach Wahl, z.B. Stevia
  • Flohsamen entsprechend der Menge an Pflaumen
  • pürieren
  • halbhoch in kleine Gläser füllen
  • .
  • Joghurt, z.B. Kokosjoghurt über das Pflaumenpüree geben
  • mit geraspelter Zartbitterschokolade toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • hält sich im Kühlschrank prima in Schraubgläsern bis zum Verzehr

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CASHEWS ofengeröstet mit CURRY und CAYENNEPFEFFER

Posted on by Maike Tietjen

Knabbere dich GLÜCKLICH!

Cashews, reich an Eiweiß, B-Vitaminen, Magnesium, viel L-Tryptophan = jene Aminosäure zur Herstellung des GLÜCKSHORMONS Serotonin. Geröstet und gesalzen gibt es Cashews im Handel. Ich will aber diese gesunde Kernfrucht ohne gesalzene Chemie und nehme das Natursalz aus der CLIFFORD BAY mit all seinen natürlichen Mineralstoffen und mit wenig Natriumchlorid.

Knabbere Dich GESUND!

 

ZUBEREITUNG: Grundrezept nur mit Meersalz

  • 2 gehäufte TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • in 5 EL heißem Wasser auflösen,
  • über 400 g Cashews gießen und gut vermengen
  • Backblech mit Backfolie auslegen
  • ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft rösten, je nach Ofen

ZUBEREITUNG: mit Madras Curry, Cayennepfeffer und Meersalz

  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 3/4 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • in 5 EL heißem Wasser auflösen
  • 1 TL Madras Curry hinzu
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (wer es schärfer mag, nimmt mehr)
  • über 500g Cashews gießen und gut vermengen
  • auf ein gutes Backblech oder mit Backfolie auslegen
  • ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft rösten

TIPP DER SALZFEE:

  • mehrmals wenden, damit sie kross werden
  • GUT aufpassen,  denn Cashews verbrennen schnell
  • Salzsole muss komplett verdampft sein
  • erst, wenn die Ofencashews ausgekühlt sind, werden sie endgültig knusprig
  • gut verschließen und möglichst wegschließen…, sind sonst sofort weggenascht!

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI SUPPE für heiße Tage – 5 Minuten gar

Posted on by Maike Tietjen

Kochen an heißen Tagen funktioniert mit dieser schnellen Suppe. Sie schmeckt auch kalt. Gazpacho mal anders, dazu leicht, lecker, bekömmlich!

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini stückeln
  • 2 mittlere Möhren raspeln
  • 2 mittlere Tomaten vierteln
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • . 5 Minuten garen
  • 1/2 Limette pressen
  • 200 ml Kokosmilch
  • pürieren

SERVIEREN:

  • Frühlingszwiebeln klein schneiden (habe nur das Grün genommen)
  • geröstete Kürbiskerne
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Cayenneflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • warum die Möhren raspeln? Damit sie zeitgleich mit der Zucchini gar werden.
  • warum köchelt man die Zucchini binnen 5 Minuten? Weil sie dann schon gar sind und nicht bitter werden.
  • ohne Kokosmilch? Dann durch 200 ml Wasser/Brühe ersetzen. Schlanke Version.
  • frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie passen gut zu dieser Suppe

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BÄRLAUCH-MANDEL-FRISCHKÄSE-DIP mit Safran

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 EL Mandeln
  • 3 EL Cashews
  • 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • etwas Pfeffer
  • 1/2 Tasse Mandelmilch oder Wasser
  • .einweichen
  • .pürieren
  • Bärlauchblätter hinzufügen, auch Blüten  (Menge bis unter den Mixbehälterrand füllen)
  • .pürieren
  • 1 TL Limettensaft
  • 200 g Frischkäse
  • .alles vermengen
  • wer hat, ergänzt eine Handvoll feingeschnittenen Schnittknoblauch, Schnittlauch oder Knoblauch (muss aber nicht)

TOPPING:

  • etwas Tap di Corti (wer hat), das ist fruchtig, frisches Paprikapulver
  • Safranfäden (wer hat)
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • Bärlauchblüten

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt lecker zu Kartoffeln, Spargel, Ofengemüse, Radieschen und mehr

Foto by Maike Tietjen

ROTE BEETE Salat mit gerösteten Saaten und Bärlauchblüten

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • rote Beete kochen
  • pellen, mundgerecht schneiden
  • . Dressing:
  • Limetten- oder Zitronensaft oder Aceto Balsamico
  • Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer
  • Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • . alles vermengen und abschmecken, eventuell etwas Süße ergänzen

TOPPING:

  • Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Sesam in beschichteter Pfanne ohne Öl anrösten
  • mit Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • Bärlauchblüten

 

Foto copyright Maike Tietjen