lecker Archive - Clifford Bay Meersalz

ROHKOST SALAT mit Teriyaki, Meerrettich und Nüssen

Posted on 19. Januar 2024 by Maike Tietjen

Die Walnüsse verbummelten das Shooting, kamen aber zum Schluss und gaben dem Ganzen einen köstlichen Kuss!

ZUBEREITUNG:

Rote Beete reiben und mit frisch geriebenem Meerrettich toppen
Karotten reiben und mit frisch geröstetem Sesam toppen
Teriyakisauce (zuckerfrei, siehe Rezept) als Dressing
beim Anrichten mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln
und jetzt die Walnusshälften in die Chicoréeblätter legen

Foto copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL WOK mit Erdnussbutter, scharf und crunchy

Posted on 19. Januar 2024 by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

2 große, rote Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden
2 Knobizehen klein schneiden
1 Daumen Ingwer fein würfeln
alles in Kokos- oder Sesamöl anschwitzen
braune Champignons
Rosenkohlviertel und Karottenstifte hinzugeben
anbraten und garen

ABSCHMECKEN:

etwas Zitronensaft
1 EL Sojasauce
2 EL Erdnussbutter mit Crunch
scharfe Sweet Chili Teriyaki Sauce

TOPPING:

Sesam geröstet
CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

SCHMORGURKEN mit Harissa Möhren

Posted on 15. Dezember 2023 by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

Gurken in mundgerechte Stücke schneiden
1 große, rote Zwiebel vierteln würfeln
in Kokosöl anbraten und gar schmoren
etwas Zitronensaft
Sojasahne hineinrühren
mit Dill und Dijonsenf verfeinern
mit den zart knuspernden CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

ANRICHTEN:

Möhrenstreifen in heißem Kokosöl knusprig schmoren
mit Harissa, schwarzem Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen

TIPP DER SALZFEE:

kleine Senförner oder zerstoßene grüne Pfefferkörner geben extra Schärfe
die Möhrenstreifen kann man auch mit Ofengemüse vorbereiten und kurz in der Pfanne wieder erwärmen

Foto by Maike Tietjen

BLUMENKOHL in CHILI TOMATEN SAUCE

Posted on 4. September 20235. September 2023 by Maike Tietjen

1 Blumenkohl in kleine Röschen teilen oder schneiden
mit Öl und Gewürzen vermengen: Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Grill- und Bratgwürz (oder Lieblingsgewürz), Muskat
bei 180°C Umluft im Ofen gar backen
mit Tomatensauce vermengen, mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

CHILI TOMATENSAUCE:

Zwiebeln würfeln
in Olivenöl anschwitzen
2-3 Hände voll Tomaten würfeln und hinzugeben
mit etwas Gemüsebrühe weich köcheln
3 EL Tomatenmark hinzufügen
mit Curry, Pfeffer und Chili abschmecken

TIPP DER SALZFEE:

mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken und frischen Kräutern toppen
über Nacht durchziehen lassen und am nächsten Tag als hoch aromatischen Blumenkohlsalat servieren (to go, Picknick, Party, Meal Prep)

Foto copyright Maike Tietjen

FALAFEL TALER mit Harissa, Peperoni und Feta

Posted on 1. August 2023 by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

50 g Kichererbsenschrot
90 g Kichererbsenmehl
20 g Reismehl
2 cm Peperoni fein würfeln
1 kleine Zwiebel fein würfeln
1-2 Knobizehen pressen
1 kleine Karotte fein raspeln
1 kleine Pastinake fein raspeln
1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
gemahlene Gewürze: Kurkuma, Muskat, Koriander, Chili, Cumin, reichlich Harissa

Mit 220 ml kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen. 1/2 Feta klein würfeln (gibt’s auch in vegan) und unter die Falafelmasse heben. Kleine Falafelbällchen formen.

PANADE:

1/2 Tasse Maisvollkorn Paniermehl (geht auch ohne, dann mehr Sesam)
1 Tasse Sesam
2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Falalafel in der Panade wälzen und in reichlich Kokosöl knusprig braten oder schlank im Ofen knuspern bei 175°C Umluft. Nach 15 Minuten 1 x wenden. Je nach Knuspergrad aus dem Ofen holen.

TIPP DER SALZFEE: