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CASHEWS ofengeröstet mit CURRY und CAYENNEPFEFFER

Posted on by Maike Tietjen

Knabbere dich GLÜCKLICH!

Cashews, reich an Eiweiß, B-Vitaminen, Magnesium, viel L-Tryptophan = jene Aminosäure zur Herstellung des GLÜCKSHORMONS Serotonin. Geröstet und gesalzen gibt es Cashews im Handel. Ich will aber diese gesunde Kernfrucht ohne gesalzene Chemie und nehme das Natursalz aus der CLIFFORD BAY mit all seinen natürlichen Mineralstoffen und mit wenig Natriumchlorid.

Knabbere Dich GESUND!

 

ZUBEREITUNG: Grundrezept nur mit Meersalz

  • 2 gehäufte TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • in 5 EL heißem Wasser auflösen,
  • über 400 g Cashews gießen und gut vermengen
  • Backblech mit Backfolie auslegen
  • ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft rösten, je nach Ofen

ZUBEREITUNG: mit Madras Curry, Cayennepfeffer und Meersalz

  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 3/4 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • in 5 EL heißem Wasser auflösen
  • 1 TL Madras Curry hinzu
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (wer es schärfer mag, nimmt mehr)
  • über 500g Cashews gießen und gut vermengen
  • auf ein gutes Backblech oder mit Backfolie auslegen
  • ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft rösten

TIPP DER SALZFEE:

  • mehrmals wenden, damit sie kross werden
  • GUT aufpassen,  denn Cashews verbrennen schnell
  • Salzsole muss komplett verdampft sein
  • erst, wenn die Ofencashews ausgekühlt sind, werden sie endgültig knusprig
  • gut verschließen und möglichst wegschließen…, sind sonst sofort weggenascht!

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI SUPPE für heiße Tage – 5 Minuten gar

Posted on by Maike Tietjen

Kochen an heißen Tagen funktioniert mit dieser schnellen Suppe. Sie schmeckt auch kalt. Gazpacho mal anders, dazu leicht, lecker, bekömmlich!

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini stückeln
  • 2 mittlere Möhren raspeln
  • 2 mittlere Tomaten vierteln
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • . 5 Minuten garen
  • 1/2 Limette pressen
  • 200 ml Kokosmilch
  • pürieren

SERVIEREN:

  • Frühlingszwiebeln klein schneiden (habe nur das Grün genommen)
  • geröstete Kürbiskerne
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Cayenneflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • warum die Möhren raspeln? Damit sie zeitgleich mit der Zucchini gar werden.
  • warum köchelt man die Zucchini binnen 5 Minuten? Weil sie dann schon gar sind und nicht bitter werden.
  • ohne Kokosmilch? Dann durch 200 ml Wasser/Brühe ersetzen. Schlanke Version.
  • frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie passen gut zu dieser Suppe

Foto copyright Maike Tietjen

BÄRLAUCH-MANDEL-FRISCHKÄSE-DIP mit Safran

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 EL Mandeln
  • 3 EL Cashews
  • 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • etwas Pfeffer
  • 1/2 Tasse Mandelmilch oder Wasser
  • .einweichen
  • .pürieren
  • Bärlauchblätter hinzufügen, auch Blüten  (Menge bis unter den Mixbehälterrand füllen)
  • .pürieren
  • 1 TL Limettensaft
  • 200 g Frischkäse
  • .alles vermengen
  • wer hat, ergänzt eine Handvoll feingeschnittenen Schnittknoblauch, Schnittlauch oder Knoblauch (muss aber nicht)

TOPPING:

  • etwas Tap di Corti (wer hat), das ist fruchtig, frisches Paprikapulver
  • Safranfäden (wer hat)
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • Bärlauchblüten

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt lecker zu Kartoffeln, Spargel, Ofengemüse, Radieschen und mehr

Foto by Maike Tietjen

ROTE BEETE Salat mit gerösteten Saaten und Bärlauchblüten

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • rote Beete kochen
  • pellen, mundgerecht schneiden
  • . Dressing:
  • Limetten- oder Zitronensaft oder Aceto Balsamico
  • Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer
  • Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • . alles vermengen und abschmecken, eventuell etwas Süße ergänzen

TOPPING:

  • Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Sesam in beschichteter Pfanne ohne Öl anrösten
  • mit Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • Bärlauchblüten

 

Foto copyright Maike Tietjen

BÄRLAUCH MANDEL CREME an Rote Beete

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 EL Cashhews
  • 3 EL Mandeln
  • 1/2 Tasse Mandelmilch
  • . einweichen
  • 1 TL Limettensaft
  • 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • etwas Pfeffer
  • 150 g Naturjoghurt
  • 200 g Frischkäse
  • . pürieren
  • 1 Gemüsetüte voll Bärlauch kleinschneiden
  • hinzufügen und pürieren

TIPP DER SALZFEE:

  • statt 150 ml Öl im Bärlauchpesto, ist diese Creme reich an Protein und recht mager
  • schmeckt wahnsinnig gut
  • zu frisch gekochter roter Beete und Kartoffeln
  • unbedingt ein paar CLIFFORD BAY  Meersalzflocken beim Servieren drüberstreuen; das gibt den Lecker-Kick

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI Nest für Käse und Ei

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden
  • mit roter Zwiebel dünsten
  • dann zu einem Kranz formen
  • in dieses geformte Nest geriebenen Käse streuen
  • danach 1 Ei, Deckel auf die Pfanne
  • sobald das Ei durchgebacken ist, das Nest servieren

TOPPING:

  • frische Petersilie
  • klein gehackte Peperoni oder Chili-Flakes
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

OFENGEMÜSE mit mandeliger Brokkoli-Erbsen-Creme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Gemüse Deiner Wahl
  • unbedingt 1 Brokkoli und 1 Knobizehe für die Creme mit in den Ofen
  • 180°C Umluft 20-25 Minuten

GRÜNER MANDELBERG, so nenne ich die Creme:

  • 1 Tasse Mandeln
  • 1/2 Tasse Wasser oder Mandelmilch
  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • 2 Tassen glatte Petersilie
  • die Hälfte der ofengerösteten Brokkoli-Röschen
  • 1 Knobizehe
  • 1-2 EL Mandelmus
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Limette ausgepresst
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken oder 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer

Alles pürieren und die Konsistenz einstellen. Entweder crunchy Püree oder eher Creme mit mehr Öl und Flüssigkeit.

TIPP DER SALZFEE:

  • schwarzer Sesam schmeckt toll mit Karotten und Paprika
  • Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Rosmarin geben geröstet extra Pfiff
  • die Ofengemüse-Bowl mit Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI-FETA-MANDEL-PATTIES im knusprigen Sesam Mantel

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini reiben, mit CLIFFORD BAY Meersalz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Wasser ausdrücken
  • 200 g Feta zerbröseln
  • 2 Knobizehen hacken
  • 1/2 Tasse Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch, gehackt
  • 1/2 Tasse Paniermehl (z.B. köstliche bio Semmelbrösel aus Mais-Vollkorn)
  • 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 Ei oder Aquafaba
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer

Alles verkneten, zu Bällchen rollen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech setzen und flach drücken.

20 bis 25 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz mit gemahlenen Mandeln und/oder Paniermehl anpassen
  • der Teig sollte sich gut formen lassen
  • Cocktailtomaten und Basilikum passen geschmacklich hervorragend zu den Patties
  • warm oder kalt schmecken die Patties köstlich, lassen sich gut vorbereiten für ein Picknick und für unterwegs

Foto by Maike Tietjen

SPARGEL an CASHEW BÄRLAUCH Sauce mit meersalzflockigem Pistaziencrunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spargel wie gewohnt garen
  • für die Sauce vorher Cashews in Wasser einweichen
  • .
  • Cashews mit Einweichwasser
  • gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • viel frischen Bärlauch
  • ein Hauch Zitrone
  • pürieren

ANRICHTEN:

  • Spargel mit Sauce auf frischen Weinblättern anrichten
  • gehackte Pistazien
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • essbare Blüten, z.B. Gänseblümchen

Foto copyright Maike Tietjen

OSTERSALAT von der Frühlingswiese mit Meersalzflocken und Safran veredelt

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Radicchioblätter und Löwenzahnblätter auf den äußeren Tellerrand verteilen
  • Karotten gerieben zum Kranz legen
  • Champignons gebraten mit roten Zwiebeln in die Mitte füllen und pfeffern
  • Hüttenkäsetupfer drappieren und mit Safran (davor in einem Eiswürfel aufgelöst) beträufeln
  • mit Zitronen-Olivenöl toppen
  • mit essbaren Blüten dekorieren: z.B. Gänseblümchen, Löwenzahnblüten, Bärlauchblüten
  • alles mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

Foto by Maike Tietjen