Schlagwort: veggie

KARTOFFEL LAUCH AUFLAUF

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 2 Portionen

  • 12 mittlere Kartoffeln hobeln (z.B. lila und rosa farbene bio Kartoffeln)
  • 1 mittlere Stange Lauch in dünne Ringe schneiden
  • in eine gebutterte Auflaufform schichten
  • mit frischem Knobi, Pfeffer, Chili, Muskat und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • 2 Eier (oder Ersatz) mit 1 Becher Sahne (z.B. Sojasahne) verquirlen und über den Auflauf gießen
  • Allgäuer Bergkäse oder würzigen veganen Käse raspeln zum Überbacken

Bei 180°C Umluft im Ofen gar knuspern. Schmeckt auch am nächsten Tag noch toll in der Pfanne aufgewärmt. Dazu gebratener Romana Salat.

TIPP DER SALZFEE:

  • ich habe vorab eine Ecke Probe genascht als Test, ob schon gar
  • die Ecke habe ich schnell mit Cocktailtomaten gefüllt, die im Ofen herrlich lecker werden und somit auch die gewünschte Säure zu dem milden Auflauf geben; einfach mit der Gabel anpieksen und mitservieren

 

Fotos copyright Maike Tietjen

KÜRBIS OFENGEMÜSE PÜREE mit Chili und Kokosmilch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido Kürbisspalten
  • Karotten
  • kleine Tomaten
  • Knobizehen
  • Chili/Peperoni
  • Ingwer

Mit Öl bepinseln, mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und bei 180°C Umluft backen. Chili/Peperoni zur Seite legen. Dann alles mit etwas Zitronensaft pürieren. Gern auch mit Kokosmilch hinzufügen. Man könnte das Püree auch noch weiter verflüssigen und zur Kokossuppe erweitern.

GEWÜRZE:

  • z.B. Kurkuma, Muskat, Koriander, Curry, Bockshornklee, Piment, Nelke, Pfeffer
  • mit gerösteten Chiliflocken servieren
  • mit CLIFFORD BAY  Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • das Püree als Spiegel für gedämpften Brokkoli in Chili-Butter
  • auch als Streich auf herzhaftem Brot lecker

Fotos copyright Maike Tietjen

KÜRBIS BLUMENKOHL CURRY mit GRÜNKOHL

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 dicke Zwiebeln grob würfeln
  • 2 Knobizehen fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 rote Peperoni in dünne Ringe schneiden (1/2 für Deko zurückstellen)
  • alles in Öl anschwitzen
  • Gewürze nach 3-4 Minuten mit anrösten: 1/2 TL gemahlener Cumin, Muskat, Koriander;  2 TL Kurkuma, Pfeffer
  • ablöschen mit:
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Dosentomaten
  • hinzufügen und garen:
  • 1 Tasse rote Linsen
  • Blumenkohl Strunk und Blätter, klein geschnitten
  • 1/2 Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • nach 10 Minuten die kleinen Blumenkohl Röschen hinzu
  • abschmecken mit:
  • Garam Masala
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 2 TL Reisessig oder Zitronensaft
  • 1 EL Genmai Miso Paste

SERVIEREN:

  • Grünkohl, frisch, klein gerupft
  • Sesam, geröstet
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • ofengerösteter Kürbis, Blumenkohl, Tomaten geben ein besonderes Aroma
  • dann erst zugeben, wenn die Linsen gegart sind

Foto copyright Maike Tietjen

MELANZANE mit spicy KOHLRABIBLÄTTERN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 große, rote Zwiebeln (gewürfelt)
  • 2 Knobizehen (fein gewürfelt)
  • in Olivenöl anschwitzen
  • Blätter und Stiele eines Kohlrabis klein schneiden, hinzufügen
  • gemahlene Gewürze dazu: Kreuzkümmel, Muskat, Koriander, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver kurz mit anbraten
  • mit etwas Gemüsebrühe und 2 TL Zitronensaft ablöschen
  • 1-2 Dosen Tomaten pikant, gestückelt angießen
  • Chili (Schärfe je nach Gusto)
  • 3 EL Tomatenmark
  • Kräuter der Provence
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • die Sauce etwas köcheln lassen

Eine Auflaufform fetten.

  • 2 mittlere Aubergine in dünne Scheiben schneiden und schichten
  • dazwischen Sauce, 200 g geraspelten Käse (z.B. Bergkäse, Parmesan), 200 g geraspelten Mozzarella
  • alles wie Lasagne nur low carb: Aubergine anstatt Pasta

ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen

Mit frischem Thymian und dem Knusperzauber der CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, fügt noch 200 g Frischkäse unter die Sauce
  • alle Käsesorten gibt’s auch in vegan

Foto copyright Maike Tietjen

STIR FRY mit rotem SPITZKOHL

Posted on by Maike Tietjen

Mein erstes Mal mit rotem Spitzkohl. Er ist kräftiger als der zarte, grüne Kollege, dennoch ist er wesentlich feiner als Rotkohl.

ZUBEREITUNG:

  • 1 roten Spitzkohl hobeln
  • 6 Karotten stifteln
  • .
  • 1 Bund Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 2 Knobizehen klein schneiden

Sesamöl erhitzen. Zwiebelringe, Ingwer, Knobi anrösten. Gewürze hinzu und kurz mit anrösten: gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Tandoori.

Ablöschen mit 100 ml Gemüsebrühe und 1/2 EL Zitronensaft. Jetzt Spitzkohl und Karotten hinzu. Sobald angenehm bissfest gegart, gut mit Tamarisauce abschmecken.

ANRICHTEN:

  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • statt starker Sojasauce, benutze ich lieber salzreduzierte Tamarisauce
  • und würze hauchfein mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken nach
  • Sesam unbedingt anrösten; die Röstaromen sind unvergleichlich!!!

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS CREME geröstet mit OFEN BLUMENKOHL

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 2 Portionen

  • 1/2 Hokkaido (Würfel)
  • 1/2 Apfel (Scheiben, mit Zitronensaft beträufeln)
  • 1 Zwiebel (halbiert)
  • 2 Knobizehen (ganz)
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 2 TL Kürbisgewürz (Kurkuma, Muskat, Piment, Paprikapulver, u.ä.)
  • 2 EL Olivenöl

Alles vermengen und ca. 30 Minuten im Ofen rösten bei 180°C Umluft. Mit 200 ml Kokosmilch pürieren.

TOPPING:

  • ofengeröstete Blumenkohlröschen (zeitgleich mit dem Hokkaido in den Ofen schieben)
  • geröstete Kürbiskerne (Pfanne)
  • frischer Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

PESTO GEMÜSEPFANNE – da freut sich die Zucchini

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 1 Portion

  • 1 rote Zwiebel, Streifen
  • 1 Zucchini, Scheiben
  • 1 Tomate, Würfel
  • 5 Champignons, Würfel
  • 1 TL Kräuter der Provence

In Öl schmoren. Mit Pesto und glatter Petersilie vermengen.

TOPPING:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Kapuzinerkresse, frisch
  • Brunnenkresse, frisch
  • Oregano, frisch

Foto copyright Maike Tietjen

FENCHEL KAROTTEN SALAT warm serviert

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Fenchelknollen der Länge nach in Streifen Schneiden
  • 2 Karotten ebenso
  • beides auf Gabellänge kürzen
  • in Kokosöl anbraten und garen

ANRICHTEN:

  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • zartes Bohnenkraut oder Thymian

Warm servieren!

Foto copyright Maike Tietjen

SUPPE aus OFENGEMÜSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Snackpaprika
  • Tomaten
  • Peperoni
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Kräuter der Provence
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Bei 180°C Umluft im Ofen garen. Mit Kokosmilch pürieren.

ABSCHMECKEN:

  • bunter Pfeffer
  • evtl. Chili

ANRICHTEN:

  • mit frischem Oregano/Basilikum dekorieren
  • ein Schuss Zitronen-Olivenöl
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Foto copyright Maike Tietjen

FRISCHKÄSE im Eisbergkörbchen mit gerösteten Walnüssen und Physalis

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 kleiner bio Eisbergsalat
  • vorsichtig auseinander nehmen für möglichst gleich große ‚Körbchen‘
  • Walnüsse hacken und rösten
  • unter den Frischkäse mischen
  • mit buntem Pfeffer und CLIFFORD BAY  Meersalzflocken würzen
  • in die Salatkörbchen füllen
  • mit halbierten Physalis toppen
  • und Gänseblümchen als wunderschöne, essbare Deko

TIPP DER SALZFEE:

  • Frischkäse nach Wahl, ob körnig oder glatt
  • man kann ihn auch selbst machen, z.B. vegan aus Cashewnüssen (Rezeptsuche: Frischkäse selbstgemacht)

Foto by Maike Tietjen