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KÜRBIS-BIRNEN-FETACREME

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1/4 vom Ofenkürbis
  • 2 Ofenbirnen
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Feta
  • 100 g Joghurt
  • 2 TL Limettensaft
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 5-10 Blätter und Stiele Kapuzinerkresse
  • 1 Knobizehe
  • 2 EL Schnittlauch
  • 1 EL Petersilie

Alles pürieren.

TOPPING:

  • Cayenne-Flocken oder Chili
  • Olivenöl oder Peperoniöl
  • Kapuzinerkresse Blatt und/oder Blüte
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • Brokkoli mit auf’s Ofenblech legen,
  • denn dazu schmeckt diese Creme hervorragend
  • allein die Kombi vom Ofenkürbis und von den Ofenbirnen passt schon sensationell,
  • mit der Creme ist es ein Wahnsinns-Herbstgenuss

Foto Copyright Maike Tietjen

KARTOFFELMUS mit weißen Bohnen und Mandelmus, KRÄUTERSEITLINGE und OFENGEMÜSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Kartoffelstampf:

  • 2 große oder 4 mittlere gekochte Kartoffeln stampfen
  • 1 Glas gekochte, weiße Bohnen abgießen und mit
  • 2 EL Mandelmus und 1 Tasse Mandelmilch (ungesüßt) pürieren
  • mit dem Kartoffelstampf vermengen
  • mit Muskatnus und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen

ZUBEREITUNG Kräuterseitlinge:

  • kleingeschnitten und mit 1 roten Zwiebel in der Pfanne schmoren
  • mit Butter und CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken
  • Kräuter nach Wahl

ANRICHTEN:

  • die gebratenen Pilze auf einem Bett vom Kartoffelstampf anrichten
  • essbare Blüten und/oder Kräuter als Deko
  • wer mag, fügt Gemüse hinzu, z.B. aus dem Ofen

Foto copyright Maike Tietjen

BAKED BEANS mit Halloumi

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Glas weiße Bohnen abtropfen lassen
  • in der Pfanne erhitzen
  • Tomatenmark und etwas Wasser hinzu
  • Madras Currypulver, schwarzen Pfeffer, etwas Limettensaft
  • Süße nach Wahl, besser eine Karotte ganz fein gewürfelt mit andünsten (natürliche Süße)
  • Paprikapulver, geräuchert (Tap de Corti)
  • Cayennepfeffer oder Flocken
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SERVIEREN:

  • mit knusprig gebratenem Halloumi oder Räuchertofu
  • frischem Basilikum

TIPP DER SALZFEE:

  • an die Bohnen evtl. etwas Tamari- oder Sojasauce geben, beides salzreduziert

Foto copyright Maike Tietjen

FENCHEL PFANNE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 1 Portion Hauptgericht oder für 2 Personen als Beilage

  • 1 Fenchel würfeln
  • in Kokosöl anbraten
  • Handvoll Cocktailtomaten klein schneiden und hinzufügen
  • Mozzarella stückig drübergeben, Deckel drauf
  • mit Cayenneflocken sowie CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • mit Fenchelblüten oder Petersilie dekorieren

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI AUFLAUF mit Mandelmehl, Limette und Chili

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 500 g Zucchini raspeln
  • 200 g Käse raspeln
  • 200 g Mandeln mahlen
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Muskatnuss reiben
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 große Handvoll Schnittlauch oder Petersilie
  • 5 Eier

Alles vermengen und in eine Auflaufform füllen. Bei 180°C Umluft 40-45 Minuten backen.

DEKO:

  • Chili in Ringe geschnitten
  • Limetten in Scheiben geschnitten

TIPP DER SALZFEE:

  • nach dem Erkalten in 5 x 5 cm Würfel schneiden; perfekte Serviergröße (Fingerfood) zum Wein, Picknick, Party, Buffet

Foto by Maike Tietjen

QUICHE ohne Mehl – Proteinbombe mit wildem Schnittlauch

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG: für 2 Personen

  • 200 g Hüttenkäse
  • 4 Tassen kleingeschnittenen (wilden) Schnittlauch
  • 1 Tasse geraspelten, würzigen Käse
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Chili- oder Cayenneflocken
  • .alles vermengen und als Boden in eine mittlere Auflaufform streichen
  • .
  • 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
  • in Butter anschwitzen
  • abgekühlt auf die Hüttenkäsemasse geben
  • .
  • 3 Eier
  • 1 Tasse Sahne oder Kokosmilch
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • .verquirlen und  drübergießen
  • .
  • Mozarella zerpflücken und drübergeben
  • 1 Tasse würzigen Käse, geraspelt ganz zum Abschluss oben drauf

Bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Mit dem Anschneiden 5-10 Minuten warten.

TOPPING:

  • Cayenneflocken
  • Peperoni- oder Chiliöl

TIPP DER SALZFEE:

  • die Quiche lässst sich wunderbar vorbereiten und 40 Minuten vor dem Essen in den Ofen schieben
  • die Saftigkeit setzt sich über Nacht, sodass die Quiche fester und noch transportfähiger wird für Picknick und unterwegs
  • lässt sich am nächsten Tag ganz schnell in einer Pfanne aufwärmen

Foto copyright Maike Tietjen

CURRY mit BROKKOLI und Kürbis

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 cm Peperoni
  • etwas frischen Ingwer
  • gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • rote Currypaste, Kurkuma, kurz mit anrösten
  • mit etwas Gemüsebrühe ablöschen
  • 2 TL Limettensaft und/oder Reisessig
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1/2 Hokkaidokürbis würfeln
  • Brokkoliröschen
  • . in der leckeren Sauce gar köcheln
  • mit Garam Massala abrunden

ANRICHTEN:

  •  Thai-Basilikum oder Bohnenkraut
  • Limettenscheibe
  • Malve als essbare Blüte
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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ERBSEN-MINZ-AUFSTRICH

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 700 g TK-Erbsen
  • 3 EL Cashews
  • . zusammen mit heißem Wasser übergießen
  • . nach 5 Minuten abgießen und in den Mixer bis auf 4 EL Erbsen für spätere Deko
  • 2-3 EL Mandel- oder Cashewmus
  • Saft 1 Limette oder 1/2 Zitrone
  • Handvoll Minzblätter
  • Pfeffer aus der Mühle, nicht zu knapp
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • .alles pürieren

TOPPING:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Chili- oder Cayenneflocken, wer mag

DEKO:

  • Limettenscheibe
  • Minzblätter
  • Kapuzinerkresse Blüte und Blätter

TIPP DER SALZFEE:

  • passt toll zu gutem Brot als Aufstrich plus Tomaten und Petersilie
  • Cashews rösten, kleinhacken und oben drauf
  • ideal für proteinreiche Speise nach dem Sport und dank der CLIFFORD BAY Meersalzflocken werden auch die Elektrolyte wieder aufgefüllt

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ZUCCHINI SUPPE für heiße Tage – 5 Minuten gar

Posted on by Maike Tietjen

Kochen an heißen Tagen funktioniert mit dieser schnellen Suppe. Sie schmeckt auch kalt. Gazpacho mal anders, dazu leicht, lecker, bekömmlich!

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini stückeln
  • 2 mittlere Möhren raspeln
  • 2 mittlere Tomaten vierteln
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • . 5 Minuten garen
  • 1/2 Limette pressen
  • 200 ml Kokosmilch
  • pürieren

SERVIEREN:

  • Frühlingszwiebeln klein schneiden (habe nur das Grün genommen)
  • geröstete Kürbiskerne
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Cayenneflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • warum die Möhren raspeln? Damit sie zeitgleich mit der Zucchini gar werden.
  • warum köchelt man die Zucchini binnen 5 Minuten? Weil sie dann schon gar sind und nicht bitter werden.
  • ohne Kokosmilch? Dann durch 200 ml Wasser/Brühe ersetzen. Schlanke Version.
  • frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie passen gut zu dieser Suppe

Foto copyright Maike Tietjen

LAUCH mit Pesto und Bohnenkraut

Posted on by Maike Tietjen

Schnell . Schlank . Schlemmen .

ZUBEREITUNG:

  • das Weiße vom Lauch in 1 cm breite Ringe schneiden
  • in Kokosöl knusprig anbraten
  • mit dem Wasser aus einer Mozzarella-Tüte ablöschen
  • kurz gar köcheln
  • mit Pesto verfeinern (z.B. rotes Pesto)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • schwarzer Pfeffer
  • frisches Bohnenkraut

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt einfach so
  • klasse zu Pellkartoffeln
  • toll zu Grillgut

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