ZUBEREITUNG:
- Pellkartoffeln würfeln
- in Kokosöl knusprig braten
- Harissa
ANRICHTEN:
- frische Kresse
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TIPP DER SALZFEE:
- mit roten Zwiebeln und schwarzem Pfeffer auch sehr lecker in der Zutat
Foto copyright Maike Tietjen
Schlagwort: veggie
GRÜNER SPARGEL KÜRBIS CURRY
ZUBEREITUNG:
- 2 Zwiebeln grob würfeln
- 2 Knobizehen fein würfeln
- 2 cm Ingwer fein würfeln
- 1 cm rote Peperoni fein würfeln
- in Sesamöl anschwitzen
- rote Currypaste hinzu
- Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala, Koriander, Cumin, Muskat kurz mit anrösten
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Gemüsebrühe
- 1/2 Hokkaido Kürbis mundgerecht gewürfelt
- untere 2/3 vom grünen Spargel in 1 cm breite Stücke schneiden
- alles in die Pfanne
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Kokosmilch angießen
- Spargelspitzen oben auf legen
- Deckel drauf und bißfest garen
ANRICHTEN:
- Spargel-Kürbis-Curry auf Teller verteilen
- Spargelspitzen in geröstetem Sesam wälzen und hübsch drappieren
- Chiliflocken oder Peperonistückchen
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken als Aromenkick mit zartem Knusper als finales Topping
Fotos by Maike Tietjen
GURKENSALAT knackig frisch
ZUBEREITUNG:
- Schlangengurke waschen
- mit Schale hobeln
DRESSING:
- 1 rote Zwiebel würfeln
- mit 2-3 EL heißem Wasser begießen
- 2 EL milden Weißweinessig hinzu
- Süße nach Wahl (z.B. Stevia, Tapiokasirup)
- Pfeffer (wer hat, nimmt weißen)
- 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- frische Kräuter wie Dill, Petersilie und Basilikum
TIPP DER SALZFEE:
- falls keine rote Zwiebel oder Schalotte zur Hand, einfach weiße nehmen
- dann gerne Radieschen in den Salat schneiden für farblichen Kontrast
Foto copyright Maike Tietjen
FETA HARISSA CREME wie vom Wochenmarkt
ZUBEREITUNG:
- 200 g Feta (vegan)
- 200 g Frischkäse (vegan)
- 100 getrockenete Tomaten in Öl
- 2 Knobizehen
- 4 Stiele Basilikum
- Harissa
- etwas rote Peperoni oder Chili
- Pfeffer
- 3 EL Hafermilch
- alles pürieren
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
TIPP DER SALZFEE:
- herrlich zu Pell- und Ofenkartoffeln
- toll zu grünem Spargel
- oder klassisch zum knusprigen Fladenbrot
- getrocknete Tomaten in Öl, aber lieber nicht das gesamte Öl verwenden; könnte zu reichhaltig werden
Fotos copyright Maike Tietjen
Blattgold Eintopf oder BLUMENKOHLRABI Kokossuppe mit Mandelcrunch
ZUBEREITUNG für 4 Portionen:
- 1 Kohlrabi schälen, würfeln
- Blätter fein schneiden
- 1 mittleren Blumenkohl in Röschen zerteilen
- Blätter und Strunk klein schneiden
- 2 rote Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
- 1 Daumen Ingwer gewürfelt hinzu
- 1/2 rote Peperonischote fein gewürfelt dazu
- gemahlenen Muskat, Koriander, Cumin, Baharat, Garam Masala, Kurkuma kurz mit anrösten
- 1 1/2 EL rote Currypaste
- den kleingeschnittenen Blumenkohlrabi ebenso
- alles mit Gemüsebrühe bedecken
- 1 EL Zitronensaft
SERVIEREN:
- den gegarten Eintopf auf Teller verteilen
- Kokosmilch angießen
- mit Kresse und gerösteten Blattmandeln dekorieren
- großzügig CLIFFORD BAY Meersalzflocken über den Schmaus streuen
TIPP DER SALZFEE:
- BIO lohnt sich, denn wahres Blattgold versteckt sich in den unbehandelten Blättern
- allein vom Strunk und den Blättern kannst Du ein ganzes Gericht zaubern
- vitale Frühlingsküche nachhaltig
- Hasenfutter deluxe
Fotos copyright Maike Tietjen
ROTE BEETE Herzen – liebevoller Salat
ZUBEREITUNG:
- rote Beete kochen
- schälen, in Scheiben schneiden, in Herzform ausstechen
- mit frischem Thymian oder Kräuter der Provence bestreuen
- Pfeffer
- Zitronen-Olivenöl
- gerösteter Sesam
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Foto copyright Maike Tietjen
KOHLRABI KOKOSSUPPE mit Kresse und Blattmandeln
ZUBEREITUNG 2 Portionen:
- 1 Zwiebel in Würfel schneiden
- in Kokosöl anschwitzen
- 1 TL Thai-Gewürz und gemahlenen Muskat, Koriander, Cumin kurz mit anrösten
- 1-2 TL Zitronensaft
- 2 Kohlrabi in Würfeln hinzu
- mit Gemüsebrühe bedecken
- köcheln lassen
- .
- zum Ende der Garzeit 4 EL Gemüsewürfel zur Seite stellen (als Suppeneinlage nach dem Pürieren)
- 250 ml Kokosmilch angießen und alles schaumig pürieren
SERVIEREN:
- Suppeneinlage auf die Teller verteilen
- Suppe einfüllen
- mit Kresse und frisch gerösteten Blattmandeln dekorieren
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen
TIPP DER SALZFEE:
- auf jeden Fall die Blattmandeln anrösten; auf die Aromen solltet Ihr nicht verzichten
- frische Kresse ist nicht nur für’s Auge spannend; passt geschmacklich sehr gut zum Kohlrabi
Fotos copyright Maike Tietjen
ENDIVIEN SALAT an fruchtig-pikantem CURRY
ZUBEREITUNG für 2 Portionen:
- 400 g Champignons, in Scheiben geschnitten anbraten
- 1 rote Zwiebel in Streifen schneiden, 1 Zehe Knobi würfeln, hinzufügen
- 2 Tassen Cocktailtomaten halbieren, hinzufügen
- 1 Stückchen Peperoni fein würfeln, je nach Schärfe variieren
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 1 EL Tamari- oder Sojasauce (salzreduziert)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL rote Currypaste
- 2 EL Gurkeneinlegewasser aus dem Glas oder 1/2 EL Zitronensaft
- Muskat, Cumin, Koriander, gemahlen
- 1 TL Kräuter der Provence
- vor Ende der Garzeit 2 grob geraspelte Karotten hinzugeben
- 1 Tasse Kokosmilch einköcheln lassen – nur soviel, dass eine sämige Sauce entsteht
ANRICHTEN:
- eine halbe Schale mit mundgerechtem Endiviensalat
- fruchtig, pikantes Currygemüse dazugeben
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
TIPP DER SALZFEE:
- bitter schmeckt ganz besonders angenehm mit einem fruchtig-feinen, leicht süßem Antagonisten
- die Cocktailtomaten bringen Fruchtigkeit; die Karotten und Zwiebeln die Süße
- durch die Kokosmilch wird es eine harmonische Komposition
Foto copyright Maike Tietjen
köstliche KAROTTEN KNABBEREI mit meersalzflockigem Sesam-Rosmarin Crunch
Frühling auf dem Teller!
ZUBEREITUNG:
- dicke Karotten wählen, in Scheiben schneiden und zu Blüten ausstechen
- zusammen mit ein paar Rosmarin Zweigen in Olivenöl knusprig braten
- mit Aceto Balsamico ablöschen
ANRICHTEN:
- mit Zitronen- oder Orangen-Olivenöl beträufeln
- gerösteten Sesam drüberstreuen
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken auf’s Köstlichste aromatisieren
Fotos copyright Maike Tietjen
PESTO PEPERONI PILZE mit Rosmarin Tomaten
ZUBEREITUNG:
- Champignons entstielen
- gehackten Rosmarin, Knoblauch und gewürfelte Peperoni unter das Lieblings-Pesto rühren
- Pilze damit füllen
- mit Cocktail-Tomaten und Peperoni in Scheiben belegen
- bisschen Olivenöl in die Auflaufform und über die Pilze
- bei 180°C Umluft backen
- .
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und servieren
- einfach so zum Brot, mit Oliven, zum Salat oder zur Bowl
Willst Du das Pesto selber machen? Hier mein Rezept:
PESTO ROSSO:
- 25 g geröstete Meersalz-Cashews mahlen (ich habe immer welche da, siehe Rezept ‚Cashews, knabbere Dich glücklich‘)
- 180 g getrocknete bio Tomaten in Öl (einfach das ganze Glas leeren; dann braucht man kein zusätzliches Öl)
- 1 dicke Knobi-Zehe
- 1 EL Hefeflocken
- Pfeffer, Chili, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Alles mit dem Stabmixer oder der Küchenmaschine pürieren. Fertig!
Foto copyright Maike Tietjen