Schlagwort: veggie

QUICHE ohne Mehl – Proteinbombe mit wildem Schnittlauch

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG: für 2 Personen

  • 200 g Hüttenkäse
  • 4 Tassen kleingeschnittenen (wilden) Schnittlauch
  • 1 Tasse geraspelten, würzigen Käse
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Chili- oder Cayenneflocken
  • .alles vermengen und als Boden in eine mittlere Auflaufform streichen
  • .
  • 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
  • in Butter anschwitzen
  • abgekühlt auf die Hüttenkäsemasse geben
  • .
  • 3 Eier
  • 1 Tasse Sahne oder Kokosmilch
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • .verquirlen und  drübergießen
  • .
  • Mozarella zerpflücken und drübergeben
  • 1 Tasse würzigen Käse, geraspelt ganz zum Abschluss oben drauf

Bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Mit dem Anschneiden 5-10 Minuten warten.

TOPPING:

  • Cayenneflocken
  • Peperoni- oder Chiliöl

TIPP DER SALZFEE:

  • die Quiche lässst sich wunderbar vorbereiten und 40 Minuten vor dem Essen in den Ofen schieben
  • die Saftigkeit setzt sich über Nacht, sodass die Quiche fester und noch transportfähiger wird für Picknick und unterwegs
  • lässt sich am nächsten Tag ganz schnell in einer Pfanne aufwärmen

Foto copyright Maike Tietjen

CURRY mit BROKKOLI und Kürbis

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 cm Peperoni
  • etwas frischen Ingwer
  • gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • rote Currypaste, Kurkuma, kurz mit anrösten
  • mit etwas Gemüsebrühe ablöschen
  • 2 TL Limettensaft und/oder Reisessig
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1/2 Hokkaidokürbis würfeln
  • Brokkoliröschen
  • . in der leckeren Sauce gar köcheln
  • mit Garam Massala abrunden

ANRICHTEN:

  •  Thai-Basilikum oder Bohnenkraut
  • Limettenscheibe
  • Malve als essbare Blüte
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright by Maike Tietjen

ERBSEN-MINZ-AUFSTRICH

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 700 g TK-Erbsen
  • 3 EL Cashews
  • . zusammen mit heißem Wasser übergießen
  • . nach 5 Minuten abgießen und in den Mixer bis auf 4 EL Erbsen für spätere Deko
  • 2-3 EL Mandel- oder Cashewmus
  • Saft 1 Limette oder 1/2 Zitrone
  • Handvoll Minzblätter
  • Pfeffer aus der Mühle, nicht zu knapp
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • .alles pürieren

TOPPING:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Chili- oder Cayenneflocken, wer mag

DEKO:

  • Limettenscheibe
  • Minzblätter
  • Kapuzinerkresse Blüte und Blätter

TIPP DER SALZFEE:

  • passt toll zu gutem Brot als Aufstrich plus Tomaten und Petersilie
  • Cashews rösten, kleinhacken und oben drauf
  • ideal für proteinreiche Speise nach dem Sport und dank der CLIFFORD BAY Meersalzflocken werden auch die Elektrolyte wieder aufgefüllt

Foto by Maike Tietjen

ZUCCHINI SUPPE für heiße Tage – 5 Minuten gar

Posted on by Maike Tietjen

Kochen an heißen Tagen funktioniert mit dieser schnellen Suppe. Sie schmeckt auch kalt. Gazpacho mal anders, dazu leicht, lecker, bekömmlich!

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini stückeln
  • 2 mittlere Möhren raspeln
  • 2 mittlere Tomaten vierteln
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • . 5 Minuten garen
  • 1/2 Limette pressen
  • 200 ml Kokosmilch
  • pürieren

SERVIEREN:

  • Frühlingszwiebeln klein schneiden (habe nur das Grün genommen)
  • geröstete Kürbiskerne
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Cayenneflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • warum die Möhren raspeln? Damit sie zeitgleich mit der Zucchini gar werden.
  • warum köchelt man die Zucchini binnen 5 Minuten? Weil sie dann schon gar sind und nicht bitter werden.
  • ohne Kokosmilch? Dann durch 200 ml Wasser/Brühe ersetzen. Schlanke Version.
  • frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie passen gut zu dieser Suppe

Foto copyright Maike Tietjen

LAUCH mit Pesto und Bohnenkraut

Posted on by Maike Tietjen

Schnell . Schlank . Schlemmen .

ZUBEREITUNG:

  • das Weiße vom Lauch in 1 cm breite Ringe schneiden
  • in Kokosöl knusprig anbraten
  • mit dem Wasser aus einer Mozzarella-Tüte ablöschen
  • kurz gar köcheln
  • mit Pesto verfeinern (z.B. rotes Pesto)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • schwarzer Pfeffer
  • frisches Bohnenkraut

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt einfach so
  • klasse zu Pellkartoffeln
  • toll zu Grillgut

Foto copyright Maike Tietjen

QUINOA PESTO Pfanne

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Quinoa nach Anleitung garen
  • .
  • 1 rote Zwiebel und 1 Knobizehe würfeln, anbraten
  • Gemüse Deiner Wahl hinzu oder Ofengemüse, z.B.:
  • Spitzkohl in Scheiben
  • Karotten längs gestiftelt
  • Zwiebeln halbiert
  • 1 Spitzpaprika
  • handvoll Cocktailtomaten
  • wenn alles aus dem Ofen kommt, in mundgerechte Stücke schneiden
  • .
  • Quinoa Tricolore dazu
  • mit rotem Pesto und frischen Kräutern vermengen
  • geröstete Kerne (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) und CLIFFORD BAY Meersalzflocken als Topping
  • für extra Schärfe frische Peperoni in Ringe schneiden oder gewürfelt hinzu

TIPP DER SALZFEE:

  • wunderbares Meal Prep für shorttime im Alltag oder wenn Gäste kommen
  • der Tag nach dem Ofengemüse ist wahrlich entspannt, darum gern zwei Bleche in den Ofen schieben

Foto copyright Maike Tietjen

BÄRLAUCH-MANDEL-FRISCHKÄSE-DIP mit Safran

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 EL Mandeln
  • 3 EL Cashews
  • 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • etwas Pfeffer
  • 1/2 Tasse Mandelmilch oder Wasser
  • .einweichen
  • .pürieren
  • Bärlauchblätter hinzufügen, auch Blüten  (Menge bis unter den Mixbehälterrand füllen)
  • .pürieren
  • 1 TL Limettensaft
  • 200 g Frischkäse
  • .alles vermengen
  • wer hat, ergänzt eine Handvoll feingeschnittenen Schnittknoblauch, Schnittlauch oder Knoblauch (muss aber nicht)

TOPPING:

  • etwas Tap di Corti (wer hat), das ist fruchtig, frisches Paprikapulver
  • Safranfäden (wer hat)
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • Bärlauchblüten

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt lecker zu Kartoffeln, Spargel, Ofengemüse, Radieschen und mehr

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QUICHE TRIPLE CHEESE mit Bärlauch ohne Boden

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 400 g Hüttenkäse
  • 4 Tassen kleingeschnittenen Bärlauch (oder Spinat)
  • 1 Tasse geraspelten, würzigen Käse
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Chili- oder Cayenneflocken
  • .alles vermengen
  • .
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • in Butter oder Öl anschwitzen
  • abgekühlt zur Hüttenkäsemasse geben und in eine Quicheform streichen
  • .
  • 4 Eier
  • 1 Tasse Sahne
  • Muskat
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalz
  • .verquirlen und  drübergießen
  • Mozarella zerpflücken und hinzufügen
  • einige Cocktailtomaten in Scheiben hinzu
  • 1 Tasse würzigen Käse, geraspelt zum Abschluss oben drauf

Bei 180°C ca. 35 Minuten backen. Mit dem Anschneiden 5-10 Minuten warten.

TOPPING:

  • Cayenneflocken
  • Peperoni- oder Chiliöl

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE Salat mit gerösteten Saaten und Bärlauchblüten

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • rote Beete kochen
  • pellen, mundgerecht schneiden
  • . Dressing:
  • Limetten- oder Zitronensaft oder Aceto Balsamico
  • Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer
  • Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • . alles vermengen und abschmecken, eventuell etwas Süße ergänzen

TOPPING:

  • Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Sesam in beschichteter Pfanne ohne Öl anrösten
  • mit Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • Bärlauchblüten

 

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WEISSKOHL in cremiger Pestosauce und roten Linsen

Posted on by Maike Tietjen

Wie Bandnudeln, aber voll veggie, sättigend und lecker! Super Meal Prep.

ZUBEREITUNG:

  • Weißkohl in Scheiben schneiden
  • mit Öl bepinseln und bei 180°C Umluft backen
  • kurz vor Garende mit rotem Pesto bestreichen
  • mit Peperoni in kleine Ringe geschnitten belegen
  • .das wäre schon mal Leckerschmecker Nr. 1
  • .
  • .mit dem, was übrig bleibt, geht’s zum Leckerschmecker Nr. 2
  • Champignons in Scheiben anschmoren
  • 1 rote Zwiebel, 1 Knobizehe, etwas scharfe Peperooni gewürfelt hinzu
  • wer mag, schneidet noch einige Cocktailtomaten mit hinein
  • den Ofenweißkohl mundgerechter schneiden oder lang wie Bandnudeln lassen
  • mit in die Pfanne geben
  • ebenso vorgekochte rote Linsen
  • alles mit Sahne ablöschen
  • restliches Pesto hinzu
  • etwas Cayenne-Pfeffer
  • schwarzer Pfeffer
  • etwas Limettensaft
  • 1-2 EL Tomatenmark

TOPPING:

  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzfocken
  • Frühlingszwiebeln und/oder wilder Schnittlauch, Basilikum, Bärlauchblüten

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, raspelt noch Käse hinein

Foto copyright Maike Tietjen