Schlagwort: veggie

ZUCCHINI Nest für Käse und Ei

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden
  • mit roter Zwiebel dünsten
  • dann zu einem Kranz formen
  • in dieses geformte Nest geriebenen Käse streuen
  • danach 1 Ei, Deckel auf die Pfanne
  • sobald das Ei durchgebacken ist, das Nest servieren

TOPPING:

  • frische Petersilie
  • klein gehackte Peperoni oder Chili-Flakes
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

PAPRIKA gefüllt mit OFENGEMÜSE, Quinoa und Feta Bärlauch

Posted on by Maike Tietjen

Das waren mal gefüllte Paprika. Die wurden am Folgetag geplündert, auseinandergeschnitten und angebraten. Mit Feta verschmelzt und von ganz frischem Bärlauch umarmt:

ZUBEREITUNG:

  • Quinoa nach Anleitung garen
  • mit Ofengemüse, rotem Pesto, scharfer Peperoni und Feta vermengt in die Paprikaschoten gefüllt
  • alles im Ofen gebacken

OFENGEMÜSE:

  • Spitzpaprika, Cocktailtomaten
  • Blumenkohl, Brokkoli oder Spitzkohl, Zucchini , Aubergine oder was Dir gefällt
  • rote Beete
  • rote Zwiebel
  • viele Knobizehen
  • .
  • frische Kräuter, z.B. wilder Schnittlauch, Basilikum, Petersilie
  • geröstete Kerne (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) und CLIFFORD BAY Meersalzflocken als Topping

TIPP DER SALZFEE:

  • wunderbares Meal Prep für shorttime im Alltag oder wenn Gäste kommen
  • die gefüllten Paprika auf ein Bett aus Bärlauch stellen
  • oder die gefüllten Paprika zerkleinern und in der Pfanne anbraten; auf einer Bärlauchsonne servieren (siehe Foto)
  • als edles Finish CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreuen

Foto copyright Maike Tietjen

SPITZKOHL Ofengemüse mit Pesto, Kräutern, Kernen und MEERSALZFLOCKIGEM Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Quinoa nach Anleitung garen
  • .
  • Spitzkohl in Scheiben
  • Karotten längs gestiftelt
  • Zwiebeln halbiert
  • 1 Spitzpaprika
  • alles mit Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken auf ein Backblech und bei 180°C Umluft garen
  • .
  • alles, was übrig bleibt, klein schneiden und am nächsten Tag mit Quinoa Tricolore in der Pfanne braten
  • mit rotem Pesto und frischen Kräutern vermengen
  • geröstete Kerne (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) und CLIFFORD BAY Meersalzflocken als Topping
  • für extra Schärfe frische Peperoni in Ringe schneiden oder gewürfelt hinzu

TIPP DER SALZFEE:

  • wunderbares Meal Prep für shorttime im Alltag oder wenn Gäste kommen
  • der Tag nach dem Ofengemüse ist wahrlich entspannt
  • gern auch zwei Bleche in den Ofen schieben; alle wird es auf jeden Fall!

Foto copyright Maike Tietjen

OFENGEMÜSE mit mandeliger Brokkoli-Erbsen-Creme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Gemüse Deiner Wahl
  • unbedingt 1 Brokkoli und 1 Knobizehe für die Creme mit in den Ofen
  • 180°C Umluft 20-25 Minuten

GRÜNER MANDELBERG, so nenne ich die Creme:

  • 1 Tasse Mandeln
  • 1/2 Tasse Wasser oder Mandelmilch
  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • 2 Tassen glatte Petersilie
  • die Hälfte der ofengerösteten Brokkoli-Röschen
  • 1 Knobizehe
  • 1-2 EL Mandelmus
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Limette ausgepresst
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken oder 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer

Alles pürieren und die Konsistenz einstellen. Entweder crunchy Püree oder eher Creme mit mehr Öl und Flüssigkeit.

TIPP DER SALZFEE:

  • schwarzer Sesam schmeckt toll mit Karotten und Paprika
  • Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Rosmarin geben geröstet extra Pfiff
  • die Ofengemüse-Bowl mit Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE HUMMUS ofengeröstet mit Mandelmus

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 

  • 5 mittlere Rote Beete, gewürfelt
  • 5 mittlere Karotten, gewürfelt
  • mit Olivenöl bei 180°C Umluft gar rösten
  • danach kurz abkühlen lassen und in den Blender mit:
  • gekochten, abgetropften Kichererbsen, 1 Glas 250 g
  • 2 Knobizehen
  • 3 EL Mandelmus
  • 3 EL Olivenöl (weniger, falls vom Mandelmusöl bereits etwas dabei ist)
  • 1 Limette, ausgepresst
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Cumin
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Alles pürieren und Konsistenz festlegen: falls zu fest mit kaltem Wasser oder kalter Mandelmilch verrühren; falls zu flüssig Cashewkerne mitpürieren

TIPP DER SALZFEE:

  • 1 Knobizehe ofengeröstet, 1 frisch
  • Schärfe mit roter Peperoni verstärken
  • das süße Röstaroma des Gemüses mit frisch gepresster Limette ausbalancieren
  • dieses Hummus schmeckt u.a. toll auf Brot, zu gebratenem Spitzkohl und Ofen-Rosenkohl
  • Herzdeko aus geröstetem Sesam

 

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS CURRY CHUNKS im Kokos-Limetten-Sesam Himmel

Posted on by Maike Tietjen

Einfacher geht lecker kaum!

ZUBEREITUNG:

  • Kürbis in Chunks schneiden
  • mit Cayenne Pfeffer, Madras Curry und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • in Olivenöl wenden
  • bei 180°C Umluft im Ofen garen
  • so kannst Du die Kürbis Chunks für mehrere Gerichte und Tage verwenden
  • .
  • in der Pfanne erhitzen
  • mit Kokosmilch umschmeicheln
  • Limettensaft
  • gerösteten Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

KÖSTLICH!!!!! Sättigend. Wohltuend. Schnell.

Foto copyright Maike Tietjen

CHICORÉE gebraten mit Ruby Red und Dijon Frischcreme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Chicorée längs halbieren
  • in Kokosöl anbraten
  • mit dem Saft von 1/2 Ruby Red Grapefruit ablöschen
  • Deckel drauf und garen

PIKANTER SPIEGEL:

  • 100 g Frischkäse
  • 1-2 TL Dijonsenf
  • gut verrühren und auf den Teller streichen

SERVIEREN:

  • heiße Chicoréehälften auf den Spiegel legen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • mit gerapelter Möhre umranden

TIPP DER SALZFEE:

  • toll schmeckt gerösteter Sesam dazu
  • Grapefruit kann auch durch Apfelsine oder Mandarine ersetzt werden
  • den Trester der Zitrusfrüchte kann mit verwenden (Ballaststoffe)
  • falls Limette, vorsichtig dosieren und lieber etwas Wasser mit angießen

Foto copyright Maike Tietjen

NEUJAHRS GEMÜSESUPPE feurig und wohltuend

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große, rote Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1/2 scharfe, rote Peperoni
  • würfeln und in Kokosöl anbraten
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • .
  • 8 reife, saftige Tomaten
  • 1 Fenchel
  • 1 Paprika, gelb, rot oder orange
  • 1 Spitzpaprika
  • würfeln und hinzugeben
  • Kräuter der Provence
  • mit Wasser bedeckt garen
  • .
  • mit Fenchelgrün, Limette und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren
  • ich hatte Schafgarbe und Gänseblümchen vor dem Frost gepflückt als gesunde Deko

Foto copyright Maike Tietjen

FENCHEL geschmort in Pastis-Kokos-Mandarinenjus

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Fenchel vierteln, Stiele nicht verwenden, aber das Grün für Deko aufbewahren
  • in Kokosöl scharf anbraten
  • 1 rote Zwiebel vierteln, dazugegeben
  • 1 Knobizehe platt drücken, dazugeben
  • .
  • alles mit einem Schuss Pastis ablöschen
  • plus Saft von 4 Mandarinen oder 1 Orange
  • Deckel drauf und bei reduzierter Hitze gar köcheln
  • die Knobizehe entfernen
  • .
  • den Jus mit Kokosmilch verfeinern, (Sahne oder Frischkäse ginge auch)

ANRICHTEN:

  • Fenchel- und Zwiebelviertel auf einem Teller anrichten
  • die feine Sauce darüber verteilen
  • alles mit schwarzem Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • mit Fenchelgrün dekorieren

TIPP DER SALZFEE:

  • den Trester der Zitrusfrüchte mit in die Sauce geben
  • was schmeckt toll zu diesem Fenchelgericht? Wildlachs, Brokkolibrot, Ruccolasalat
  • Rezept für mein Brokkolibrot findet Ihr im Register

Foto copyright Maike Tietjen

BROKKOLI BROT mit Buchweizen und Parmesan

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 50 g Buchweizenmehl (gerne aus Buchweizen frisch mahlen)
  • 100 g Frischkäse
  • 1 TL Flohsamen
  • 1/2 P. Weinstein-Backpulver
  • 1 Kopf Brokkoli fein schreddern
  • 3 Eier
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer, Muskat
  • 100 g Parmesan, gerieben (oder anderen Käse)

Alles vermengen und bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Boden der Backform mit Sesam bestreuen; gibt eine tolle Knusperkruste
  • Mengen der Zutaten bitte nach Gusto und Konsistenz variieren

Foto copyright Maike Tietjen