ZUBEREITUNG:

• 4 Chicoréehälften in heißem Kokosfett anrösten
• von jeder Seite einige Minuten
• mit frisch gepresstem Mandarinensaft ablöschen
• mit Deckel fertig garen

SAUCE:

• 2 EL milden Joghurt (z.B. Kokosjoghurt)
• 2 EL Tahini (Sesammus)
• 1 EL Zitronen-Olivenöl
• 1 EL Süße, z.B. Reis- oder Hafersirup, Honig
• alles gut verrühren und über die heißen Chicoréehälften gießen
• 2. Mandarine in Stückchen schneiden und darüber verteilen

ANRICHTEN:

• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• geröstete Sesamsaat und/oder Blattmandeln
• Granatapfelkerne

Foto copyright Maike Tietjen