ROTE BEETE PAK CHOI CURRY

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1/2 frische Peperoni fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • in heißem Kokosöl anschwitzen
  • Gewürze kurz mit anrösten: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Garam Masala, Chili und rote Currypaste
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Dose Kokosmilch
  • .
  • 1 rote Beete würfeln
  • 1 Karotte klein schneiden
  • 1 Spitzpaprika in Streifen oder Ringe schneiden
  • 1 Pak Choi klein schneiden
  • hinein, Deckel drauf, garen

SERVIEREN:

  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
  • die kleinsten, inneren Blätter vom Pak Choi vorher zur Seite legen und Gericht damit drappieren

VARIATION:

  • 1 Dose Tomatenstücke pikant hinzufügen
  • Dose mit Wasser auffüllen und hinzugeben
  • 1 Tasse rote Linsen
  • ich liebe diesen Dal-Charakter; ist einfach immer total soulfoodig

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE SALAT mit Meerrettichsahne und Thymian

SCHNELL  . SCHLANK . SCHLEMMEN . BUNT UND GESUND .

ZUBEREITUNG:

  • Rote Beete kochen
  • pellen
  • in Stifte oder Würfel schneiden
  • mit Sahnemeerrettich vermengen

TOPPING:

  • Thymian, frisch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • gerösteter Sesam schmeckt ausgezeichnet dazu
  • etwas Zitronensaft, wer etwas mehr Säure ins Spiel bringen will
  • Meerrettichsahne selbstgemacht: Meerrettich raspeln oder im Glas gekauft, mit Sahne (auch vegan) verrühren,

Foto copyright Maike Tietjen

BROKKOLI MANDEL BROT

ZUBEREITUNG:

  • 1 Kopf Brokkoli raspeln (nicht den dicken Stiel, nur die Röschen) ca. 300 g
  • 120 g Mandeln mahlen (nicht ganz fein, damit noch Crunch bleibt)
  • 1 TL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/4 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • Muskat
  • 2-3 Eier oder Ersatz, z.B. Aquafaba

Alles gut vermengen und in eine kleine Form mit Backpapier streichen. 20-30 Minuten ziehen lassen. Bei 180°C Umluft 45 Minuten backen. Mit Butter warm genießen.

TIPP DER SALZFEE:

  • 100 g Gouda (auch vegan) raspeln und unter den Teig mengen
  • dann 1/4 TL Salz weglassen
  • im Kühlschrank eingepackt bleibt es lange saftig und crunchy nutty

Foto copyright Maike Tietjen

OFEN-TOMATENSUPPE mit Chili und wildem Schnittlauch

ZUBEREITUNG:

  • 1 kg Tomaten
  • 1 Chilischote
  • 5 große Knoblauchzehen
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Olivenöl

In einer großen Auflaufform bei 180°C Umluft garen. Pürieren. Fertig!

TIPP DER SALZFEE:

  • am besten schmecken kleine, vollreife bio Tomaten
  • Oregano, Basilikum, Knoblauchschnittlauch, Kräuter der Provence nach Gusto
  • Suppe schmeckt auch kalt als köstliches Gazpacho
  • dazu Dill-Brot servieren

DEKO:

  • wilder Schnittlauch

Foto by Maike Tietjen

ROMANA SALAT gebraten mit lila Kartoffelauflauf

ZUBEREITUNG:

  • Salathälften in Kokosöl scharf anbrutzeln und wenden
  • mit scharfer Paste bestreichen*
  • mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • gerösteter Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SCHARFE PASTE:

  • 1 EL Erdnussmus
  • 1 EL Tamarisauce (Sojasauce geht auch)
  • Chili!
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

BEILAGE:

  • ich hatte noch vom Kartoffel-Lauch-Auflauf etwas übrig, den ich in der Pfanne nochmals knusprig aufgebraten habe

Einfach köstlich!

Foto copyright Maike Tietjen

KARTOFFEL LAUCH AUFLAUF

ZUBEREITUNG: 2 Portionen

  • 12 mittlere Kartoffeln hobeln (z.B. lila und rosa farbene bio Kartoffeln)
  • 1 mittlere Stange Lauch in dünne Ringe schneiden
  • in eine gebutterte Auflaufform schichten
  • mit frischem Knobi, Pfeffer, Chili, Muskat und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • 2 Eier (oder Ersatz) mit 1 Becher Sahne (z.B. Sojasahne) verquirlen und über den Auflauf gießen
  • Allgäuer Bergkäse oder würzigen veganen Käse raspeln zum Überbacken

Bei 180°C Umluft im Ofen gar knuspern. Schmeckt auch am nächsten Tag noch toll in der Pfanne aufgewärmt. Dazu gebratener Romana Salat.

TIPP DER SALZFEE:

  • ich habe vorab eine Probe-Ecke genascht, ob schon gar
  • die Ecke habe ich schnell mit Cocktailtomaten gefüllt, die im Ofen herrlich lecker werden, und somit auch die gewünschte Säure zu dem milden Auflauf geben; einfach mit der Gabel anpieksen und mitservieren

 

Fotos copyright Maike Tietjen

KÜRBIS OFENGEMÜSE PÜREE mit Chili und Kokosmilch

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido Kürbisspalten
  • Karotten
  • kleine Tomaten
  • Knobizehen
  • Chili/Peperoni
  • Ingwer

Mit Öl bepinseln, mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und bei 180°C Umluft backen. Chili/Peperoni zur Seite legen. Dann alles mit etwas Zitronensaft pürieren. Gern auch mit Kokosmilch hinzufügen. Man könnte das Püree auch noch weiter verflüssigen und zur Kokossuppe erweitern.

GEWÜRZE:

  • z.B. Kurkuma, Muskat, Koriander, Curry, Bockshornklee, Piment, Nelke, Pfeffer
  • mit gerösteten Chiliflocken servieren
  • mit CLIFFORD BAY  Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • das Püree als Spiegel für gedämpften Brokkoli in Chili-Butter
  • auch als Streich auf herzhaftem Brot lecker

Fotos copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL und Chili-Paprika-Tomatenbett aus dem Ofen

ZUBEREITUNG Ofenblumenkohl:

  • Blumenkohlröschen in Öl, etwas Zitronensaft, Paprikapulver, Cayennepfeffer wälzen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen und auf dem Backblech verteilen

ZUBEREITUNG Chili-Paprika-Tomatenbett:

  • 1 Chili
  • 1 Knobi
  • 1 Spitzpaprika
  • 1 kleine feuerfeste Form mit Cocktailtomaten
  • mit Öl uns Spices mit auf’s Backblech
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • wenn gar, pürieren
  • wer mag, vermengt es mit Frischkäse und frischen Kräuter

Mit Limettenscheiben servieren.

Foto by Maike Tietjen

KAROTTEN POMMES aus dem Ofen mit HARISSA und Meersalzflocken

Köstliche Pommes mit nordafrikanischem Gewürz.

ZUBEREITUNG:

  • Karotten schälen und zu Pommes schneiden
  • in Olivenöl, Harissa und CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen
  • auf dem Backblech bei 180°C Umluft rösten

Foto copyright Maike Tietjen

BROT mit DILL – saftig, proteinreich, glutenfrei

Backen ohne Mehl. Dieses Dill Brot ist saftig und hält sich wunderbar frisch im Kühlschrank!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 3 Eiern oder Ei-Ersatz z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 EL fein gehackten Dill vermengen
  • 2 EL Goldleinsamen, gemahlen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Foto by Maike Tietjen