Schlagwort: high protein

OFENGEMÜSE-SUPPE mit Feta und Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Ofengemüse mit etwas Flüssigkeit und dem Feta pürieren
  • mit Cayennepfefferflocken oder Chilis toppen
  • Crunch von geröstetem Sesam und den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • mit mediterranen Kräutern servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • mein Ofengemüse bestand aus Hokkaido-Kürbis, roter Beete, roten Zwiebeln, Brokkoli
  • 1 kleine Birne hatte ich in Spalten auch mit im Ofen: schöne Süße zum Ausgleich des erdigen Geschmacks der roten Beete. Passt perfekt zum Kürbis!
  • 100 g Feta hatte ich übrig, sonst geht auch Frischkäse
  • wichtig sind mir herbe Kräuter wie frisches Bohnenkraut, Thymian, ofengerösteter Rosmarin; sonst einfach Kräuter der Provence verwenden
  • als Einlage hatte ich klein geschnittene Pellkartoffeln

Wirklich wunderbar sättigend und soulfoodig!

Foto copyright Maike Tietjen

BAKED BEANS mit Halloumi

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Glas weiße Bohnen abtropfen lassen
  • in der Pfanne erhitzen
  • Tomatenmark und etwas Wasser hinzu
  • Madras Currypulver, schwarzen Pfeffer, etwas Limettensaft
  • Süße nach Wahl, besser eine Karotte ganz fein gewürfelt mit andünsten (natürliche Süße)
  • Paprikapulver, geräuchert (Tap de Corti)
  • Cayennepfeffer oder Flocken
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SERVIEREN:

  • mit knusprig gebratenem Halloumi oder Räuchertofu
  • frischem Basilikum

TIPP DER SALZFEE:

  • an die Bohnen evtl. etwas Tamari- oder Sojasauce geben, beides salzreduziert

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI AUFLAUF mit Mandelmehl, Limette und Chili

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 500 g Zucchini raspeln
  • 200 g Käse raspeln
  • 200 g Mandeln mahlen
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Muskatnuss reiben
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 große Handvoll Schnittlauch oder Petersilie
  • 5 Eier

Alles vermengen und in eine Auflaufform füllen. Bei 180°C Umluft 40-45 Minuten backen.

DEKO:

  • Chili in Ringe geschnitten
  • Limetten in Scheiben geschnitten

TIPP DER SALZFEE:

  • nach dem Erkalten in 5 x 5 cm Würfel schneiden; perfekte Serviergröße (Fingerfood) zum Wein, Picknick, Party, Buffet

Foto by Maike Tietjen

FETA CREME whipped mit Kapuzinerkresse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 200 g Feta
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Joghurt (z.B. Skyr oder pflanzlicher Joghurt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Limettensaft
  • 1 Eiswürfel
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 10 Blätter Kapuzinerkresse (wer hat)
  • 10 Stängel Schnittknoblauch (wer hat)
  • alternativ
  • Schnittlauch, Oregano

Alles in der Küchenmaschine pürieren.

TOPPING:

  • Cayenneflocken, reichlich
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken, reichlich

DEKO:

  • Kapuzinerkresse, Blüten, Blätter

TIPP DER SALZFEE:

  • passt perfekt zu Kartoffeln
  • Cocktailtomaten und rote Zwiebeln in der Pfanne schmoren und auf die Creme geben
  • kleingeschnittene Oliven unterheben

Foto copyright Maike Tietjen

QUICHE ohne Mehl – Proteinbombe mit wildem Schnittlauch

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG: für 2 Personen

  • 200 g Hüttenkäse
  • 4 Tassen kleingeschnittenen (wilden) Schnittlauch
  • 1 Tasse geraspelten, würzigen Käse
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Chili- oder Cayenneflocken
  • .alles vermengen und als Boden in eine mittlere Auflaufform streichen
  • .
  • 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
  • in Butter anschwitzen
  • abgekühlt auf die Hüttenkäsemasse geben
  • .
  • 3 Eier
  • 1 Tasse Sahne oder Kokosmilch
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • .verquirlen und  drübergießen
  • .
  • Mozarella zerpflücken und drübergeben
  • 1 Tasse würzigen Käse, geraspelt ganz zum Abschluss oben drauf

Bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Mit dem Anschneiden 5-10 Minuten warten.

TOPPING:

  • Cayenneflocken
  • Peperoni- oder Chiliöl

TIPP DER SALZFEE:

  • die Quiche lässst sich wunderbar vorbereiten und 40 Minuten vor dem Essen in den Ofen schieben
  • die Saftigkeit setzt sich über Nacht, sodass die Quiche fester und noch transportfähiger wird für Picknick und unterwegs
  • lässt sich am nächsten Tag ganz schnell in einer Pfanne aufwärmen

Foto copyright Maike Tietjen

CASHEWS ofengeröstet mit CURRY und CAYENNEPFEFFER

Posted on by Maike Tietjen

Knabbere dich GLÜCKLICH!

Cashews, reich an Eiweiß, B-Vitaminen, Magnesium, viel L-Tryptophan = jene Aminosäure zur Herstellung des GLÜCKSHORMONS Serotonin. Geröstet und gesalzen gibt es Cashews im Handel. Ich will aber diese gesunde Kernfrucht ohne gesalzene Chemie und nehme das Natursalz aus der CLIFFORD BAY mit all seinen natürlichen Mineralstoffen und mit wenig Natriumchlorid.

Knabbere Dich GESUND!

 

ZUBEREITUNG: Grundrezept nur mit Meersalz

  • 2 gehäufte TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • in 5 EL heißem Wasser auflösen,
  • über 400 g Cashews gießen und gut vermengen
  • Backblech mit Backfolie auslegen
  • ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft rösten, je nach Ofen

ZUBEREITUNG: mit Madras Curry, Cayennepfeffer und Meersalz

  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 3/4 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • in 5 EL heißem Wasser auflösen
  • 1 TL Madras Curry hinzu
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (wer es schärfer mag, nimmt mehr)
  • über 500g Cashews gießen und gut vermengen
  • auf ein gutes Backblech oder mit Backfolie auslegen
  • ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft rösten

TIPP DER SALZFEE:

  • mehrmals wenden, damit sie kross werden
  • GUT aufpassen,  denn Cashews verbrennen schnell
  • Salzsole muss komplett verdampft sein
  • erst, wenn die Ofencashews ausgekühlt sind, werden sie endgültig knusprig
  • gut verschließen und möglichst wegschließen…, sind sonst sofort weggenascht!

Foto copyright Maike Tietjen

BÄRLAUCH-MANDEL-FRISCHKÄSE-DIP mit Safran

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 EL Mandeln
  • 3 EL Cashews
  • 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • etwas Pfeffer
  • 1/2 Tasse Mandelmilch oder Wasser
  • .einweichen
  • .pürieren
  • Bärlauchblätter hinzufügen, auch Blüten  (Menge bis unter den Mixbehälterrand füllen)
  • .pürieren
  • 1 TL Limettensaft
  • 200 g Frischkäse
  • .alles vermengen
  • wer hat, ergänzt eine Handvoll feingeschnittenen Schnittknoblauch, Schnittlauch oder Knoblauch (muss aber nicht)

TOPPING:

  • etwas Tap di Corti (wer hat), das ist fruchtig, frisches Paprikapulver
  • Safranfäden (wer hat)
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • Bärlauchblüten

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt lecker zu Kartoffeln, Spargel, Ofengemüse, Radieschen und mehr

Foto by Maike Tietjen

QUICHE TRIPLE CHEESE mit Bärlauch ohne Boden

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 400 g Hüttenkäse
  • 4 Tassen kleingeschnittenen Bärlauch (oder Spinat)
  • 1 Tasse geraspelten, würzigen Käse
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Chili- oder Cayenneflocken
  • .alles vermengen
  • .
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • in Butter oder Öl anschwitzen
  • abgekühlt zur Hüttenkäsemasse geben und in eine Quicheform streichen
  • .
  • 4 Eier
  • 1 Tasse Sahne
  • Muskat
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalz
  • .verquirlen und  drübergießen
  • Mozarella zerpflücken und hinzufügen
  • einige Cocktailtomaten in Scheiben hinzu
  • 1 Tasse würzigen Käse, geraspelt zum Abschluss oben drauf

Bei 180°C ca. 35 Minuten backen. Mit dem Anschneiden 5-10 Minuten warten.

TOPPING:

  • Cayenneflocken
  • Peperoni- oder Chiliöl

Foto copyright Maike Tietjen

WEISSKOHL in cremiger Pestosauce und roten Linsen

Posted on by Maike Tietjen

Wie Bandnudeln, aber voll veggie, sättigend und lecker! Super Meal Prep.

ZUBEREITUNG:

  • Weißkohl in Scheiben schneiden
  • mit Öl bepinseln und bei 180°C Umluft backen
  • kurz vor Garende mit rotem Pesto bestreichen
  • mit Peperoni in kleine Ringe geschnitten belegen
  • .das wäre schon mal Leckerschmecker Nr. 1
  • .
  • .mit dem, was übrig bleibt, geht’s zum Leckerschmecker Nr. 2
  • Champignons in Scheiben anschmoren
  • 1 rote Zwiebel, 1 Knobizehe, etwas scharfe Peperooni gewürfelt hinzu
  • wer mag, schneidet noch einige Cocktailtomaten mit hinein
  • den Ofenweißkohl mundgerechter schneiden oder lang wie Bandnudeln lassen
  • mit in die Pfanne geben
  • ebenso vorgekochte rote Linsen
  • alles mit Sahne ablöschen
  • restliches Pesto hinzu
  • etwas Cayenne-Pfeffer
  • schwarzer Pfeffer
  • etwas Limettensaft
  • 1-2 EL Tomatenmark

TOPPING:

  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzfocken
  • Frühlingszwiebeln und/oder wilder Schnittlauch, Basilikum, Bärlauchblüten

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, raspelt noch Käse hinein

Foto copyright Maike Tietjen

BÄRLAUCH MANDEL CREME an Rote Beete

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 EL Cashhews
  • 3 EL Mandeln
  • 1/2 Tasse Mandelmilch
  • . einweichen
  • 1 TL Limettensaft
  • 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • etwas Pfeffer
  • 150 g Naturjoghurt
  • 200 g Frischkäse
  • . pürieren
  • 1 Gemüsetüte voll Bärlauch kleinschneiden
  • hinzufügen und pürieren

TIPP DER SALZFEE:

  • statt 150 ml Öl im Bärlauchpesto, ist diese Creme reich an Protein und recht mager
  • schmeckt wahnsinnig gut
  • zu frisch gekochter roter Beete und Kartoffeln
  • unbedingt ein paar CLIFFORD BAY  Meersalzflocken beim Servieren drüberstreuen; das gibt den Lecker-Kick

Foto copyright Maike Tietjen