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PELLKARTOFFELN an BROKKOLI-CREME und grünem MANDEL-KOHLRABI-PESTO

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Brokkoli-Creme:

  • 2 Zwiebeln oder 1 Bund Frühlingszwiebeln anschwitzen
  • mit 2 Tassen Gemüsebrühe und 1 TL Zitronensaft ablöschen
  • 1 kleiner Brokkoli in Röschen und geschältem Stiel darin gar kochen
  • 1 Tasse Kochsahne (z.B. Soja-Cuisine)
  • etwas Muskat
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalz
  • alles pürieren

Pellkartoffeln waren sooo lecker. Die kleinen Roten vom Bioladen. Der Geschmack hebt sich wahrlich ab!

Das Pesto aus frisch gemahlenen Mandeln und Kohlrabiblättern passt gut zu diesem gesunden Schmaus. Wer es nachmachen will, findet es über die Suchfunktion.

TIPP DER SALZFEE:

  • die Pellkartoffeln schmecken sensationell, wenn man sie noch mit einem sehr guten Zitronen-Olivenöl beträufelt und CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreut
  • die Blattmandeln unbedingt ganz schnell und kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten; das Röstaroma gibt eine unvergleichliche Aromenkraft
  • mit Blumenkohl auch mega lecker, auch halb halb mit Brokkoli

Foto copyright Maike Tietjen

SALTED SHORTBREAD von Herzen schenken

Posted on by Maike Tietjen

CLIFFORD BAY Meersalz bringt den Kick in den Keks. Geschmacksverstärkend bis hin zur süchtigmachenden Aromenexplosion. Knuspern vom Feinsten.

ZUBEREITUNG:

  • 100 g weiche vegane Margarine (80% Fettanteil) oder Butter
  • 60 g Erithryt oder 40 g Zucker
  • 2 P. (Erithryt) Vanillezucker
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 5 Msp. grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • 100 g Reismehl
  • 30 g Kichererbsenmehl
  • 20 g Maisstärkemehl

Alles gut verkneten und durchkühlen lassen. 1 cm dick ausrollen, ausstechen, auf ein Backblech mit Backpapier legen. Bei 160°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen – je nach Herd.

TIPP DER SALZFEE:

  • wahrscheinlich verdoppelt Ihr das Rezept, denn in diese Shortbread Herzen verliebt man sich  sofort
  • zuckerfrei mit Erithryt, das nicht ganz an die Süßkraft von raffiniertem Zucker heranreicht, daher etwas mehr nehmen
  • an Salted Caramel erinnert es, wenn man Kokosblütenzucker verwendet
  • beim Ausrollen Teig nochmals abschmecken, Süße ok? Meersalzkick ok? Sonst nachsalzen – nur Mut!
  • alle, die auch mein grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten kennen, geben davon 5 Msp. eingangs mit zur Margarine – es muss gut eingearbeitet werden; ansonsten 1 ganzen TL von den CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

BLUMENKOHLBLÄTTER-KAROTTEN-SUPPE mit Ofengemüse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze kurz mit anrösten: Garam Masala, Madras Curry, Cumin, Koriander, Muskat
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 cm Peperoni fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • Blätter und Strunk von 1 Blumenkohl klein geschnitten hinzu
  • 4 klein geschnittene Kartotten ebenso
  • alles garen, Gemüsebrühe sollte das Gemüse bedecken
  • .
  •  wenn gar, vom Herd ziehen und mit Sojasahne pürieren

TOPPING:

  • gerösteter Sesam
  • geröstete Ofenkarotten und Ofenblumenkohlröschen
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

OFENBLUMENKOHL in Sweet-Chili-Sauce:

  • Blumenkohlröschen mit Öl bepinseln und bei 180°C Umluft in den Ofen
  • sobald sie knusprig werden, in Sweet-Chili-Sauce wenden und zurück in den Ofen bis Panade knusprig

SWEET-CHILI-SAUCE ohne Zucker:

  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Tamarisauce
  • 2 EL ÖL
  • 2 EL Tapiokasirup
  • 1 TL Chiliflocken (in Öl)
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Cumin
  • 2 TL Paprikaedelsüß
  • 2 TL Sesam
  • 1 Knobizehe pressen

Foto by Maike Tietjen

CHILI CASHEW DIP verliebt in Chicorée

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 4 EL Cashewmus
  • 10 EL Wasser
  • 1 Knobizehe
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 TL Chilischoten in Öl

Alles pürieren.

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz kann man ausgleichen, z.B. mit einer kleinen gekochten Kartoffel oder 1 EL Cashews
  • einfach hinzufügen und pürieren

Foto by Maike Tietjen

WEISSKOHL SCHNITZEL TRIO: oriental, umami, mediterran

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Weißkohl vierteln
  • jedes Viertel in Daumendicke Scheiben schneiden
  • auf ein Backblech mit Backfolie legen

ORIENTAL:

  • mit Zitronen-Olivenöl einpinseln
  • mit ganzem Cumin und Sesam bestreuen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

UMAMI:

  • mit Sesamöl einpinseln
  • mit Misopaste besteichen und etwas Tamarisauce
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

MEDITERRAN:

  • mit Olivenöl einpinseln
  • mit frischem Rosmarinzweig belegen
  • mit rotem Pesto bestreichen (geht auch nach dem Backen)
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

Bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • alle drei Varianten mit Sesam bestreuen und im Ofen knusprig backen
  • Röstaromen geben immer dieses tolle, nussige Aroma

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KRÄUTERSEITLING KNUSPERLAUCH TOPPING für pürierte Suppen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 kleine Stange Lauch fein schneiden
  • 3 Kräuterseitlinge in dünne Scheiben schneiden
  • beides in Kokosöl knusprig braten
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • und frischer Kresse servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • passt perfekt für Friesische Kartoffelsuppe, Blumenkohlsuppe, Kürbissuppe, Pastinakensuppe, Topinambursuppe, Karottensuppe
  • sehr lecker auf Püree aus Kartoffel, Karotte, Sellerie
  • toll als Füllung für Omlette; dann Kresse durch Petersilie ersetzen

Foto by Maike Tietjen

BRATKARTOFFEL FENCHEL PFANNE mit ROTE BEETE CREME

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Pellkartoffeln, Fenchel, Zwiebel
  • in Kokosöl knusprig braten

ANRICHTEN:

  • mit Rote Beete Meerrettich Creme (siehe Suchfunktion), Fenchelgrün, geröstetem Sesam und den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

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BUNTE OFENPOMMES

Posted on by Maike Tietjen

Pommes schmecken immer. Doch frisch aus dem Ofen sind sie unwiderstehlich! Ein Rezept wäre hier übertrieben. Einfach Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kartotten, Kohlrabi und Rote Beete stifteln, schneiden wie es gefällt.

1 EL  Sesam, 1 EL Olivenöl hinzu und gut vermengen.

Auf einem Backblech mit Backfolie oder Backpapier bei 180°C Umluft knusprig backen. Kurz vor Schluss einige Stängel Rosmarin hinzu.

Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und genießen. Genuss pur.

Wer mehr will, kann sich ein grünes Pesto dazubereiten aus Kohlrabiblättern, Mandeln, Cashews, etc. Rezepte findest Du unter dem Suchbegriff Pesto oder Mandelcreme.

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AMARANTH SESAM BANANEN COOKIES zuckerfrei, glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 4 kleine, reife Bananen mit der Gabel fein zerdrücken
  • 1 Tasse gepufftes Amaranth oder mehr
  • 1/2 Tasse Sesam oder mehr
  • einige Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Ca. 20 Minuten bei 180°C O/U

Die Konsistenz bitte individuell einstellen. Ich habe mehrmals Amaranth und ein wenig Sesam hinzugefügt bis die Masse in Ausstechformen füllbar war. Nur zur Formgebung auf dem Backblech nahm ich die Keksformen zu Hilfe.

TIPP DER SALZFEE:

  • je reifer die Bananen, desto süßer die Kekse
  • je größer die Bananen, desto mehr mit den Zutaten adjustieren
  • zur Weihnachts- und Winterzeit Zimt hinzufügen
  • im Sommer mit Kokosflocken spielen
  • Rezept so kinderleicht, dass Kinder am Zubereiten große Freude haben

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ROSMARIN KÄSE HERZEN

Posted on by Maike Tietjen

HERZhaft zum Champagner am Valentinstag, zum Empfang, zum Feierabend. Lass es knuspern, auch im Alltag!

ZUBEREITUNG:

  • 70 g Reismehl
  • 70 g Kichererbsenmehl
  • 10 g Maismehl
  • 2 TL Weinstein-Backpuler
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Muskat
  • 2 Stängel Rosmarin entrappen und  fein hacken
  • 120 g kräftigen Käse (Bergkäse, Gruyère, Emmentaler, Gouda mittelalt oder pikant, vegan)
  • 1 Ei oder 2 EL Aquafaba
  • 150 g weiche Butter (gute vegane Margarine)

Alles verkneten und kühl stellen. Ausrollen, ausstechen, mit Sesam oder extra Käse bestreuen. 15 Minuten bei 160°C O/U Hitze. Nach dem Abkühlen eine Keksdose mit Pergamentpapier auslegen und Herzen darin trocken und knusprig verstauen.

Foto copyright Maike Tietjen