Köstliche Pommes mit nordafrikanischem Gewürz.
ZUBEREITUNG:
- Karotten schälen und zu Pommes schneiden
- in Olivenöl, Harissa und CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen
- auf dem Backblech bei 180°C Umluft rösten
Foto copyright Maike Tietjen
Schlagwort: vegan
PESTO aus KAPUZINERKRESSE BLÄTTERN
ZUBEREITUNG:
- 3 Hände voll Blätter der Kapuzinerkresse
- 1 Hand voll Schnittknoblauch
- 1 kleine Tüte Pinienkerne
- 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 1 EL Zitronensaft nach Gusto
- 1 EL Olivenöl
- 1 Eiswürfel oder 1 EL kaltes Wasser
Pürieren. Mit Blüten der Kapuzinerkresse dekorieren.
Foto by Maike Tietjen
PESTO GEMÜSEPFANNE – da freut sich die Zucchini
ZUBEREITUNG: 1 Portion
- 1 rote Zwiebel, Streifen
- 1 Zucchini, Scheiben
- 1 Tomate, Würfel
- 5 Champignons, Würfel
- 1 TL Kräuter der Provence
In Öl schmoren. Mit Pesto und glatter Petersilie vermengen.
TOPPING:
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- Kapuzinerkresse, frisch
- Brunnenkresse, frisch
- Oregano, frisch
Foto copyright Maike Tietjen
TOMATENSUPPE ofengeröstet – pikant und soulfoodig
ZUBEREITUNG:
- 1 kg Tomaten
- 1 Chilischote
- 5 große Knoblauchzehen
- 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 1 EL Olivenöl
In einer großen Auflaufform bei 180°C Umluft garen. Pürieren. Fertig!
TIPP DER SALZFEE:
- am besten schmecken kleinere, vollreife bio Tomaten
- Oregano, Basilikum, Knoblauchschnittlauch, Kräuter der Provence nach Gusto
- Suppe schmeckt auch kalt als köstliches Gazpacho
DEKO:
- Blüten vom Schnittknoblauch
Foto by Maike Tietjen
POMMES aus KOHLRABI mit fruchtig-süßem Paprikapulver Tap de Corti
ZUBEREITUNG:
- Kohlrabi in Pommesform schneiden
- mit Öl und etwas Paprikapulver Tap di Corti vermengen
- bei 180°C Umluft garen
- mit mehr Tap di Corti und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
TIPP DER SALZFEE:
- mir wurde das klassische Paprikapulver edelsüß zu fade
- Tap de Corti ist ein wirklich ausdrucksstarkes Gewürz; überhaupt nicht muffig, sondern fruchtig und süß
Was ist TAP DI CORTI?
- eine fast ausgestorbene, ursprüngliche Paprikasorte
- 2009 rekultiviert auf Mallorca
- schonende Verarbeitung vollreifer Früchte
- leuchtende Farbe
- intensiv fruchtig-süßiges Aroma
Foto copyright Maike Tietjen
AUSTERPILZE in spicy Sahnesauce
ZUBEREITUNG:
- 1 große Zwiebel in Kokosöl anrösten
- Austernpilze in mundgerechte Streifen reißen und dazugeben
- 2 Knobizehen würfeln dazu
- 1/2 Peperoni würfeln hinzu
- sobald Pilze schön kross sind, kommen die Gewürze ins Spiel:
- BBQ Gewürz oder Grill- und Bratgewürz
- schwarzer Pfeffer
- süßes Paprikapulver (Tap de Corti)
ABSCHMECKEN:
- etwas Zitronensaft
- Sojasauce
- Teriyakisauce
- Sojasahne kurz einköcheln lassen und servieren
ANRICHTEN:
- mit frischem Oregano
- Zwiebelgrün
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Foto copyright Maike Tietjen
AUBERGINE aus dem Ofen mit ROTE BEETE MANDELSAUCE
ZUBEREITUNG: Aubergine
- 2 Aubergine in 1 cm breite Scheiben schneiden
- auf ein Backblech mit Backpapier legen
- mit rotem Pesto dick bestreichen
- Knobi und Peperoni fein gewürfelt darauf verteilen
- mit Chili, Pfeffer, Kräutern der Provence bestreuen
ZUBEREITUNG: Belag
- 1 Feta
- 500 g Cocktailtomaten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- alles in eine Auflaufform legen, (kann mit in den Ofen, wenn das Blech mit den Aubergine Scheiben gart)
- mit Kräutern der Provence und buntem Pfeffer bestreuen
- mit Öl beträufeln
- 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- bei 180°C Umluft garen bis weich
- alles vermengen, wer will pürieren
- damit die Aubergine bestreichen, nachdem die mit Pesto bestrichenen Scheiben 20 Minuten im Ofen waren,
- mit frischem Oregano servieren
ZUBEREITUNG Rote Beete Mandelsauce:
- 1 mittlere Rote Beete (schälen, würfeln)
- 1 große Möhre (schälen, würfeln)
- 1 Knobizehe (fein würfeln)
- 1 cm rote Peperoni (würfeln)
- 2 EL gemahlene Mandeln (oder 4 EL und Walnüsse weglassen)
- 2 EL gemahlene Walnüsse
- 5 EL Soja-Cuisine
- 1 EL Zitronen-Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Meerrettich
- 1 gestr. TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Alles pürieren.
TIPP DER SALZFEE:
- wer einen Hochleistungsmixer hat, braucht die Nüsse vorher nicht mahlen
- mein kleiner Mixer kann Smoothies, zickt jedoch bei ganzen Mandeln rum; darum mahle ich sie extra und füge sie dann der Sauce zu
Foto copyright Maike Tietjen
ROTE BEETE SALAT saftig und gesund
ZUBEREITUNG:
- 1 große rote Beete, raspeln
- 1 großer Apfel, rapspeln
- 1 Möhre, raspeln
- 1 Möhre, reiben
DRESSING:
- Saft 1/2 Apfelsine
- Saft 1/2 Zitrone
- 2 EL Zitronen-Olivenöl
- Thymian
- schwarzer Pfeffer
- 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
ANRICHTEN:
- Sesam, geröstet
- Walnüsse, grob zerkleinert
- Thymianzweig, frisch
- essbare Blüten, z.B. Malven
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TIPP DER SALZFEE:
- lässt sich prima vorbereiten
- je länger er durchzieht, desto saftiger wird er
Foto copyright Maike Tietjen
BOWL mit gebratenem Blumenkohlauflauf
Blumenkohlauflauf ist sehr ergiebig. Da bleibt schon mal etwas übrig für morgen. Einfach ein paar Streifen herausschneiden und knusprig anbraten. Resteverwertung auf’s Köstlichste!
Mit den Zutaten, Gewürzen, Kräutern und Saucen zur Bowl spielen. Kreative Küche, bunt und gesund.
Die CLIFFORD BAY Meersalzflocken geben dem Potpourri einen feinen Finish!
Rezept für den #Blumenkohlauflauf findet Ihr selbstverständlich auch auf meiner Website.
Foto copyright Maike Tietjen
DICKE BOHNEN richtig angemacht
Wie würzt man Bohnen?
- mit Bohnenkraut, möglichst frisch
- einem guten Olivenöl, z.B. Zitronen-Olivenöl
- Pfeffer
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Was passt super zu Bohnen?
- eigentlich immer Zwiebeln und Tomaten
- bei dicken Bohnen würde ich jedoch auf beides verzichten und sie als Fingerfood so vernaschen mit Bohnenkraut, Olivenöl und Meersalzflocken
Foto copyright Maike Tietjen