Köstliche Pommes mit nordafrikanischem Gewürz.
ZUBEREITUNG:
- Karotten schälen und zu Pommes schneiden
- in Olivenöl, Harissa und CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen
- auf dem Backblech bei 180°C Umluft rösten
Foto copyright Maike Tietjen
Schlagwort: low carb
BROT mit DILL – saftig, proteinreich, glutenfrei
Backen ohne Mehl. Dieses Dill Brot ist saftig und hält sich wunderbar frisch im Kühlschrank!
ZUBEREITUNG:
- 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 3 Eiern oder Ei-Ersatz z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 EL fein gehackten Dill vermengen
- 2 EL Goldleinsamen, gemahlen
- 3 EL Kürbiskerne
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Flohsamen
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
- etwas Muskat
- 1-2 EL Olivenöl
30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Foto by Maike Tietjen
BROT aus MANDELN – nussig und glutenfrei
Backen ohne Mehl. Einfach Mandeln frisch mahlen und köstliches Brot zaubern.
ZUBEREITUNG:
- 200 g Mandeln mahlen mit 2 TL Weinstein-Backpulver und 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken vermengen
- 4 EL Goldleinsamen mahlen
- 4 EL Flohsamen mahlen
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 4 EL Kürbiskerne
- 2-3 EL Olivenöl
- 290 ml lauwarmes Wasser
20-30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier streichen. Ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.
TIPP DER SALZFEE:
- schmeckt mit oder ohne Butter
- hält sich wunderbar eingewickelt im Kühlschrank
- ansonsten in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftoasten
Foto by Maike Tietjen
STIR FRY mit rotem SPITZKOHL
Mein erstes Mal mit rotem Spitzkohl. Er ist kräftiger als der zarte, grüne Kollege, dennoch ist er wesentlich feiner als Rotkohl.
ZUBEREITUNG:
- 1 roten Spitzkohl hobeln
- 6 Karotten stifteln
- .
- 1 Bund Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
- 1 Daumen Ingwer fein würfeln
- 2 Knobizehen klein schneiden
Sesamöl erhitzen. Zwiebelringe, Ingwer, Knobi anrösten. Gewürze hinzu und kurz mit anrösten: gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Tandoori.
Ablöschen mit 100 ml Gemüsebrühe und 1/2 EL Zitronensaft. Jetzt Spitzkohl und Karotten hinzu. Sobald angenehm bissfest gegart, gut mit Tamarisauce abschmecken.
ANRICHTEN:
- gerösteter Sesam
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TIPP DER SALZFEE:
- statt starker Sojasauce, benutze ich lieber salzreduzierte Tamarisauce
- und würze hauchfein mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken nach
- Sesam unbedingt anrösten; die Röstaromen sind unvergleichlich!!!
Foto copyright Maike Tietjen
KRÄUTER MAYONNAISE schnell selbst gemacht
ZUBEREITUNG:
- 250 Mascarpone oder Frischkäse aus Cashews (vegan)
- 3 hartgekochte Eier oder 3 EL Cashewmus
- 2 El Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 4 Eiswürfel
- nach Bedarf etwas Wasser
- Pfeffer
- 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Alles pürieren. Fertig!
VARIATION:
- 2 Knobizehen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Dill
- etwas Estragon
- wer mag, schmeckt mit Dijon-Senf ab
TIPP DER SALZFEE:
- schmeckt fantastisch zu Ofen-Aubergine
Foto by Maike Tietjen
POMMES aus KOHLRABI mit fruchtig-süßem Paprikapulver Tap de Corti
ZUBEREITUNG:
- Kohlrabi in Pommesform schneiden
- mit Öl und etwas Paprikapulver Tap di Corti vermengen
- bei 180°C Umluft garen
- mit mehr Tap di Corti und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
TIPP DER SALZFEE:
- mir wurde das klassische Paprikapulver edelsüß zu fade
- Tap de Corti ist ein wirklich ausdrucksstarkes Gewürz; überhaupt nicht muffig, sondern fruchtig und süß
Was ist TAP DI CORTI?
- eine fast ausgestorbene, ursprüngliche Paprikasorte
- 2009 rekultiviert auf Mallorca
- schonende Verarbeitung vollreifer Früchte
- leuchtende Farbe
- intensiv fruchtig-süßiges Aroma
Foto copyright Maike Tietjen
ROTE BEETE SALAT saftig und gesund
ZUBEREITUNG:
- 1 große rote Beete, raspeln
- 1 großer Apfel, rapspeln
- 1 Möhre, raspeln
- 1 Möhre, reiben
DRESSING:
- Saft 1/2 Apfelsine
- Saft 1/2 Zitrone
- 2 EL Zitronen-Olivenöl
- Thymian
- schwarzer Pfeffer
- 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
ANRICHTEN:
- Sesam, geröstet
- Walnüsse, grob zerkleinert
- Thymianzweig, frisch
- essbare Blüten, z.B. Malven
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TIPP DER SALZFEE:
- lässt sich prima vorbereiten
- je länger er durchzieht, desto saftiger wird er
Foto copyright Maike Tietjen
BLAUBEER DESSERT schnell schlank schlemmen
Das wohl schnellste ‚Sorbet‘ Dessert der Welt!
ZUBEREITUNG 1 Portion:
- 2 EL Joghurt (ich liebe pflanzlichen Naturjoghurt Kokos)
- 2 EL gefrorene Blaubeeren
- 1 Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- etwas! Zitronensaft
- Süße (bei mir Stevia)
Pürieren und fertig!
TIPP DER SALZFEE:
- geröstete Blattmandeln für den extra nussigen Knusper
- dann bitte ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüber streuen, was den Knusperzauber und die Aromen noch verstärkt
Foto copyright Maike Tietjen
TOFU IM KNUSPERMANTEL an rote Zwiebel-Currysauce
ZUBEREITUNG 2 Portionen:
- 200 g Tofu längs halbieren
- die zwei Hälften panieren:
- zuerst in 1 EL Reismehl
- dann in 1 verquirlten Ei mit Pfeffer, 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken und 1/2 TL grobkörnigem CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
- zum Schluss in 70 g Maisvollkorn Paniermehl wälzen
- in heißem Kokosfett kross braten
CURRYSAUCE:
- 1 rote Zwiebel klein schneiden
- 1 Knobizehe
- 1/2 Daumen Ingwer fein würfeln
- anschwitzen
- Currypaste oder Currymischung nach Wahl kurz mit anrösten
- Chili
- 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
- 1/2 Dose Kokosmilch angießen
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern
TIPP DER SALZFEE:
- Ei kann durch Aquafaba, etc. ersetzt werden
Fotos copyright by Maike Tietjen
KRÄUTERQUARK frühlingsfrisch
Mehr Kräuter als Quark. Die Fülle des Frühlings!
ZUBEREITUNG:
- frische Frühlingskräuter: Bärlauchblüten, Schnittknoblauch, Rote Beete Blättchen mit Stiel, Petersilie, Knoblauchrauke, etc.
- 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- etwas Zitronensaft
- 1 EL Zitronen-Olivenöl
- Pfeffer
Kräuter klein schneiden und mit allen Zutaten unter den Quark rühren.
TIPP DER SALZFEE:
- Löwenzahnblüten sind eine tolle Deko und so gesund für Galle und Leber
- Kräuterquark passt sehr gut zu Linsenbratlingen und zu Pellkartoffeln sowieso
Foto copyright Maike Tietjen