GRÜNKOHL CURRY mit SÜSSKARTOFFELN

ZUBEREITUNG:

  • 2 große, rote Zwiebeln grob würfeln
  • 2 Knobizehen fein würfeln
  • 1/2 frische Peperoni fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • in heißem Kokosöl anschwitzen
  • Gewürze kurz mit anrösten: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Garam Masala, Chili und rote Currypaste
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 TL Reisessig
  • 1 Süßkartoffel würfeln
  • 1 Spitzpaprika in Streifen oder Ringe schneiden
  • 500 g TK-Grünkohl (falls es keinen frischen gibt)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Deckel drauf, garen
  • mit Tomatenmark abschmecken

SERVIEREN:

  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen Reisessig und Zitrone zur Hand hat, aber eingelegte Gurken, nimmt davon etwas Flüssigkeit

VARIATION:

  • 1 Dose Tomatenstücke pikant hinzufügen
  • Dose mit Wasser auffüllen und hinzugeben
  • 1 Tasse rote Linsen
  • ich liebe diesen Dal-Charakter; ist einfach immer total soulfoodig

Foto copyright Maike Tietjen

TERIYAKI SAUCE mit Gin – zuckerfrei

ZUBEREITUNG:

  • 2 Chilis oder 1 Peperoni fein schneiden
  • 4 Knobizehen fein schneiden
  • 300 ml Wasser
  • 130 ml Reisessig
  • 4 EL Soyasauce
  • 2 EL Gin
  • 150 g Erythrit
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • . alles zum Kochen bringen, dann 5 Minuten köcheln
  • 1 EL Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren
  • Sauce damit binden, rühren, noch etwas köcheln lassen

TIPP DER SALZFEE:

  • nur so viel Stärke zugeben, bis die Sauce leicht eindickt und noch flüssig genug bleibt
  • Süße und Säure austarieren
  • Schärfe individuell bestimmen
  • anstatt Gin passt Sake sowie Mirin
  • anstatt Reisessig kann man auch Zitronensaft verwenden

Foto copyright Maike Tietjen

ROHKOST SALAT mit Teriyaki, Meerrettich und Nüssen

Die Walnüsse verbummelten das Shooting, kamen aber zum Schluss und gaben dem Ganzen einen köstlichen Kuss!

ZUBEREITUNG:

  • Rote Beete reiben und mit frisch geriebenem Meerrettich toppen
  • Karotten reiben und mit frisch geröstetem Sesam toppen
  • Teriyakisauce (zuckerfrei, siehe Rezept) als Dressing
  • beim Anrichten mit dem zarten Crunch der  CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln
  • und jetzt die Walnusshälften in die Chicoréeblätter legen

Foto copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL WOK mit Erdnussbutter, scharf und crunchy

ZUBEREITUNG:

  • 2 große, rote Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden
  • 2 Knobizehen klein schneiden
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • alles in Kokos- oder Sesamöl anschwitzen
  • braune Champignons
  • Rosenkohlviertel und Karottenstifte hinzugeben
  • anbraten und garen

ABSCHMECKEN:

  • etwas Zitronensaft
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Erdnussbutter mit Crunch
  • scharfe Sweet Chili Teriyaki Sauce

TOPPING:

  • Sesam geröstet
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

 

ROTE BEETE FALAFEL mit Peperoni und Sesam

ZUBEREITUNG:

A) schnelle Variante: Falafel Harissa Mischung aus dem Bioladen

B) selbst gemacht:

  • 50 g Kichererbsenschrot
  • 90 g Kichererbsenmehl
  • 20 g Reismehl
  • 1 kleine Zwiebel fein würfeln
  • 1-2 Knobizehen pressen
  • 1 große Karotte fein raspeln
  • 1 kleine Pastinake fein raspeln
  • 2 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gemahlene Gewürze: Kurkuma, Muskat, Koriander, Chili, Cumin, reichlich Harissa

Mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen. Dann wie folgt weiter, egal, ob A oder B:

  • 2 Rote Beete grob raspeln
  • 5 cm Peperoni fein würfeln (scharf), nehmt weniger, wenn die Schärfe moderat sein soll
  • mit der Falafelmasse vermengen
  • kleine Falafelbällchen formen
  • in viel Sesam wälzen
  • auf dem Backblech mit Backpapier c.a. 20 Minuten bei 175°C Umluft backen
  • wenden,  noch 5 Minuten, fertig!

TIPP DER SALZFEE:

  • unbedingt auf Vorrat backen, halten sich prima im Kühlschrank
  • bei Bedarf zum Salat oder anderen Gerichten mit aufwärmen
  • toll für Party und auch für unterwegs

Foto copyright Maike Tietjen

ROMANA SALAT knusprig gebraten an Tahini-Madarin-Joghurt und Falafel

SCHNELL . SCHLANK . SCHLEMMEN

ZUBEREITUNG:

  • Romanasalat halbieren
  • mit den Schnittstellen zuerst in heißem Kokosfett braten, wenden, garen

SAUCE:

  • 1 Tasse Kokosjoghurt natur
  • Saft einer Mandarine
  • 1 EL Tahini (Sesammus)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

FALAFEL:

  • sämtliche Falafelsorten passen dazu
  • ich hatte noch von den pikanten Falafel-Pralinen übrig und habe sie in der Pfanne aufgewärmt

SERVIEREN:

  • mit Orangen- oder Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto copyright Maike Tietjen

GRÜNKOHL mit GELBEN MÖHREN im asiatischen Sud getoppt vom Pesto Rosso

ZUBEREITUNG asiatischer Sud:

  • 1 rote Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • 1 Daumen Ingwer gewürfelt hinzu
  • 1 große Knobizehe fein gewürfelt
  • 1 EL Thai-Gewürzmischung
  • 1 EL red curry paste
  • alles anrösten
  • mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Reisessig

GEMÜSE:

  • 350 Grünkohl mundgerecht schneiden
  • die Stängel in feine Scheiben schneiden
  • 4 gelbe Möhren in Scheiben schneiden
  • 1 Stängel Maggikraut
  • 4 Stängel Petersilie

Alles garen.

ANRICHTEN:

  • Pesto Rosso
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

PESTO picante rasante

5 Minuten Pesto, Zutaten ergeben genau ein Glas  (CLIFFORD BAY Meersalzflocken)

ZUBEREITUNG:

  • 1 Spitzpaprika klein schneiden
  • 1 kleine Knobizehe
  • 50 g Walnüsse = 1 leeres Glas CLIFFORD BAY Meersalzflocken gut gefüllt
  • 1/2  EL Chiliflocken in Öl
  • 1 TL  CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Pürieren! Fertig!

TIPP DER SALZFEE : Variation

  • 1 TL Hefeflocken
  • Chili-Öl anstatt Chiliflocken in Öl
  • Paprika vorher im Ofen rösten

Foto by Maike Tietjen

KOHLRABI SUPPE Dijon und Dill

Ein köstlicher Zufall diese neue Kreation. Die Kartoffelsuppe war noch übrig und ein frischer Kohlrabi. Den habe ich gestiftelt und in etwas Gemüsebrühe gegart. Die Kartoffelsuppe (Rezept siehe unten) habe ich einfach dazugegeben und mit aufgewärmt. Und jetzt der Clou: Dijonsenf und 3 EL Dill verleihen diesem Soul Food eine umwerfend leckere Note. Die Kapuzinerkresse passt nicht nur optisch. Hier darf die essbare Blüte geschmacklich zu 100% brillieren!

ZUBEREITUNG: 4 Portionen

  • 3 weiße Zwiebeln würfeln
  • in Kokosöl glasig schwitzen
  • 8 mittlere Kartoffeln schälen, würfeln
  • Karottengrün (von 1 Bund) klein schneiden
  • Radieschengrün (von 1 Bund) klein schneiden
  • Kohlrabigrün (von 1 Knolle) klein schneiden
  • hinzufügen
  • mit Gemüsebrühe bedeckt garen

WÜRZEN:

  • Pfeffer, Muskat, Limettenabrieb von 1 Frucht

PÜRIEREN:

  • 250 ml Sojasahne hinzugießen
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • mit Spritzern frischer Limette aromatisieren
  • mit dem köstlichen Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto copyright Maike Tietjen

APFELMUS Rotbäckchen

ZUBEREITUNG:

  • rote Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden; nicht schälen
  • mit etwas Wasser, etwas Zitronensaft und 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken weich köcheln
  • einfach verrühren, wer es stückig mag, ansonsten pürieren

TIPP DER SALZFEE:

  • je nach Sorte und Reife geben Äpfel genügend Süße ins Mus
  • ungesüßt kann man das Apfelmus auch für herzhafte Gerichte wie Himmel und Erde verwenden
  • nachsüßen, mit Zimt verfeinern, etc. kann man ja immer noch nach Gusto
  • die CLIFFORD BAY Meersalzflocken verstärken das feine Apfelaroma

Foto by Maike Tietjen