Umami Kick durch Miso und Champignons. Frische Kick durch saftige Limetten.

ZUBEREITUNG:

• 2 dicke Zwiebeln grob würfeln
• 2 Knobizehen fein würfeln
• 1 Daumen Ingwer fein würfeln
• 1 rote Peperoni in dünne Ringe schneiden (1/2 für Deko zurückstellen)
• 400 g  frische Champignons in Vierteln
• alles in Kokosöl anschwitzen
• Gewürze nach 3-4 Minuten mit anrösten: 1/2 TL ganzer Cumin, 1/2 TL gemahlener Cumin, Muskat, Koriander; 2 TL Garam Masala, 2 TL Kurkuma, Pfeffer
• mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen
• Blumenkohl in Röschen hinein und garen
• 1 EL Tamari- oder Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Genmai Miso Paste
• 400 ml Kokosmilch

ANRICHTEN:

• TK-Erbsen tauen sofort im heißen Curry; bleiben so schön grün und bißfest
• gerösteter Sesam
• rote Peperoni-Ringe
• Limetten in Scheiben
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen