ZUBEREITUNG:

• 3 große, rote Zwiebeln (gewürfelt)
• 2 Knobizehen (fein gewürfelt)
• in Olivenöl anschwitzen
• Blätter und Stiele eines Kohlrabis klein schneiden, hinzufügen
• gemahlene Gewürze dazu: Kreuzkümmel, Muskat, Koriander, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver kurz mit anbraten
• mit etwas Gemüsebrühe und 2 TL Zitronensaft ablöschen
• 1-2 Dosen Tomaten pikant, gestückelt angießen
• Chili (Schärfe je nach Gusto)
• 3 EL Tomatenmark
• Kräuter der Provence
• 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• die Sauce etwas köcheln lassen

Eine Auflaufform fetten.

• 2 mittlere Aubergine in dünne Scheiben schneiden und schichten
• dazwischen Sauce, 200 g geraspelten Käse (z.B. Bergkäse, Parmesan), 200 g geraspelten Mozzarella
• alles wie Lasagne nur low carb: Aubergine anstatt Pasta

ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen

Mit frischem Thymian und dem Knusperzauber der CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

• wer mag, fügt noch 200 g Frischkäse unter die Sauce
• alle Käsesorten gibt’s auch in vegan

Foto copyright Maike Tietjen