Köstliche Pommes mit nordafrikanischem Gewürz.
ZUBEREITUNG:
- Karotten schälen und zu Pommes schneiden
- in Olivenöl, Harissa und CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen
- auf dem Backblech bei 180°C Umluft rösten
Foto copyright Maike Tietjen
Schlagwort: gesunde Küche
BROT mit DILL – saftig, proteinreich, glutenfrei
Backen ohne Mehl. Dieses Dill Brot ist saftig und hält sich wunderbar frisch im Kühlschrank!
ZUBEREITUNG:
- 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 3 Eiern oder Ei-Ersatz z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 EL fein gehackten Dill vermengen
- 2 EL Goldleinsamen, gemahlen
- 3 EL Kürbiskerne
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Flohsamen
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
- etwas Muskat
- 1-2 EL Olivenöl
30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Foto by Maike Tietjen
KÜRBIS BLUMENKOHL CURRY mit GRÜNKOHL
ZUBEREITUNG:
- 2 dicke Zwiebeln grob würfeln
- 2 Knobizehen fein würfeln
- 1 Daumen Ingwer fein würfeln
- 1 rote Peperoni in dünne Ringe schneiden (1/2 für Deko zurückstellen)
- alles in Öl anschwitzen
- Gewürze nach 3-4 Minuten mit anrösten: 1/2 TL gemahlener Cumin, Muskat, Koriander; 2 TL Kurkuma, Pfeffer
- ablöschen mit:
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Dosentomaten
- hinzufügen und garen:
- 1 Tasse rote Linsen
- Blumenkohl Strunk und Blätter, klein geschnitten
- 1/2 Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- nach 10 Minuten die kleinen Blumenkohl Röschen hinzu
- abschmecken mit:
- Garam Masala
- 1 EL Tamari- oder Sojasauce
- 2 TL Reisessig oder Zitronensaft
- 1 EL Genmai Miso Paste
SERVIEREN:
- Grünkohl, frisch, klein gerupft
- Sesam, geröstet
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TIPP DER SALZFEE:
- ofengerösteter Kürbis, Blumenkohl, Tomaten geben ein besonderes Aroma
- dann erst zugeben, wenn die Linsen gegart sind
Foto copyright Maike Tietjen
BROT aus MANDELN – nussig und glutenfrei
Backen ohne Mehl. Einfach Mandeln frisch mahlen und köstliches Brot zaubern.
ZUBEREITUNG:
- 200 g Mandeln mahlen mit 2 TL Weinstein-Backpulver und 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken vermengen
- 4 EL Goldleinsamen mahlen
- 4 EL Flohsamen mahlen
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 4 EL Kürbiskerne
- 2-3 EL Olivenöl
- 290 ml lauwarmes Wasser
20-30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier streichen. Ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.
TIPP DER SALZFEE:
- schmeckt mit oder ohne Butter
- hält sich wunderbar eingewickelt im Kühlschrank
- ansonsten in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftoasten
Foto by Maike Tietjen
STIR FRY mit rotem SPITZKOHL
Mein erstes Mal mit rotem Spitzkohl. Er ist kräftiger als der zarte, grüne Kollege, dennoch ist er wesentlich feiner als Rotkohl.
ZUBEREITUNG:
- 1 roten Spitzkohl hobeln
- 6 Karotten stifteln
- .
- 1 Bund Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
- 1 Daumen Ingwer fein würfeln
- 2 Knobizehen klein schneiden
Sesamöl erhitzen. Zwiebelringe, Ingwer, Knobi anrösten. Gewürze hinzu und kurz mit anrösten: gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Tandoori.
Ablöschen mit 100 ml Gemüsebrühe und 1/2 EL Zitronensaft. Jetzt Spitzkohl und Karotten hinzu. Sobald angenehm bissfest gegart, gut mit Tamarisauce abschmecken.
ANRICHTEN:
- gerösteter Sesam
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TIPP DER SALZFEE:
- statt starker Sojasauce, benutze ich lieber salzreduzierte Tamarisauce
- und würze hauchfein mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken nach
- Sesam unbedingt anrösten; die Röstaromen sind unvergleichlich!!!
Foto copyright Maike Tietjen
PESTO aus KAPUZINERKRESSE BLÄTTERN
ZUBEREITUNG:
- 3 Hände voll Blätter der Kapuzinerkresse
- 1 Hand voll Schnittknoblauch
- 1 kleine Tüte Pinienkerne
- 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 1 EL Zitronensaft nach Gusto
- 1 EL Olivenöl
- 1 Eiswürfel oder 1 EL kaltes Wasser
Pürieren. Mit Blüten der Kapuzinerkresse dekorieren.
Foto by Maike Tietjen
KÜRBIS CREME geröstet mit OFEN BLUMENKOHL
ZUBEREITUNG: 2 Portionen
- 1/2 Hokkaido (Würfel)
- 1/2 Apfel (Scheiben, mit Zitronensaft beträufeln)
- 1 Zwiebel (halbiert)
- 2 Knobizehen (ganz)
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 2 TL Kürbisgewürz (Kurkuma, Muskat, Piment, Paprikapulver, u.ä.)
- 2 EL Olivenöl
Alles vermengen und ca. 30 Minuten im Ofen rösten bei 180°C Umluft. Mit 200 ml Kokosmilch pürieren.
TOPPING:
- ofengeröstete Blumenkohlröschen (zeitgleich mit dem Hokkaido in den Ofen schieben)
- geröstete Kürbiskerne (Pfanne)
- frischer Thymian
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Foto copyright Maike Tietjen
SPITZKOHL PFANNE mit OFENKÜRBIS
ZUBEREITUNG:
- Kürbisscheiben und halbierte, rote Zwiebeln bei 180°C Umluft garen
- .
- Spitzkohl in mundgerechte Streifen schneiden und in Kokosöl anbraten
- Kreuzkümmel gemahlen hinzu
- mit Sweet Chili und Soja Sauce abschmecken
- statt Zitrone habe ich Cocktailtomaten in Scheiben als Säurespieler drapiert
- .
- alles mit dem Ofengemüse anrichten
TOPPING:
- gerösteter Sesam
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- Schnittlauch, Schnittknoblauch oder Frühlingszwiebeln
- etwas Olivenöl, wer mag nimmt Sesamöl
Foto copyright Maike Tietjen
BROT ohne Mehl – nussig, karottig, saftig – NEUES REZEPT
ZUBEREITUNG:
- 2 Karotten, geraspelt
- 30 g Walnüsse, gehackt
- 40 g Sesam
- 40 g Flohsamen
- 60 g Flohsamenschalen, gemahlen
- 60 g Mandeln, gehackt
- 80 g Kürbiskerne
- 150 g Goldleinsaat, geschrotet
- 200 g Sonnenblumenkerne
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 3 EL Vollkorn Mais Paniermehl
- 1 EL Honig
- 2 EL Erdnussmus
Alles vermengen. Jetzt Flüssigkeit dazu:
- 450 ml Wasser, gekocht
- 50 ml Apfelessig
In eine Backform mit Backpapier streichen. Mit extra Sesam bestreuen.
- mindestens 1 Stunde ruhen lassen, gerne länger
- 75 Minuten bei 180°C Umluft backen
- gut auskühlen lassen, dann in Scheiben schneiden
TIPP DER SALZFEE:
- Flohsamen kann man durch Spitzwegerichsamen ersetzen
Foto copyright Maike Tietjen
TOMATENSUPPE ofengeröstet – pikant und soulfoodig
ZUBEREITUNG:
- 1 kg Tomaten
- 1 Chilischote
- 5 große Knoblauchzehen
- 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 1 EL Olivenöl
In einer großen Auflaufform bei 180°C Umluft garen. Pürieren. Fertig!
TIPP DER SALZFEE:
- am besten schmecken kleinere, vollreife bio Tomaten
- Oregano, Basilikum, Knoblauchschnittlauch, Kräuter der Provence nach Gusto
- Suppe schmeckt auch kalt als köstliches Gazpacho
DEKO:
- Blüten vom Schnittknoblauch
Foto by Maike Tietjen