ZUBEREITUNG: 2 Portionen

• 1 Daumen Ingwer in feine Würfeln schneiden
• in Kokosöl anrösten
• gemahlene Gewürze ebenso: Cumin, Muskat, Koriander, Chili, Harissa
• 8 geschälte, in Scheibchen geschnittene Karotten hinzugeben
• mit Gemüsebrühe bedeckt garen
• Saft einer halben Limette
• 200 ml Kokosmilch
• Suppe schaumig pürieren

TOPPING:

• Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten bis er springt, auf einem Teller abkühlen lassen
• Pfanne auswischen und Kokosöl erhitzen
• den längs halbierten, in feine Streifen geschnittenen Lauch darin schön knusprig braten

ANRICHTEN:

• mit Knusperlauch und geröstetem Sesam bestreuen
• mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Foto copyright Maike Tietjen