ZUBEREITUNG:

• • 2 Aubergine in 1 cm breite Scheiben schneiden
  • auf ein Backblech mit Backpapier legen
  • mit rotem Pesto dick bestreichen
  • Knobi darauf verteilen, Peperoni fein gewürfelt sowie Zwiebelringe
  • mit Chili, Pfeffer, Kräutern der Provence bestreuen
  • mit Tomatenscheiben, gerne Cocktailtomaten, belegen
• Im Ofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen
  • Dann mit Käse zum Überbacken belegen (z.B. Mozarella, vegan) und zurück in den Ofen
  • Rosmarinzweige zum Schluss mit anknuspern
  • beim Servieren mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
  • kubanisches Basilikum, aber auch Bohnenkraut passt prima dazu

  TIPP DER SALZFEE:

  • Spitzpaprika sind angenehm süß und schnell gar; zu den Tomaten oder anstatt
  • frische Peperoni oder Chilischoten geben eine tolle Schärfe
  • die Aubergine Pizza eignet sich als Fingerfood (Serviette dazu)
  • low carb, weil komplett auf Teig verzichtet wird
  • falls noch Platz auf dem Backblech, halbierte Zwiebeln, Rosenkohl oder Ofengemüse nach Wahl mitbacken

Foto by Maike Tietjen