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echtes Meersalz kaufen

GLÜHWEIN-ROSMARIN-MEERSALZ ein ganz besonderes Geschenk selbstgemacht

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 200 g grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz
  • 50 ml Winzerglühwein
  • 1 Stängel Rosmarin

Glühwein langsam ins Salz gießen und nur soviel es an Flüssigkeit aufnehmen kann. Rosmarinnadeln fein schneiden.

TIPP DER SALZFEE:

  • für intensivere Farbe, einfach mehr Glühwein hinzufügen und die Mischung einige Tage ohne Deckel trocknen lassen
  • wer die Schraubgläser der CLIFFORD BAY Meersalzflocken kennt, nimmt ein leeres, füllt die Salzmischung hinein und befestigt mit einer rosafarbenen Schleife einen kleinen Rosmarinzweig am Glas – ein feines Geschenk!
  • mit dem Glühwein-Rosmarin-Salz kann man hervorragend Gemüsegerichte und Steaks würzen – bei mir natürlich Blumenkohl-Steak
  • man braucht nur wenig von der Salzmischung für ganz viel tolles Aroma

Foto copyright Maike Tietjen

PELLKARTOFFELN an BROKKOLI-CREME und grünem MANDEL-KOHLRABI-PESTO

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Brokkoli-Creme:

  • 2 Zwiebeln oder 1 Bund Frühlingszwiebeln anschwitzen
  • mit 2 Tassen Gemüsebrühe und 1 TL Zitronensaft ablöschen
  • 1 kleiner Brokkoli in Röschen und geschältem Stiel darin gar kochen
  • 1 Tasse Kochsahne (z.B. Soja-Cuisine)
  • etwas Muskat
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalz
  • alles pürieren

Pellkartoffeln waren sooo lecker. Die kleinen Roten vom Bioladen. Der Geschmack hebt sich wahrlich ab!

Das Pesto aus frisch gemahlenen Mandeln und Kohlrabiblättern passt gut zu diesem gesunden Schmaus. Wer es nachmachen will, findet es über die Suchfunktion.

TIPP DER SALZFEE:

  • die Pellkartoffeln schmecken sensationell, wenn man sie noch mit einem sehr guten Zitronen-Olivenöl beträufelt und CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreut
  • die Blattmandeln unbedingt ganz schnell und kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten; das Röstaroma gibt eine unvergleichliche Aromenkraft
  • mit Blumenkohl auch mega lecker, auch halb halb mit Brokkoli

Foto copyright Maike Tietjen

WEISSKOHL SCHNITZEL TRIO: oriental, umami, mediterran

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Weißkohl vierteln
  • jedes Viertel in Daumendicke Scheiben schneiden
  • auf ein Backblech mit Backfolie legen

ORIENTAL:

  • mit Zitronen-Olivenöl einpinseln
  • mit ganzem Cumin und Sesam bestreuen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

UMAMI:

  • mit Sesamöl einpinseln
  • mit Misopaste besteichen und etwas Tamarisauce
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

MEDITERRAN:

  • mit Olivenöl einpinseln
  • mit frischem Rosmarinzweig belegen
  • mit rotem Pesto bestreichen (geht auch nach dem Backen)
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

Bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • alle drei Varianten mit Sesam bestreuen und im Ofen knusprig backen
  • Röstaromen geben immer dieses tolle, nussige Aroma

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL KÜRBIS FRIKADELLEN pikant und knusprig

Posted on by Maike Tietjen

Unverschämt lecker!

ZUBEREITUNG:

  • 1/2 Hokkaido Kürbis
  • 1/2 Blumenkohl
  • 1 rote Paprika
  • Gemüse grob raspeln
  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 1 große Knobizehe fein würfeln
  • 1 rote Peperoni fein würfeln
  • 160 g Harissa Falafel Mischung mit 200 ml kochendem Wasser 15 Minuten quellen lassen
  • 4 EL grob gemahlene Mandeln oder mehr
  • 4 EL Paniermehl (Mais-Vollkorn-Paniermehl) oder mehr
  • 300 g Käse raspeln (z.B. würzigen Gouda, alternativ vegan)
  • 2 Eier oder entsprechend Aquafaba
  • 4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Harissa
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander, Pfeffer

Alles vermengen, Frikadellen formen und in folgender Panade wälzen:

PANADE:

  • 1 Tasse Sesam
  • 1 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1/2 Tasse Paniermehl
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Frikadellen flach drücken, auf Backfolie oder Backpapier, ca. 45 Minuten, 175°C Umluft knusprig backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • abgekühlte Frikadellen einfrieren; bei Bedarf auftoasten oder 12 Minuten in den Ofen schieben
  • Salat dazu, fertig ist ein köstlicher Imbiss
  • tolles Meal Prep und To Go Food
  • DER Party-Knaller!!!
  • wenn der Ofen schon mal aufgeheizt ist, gleich noch ein Blech Ofengemüse nachschieben, z.B. die beiden Hälften vom Blumenkohl und Kürbis, Paprika sowie die Kichererbsen, deren Abtropfwasser als Bindemittel (Aquafaba) diente

Foto by Maike Tietjen

BRATKARTOFFEL ROSENKOHL PFANNE mit Chilisahne

Posted on by Maike Tietjen

Reste vom Feste fein verwertet!

ZUBEREITUNG:

  • Pellkartoffeln in Scheiben und in Kokosöl knusprig braten
  • 1 dicke rote Zwiebel in halbierten Ringen hinzu
  • gegarte, kleine Rosenkohl (sonst halbieren) ebenso mitschmoren
  • frischer Rosmarin
  • Pfeffer
  • Paprikapulver edelsüß

SAHNESAUCE:

  • Sojasahne
  • in Öl eingelegte Chiliflocken/paste

ANRICHTEN:

  • mit Sauce vermengen oder als Topping lassen, sodass jeder den Schärfegrad selbst bestimmen kann
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

OFENGEMÜSE – saisonaler Mix

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido-Kürbis
  • Fenchel
  • Blumenkohl Röschen
  • Zwiebel
  • Knobi
  • rote Paprika
  • alles in mundgerechte, kleine Stücke schneiden
  • Kichererbsen
  • wer mag Kartoffeln, Rosenkohl

WÜRZEN:

  • Kurkuma, schw. Pfeffer, Cumin, Koriander, Paprika edelsüß
  • Olivenöl
  • etwas Zitronensaft
  • gut vermengen und auf’s Backblech bei 180°C Umluft rösten
  • 5 Minuten vor Garende frische Rosmarinzweige auf das Ofengemüse legen

ANRICHTEN:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

FENCHEL KOHLRABI SUPPE mit gemahlenem grünem Pfeffer- und Senfkorn

Posted on by Maike Tietjen

Hier gibt’s Geschmacksexplosionen. Gewürze machen Suppe zum Star!

ZUBEREITUNG: 4 Portionen

  • 4 mittlere Kartoffeln
  • 2 große Fenchel
  • 1 Kohlrabi mit Blättern
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knobi
  • würfeln und in Kokosöl oder veganer Butter andünsten
  • mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Zitronensaft
  • garen

ABSCHMECKEN:

  • gemahlene Gewürze: Muskat, Koriander, Cumin
  • frisch mahlen: 1 EL grünem Pfeffer, 2 EL Senfkörner
  • 200 ml Soja-Cuisine
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • Fenchelgrün und/oder Kresse
  • geröstete Blattmandeln
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

AUSTERNPILZE an Blumenkohlblätter-Süßkartoffel-Püree

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 große rote Zwiebeln würfeln
  • 1-2 Knobizehen fein würfeln
  • 1 Peperoni fein würfeln
  • in Kokosöl anschwitzen
  • Blätter, Stiele, Strunk vom Blumenkohl klein schneiden
  • 1 Süßkartoffel würfeln
  • mit in den Topf geben
  • mit 0,5 l Gemüsebrühe auffüllen
  • 1 EL Zitrone
  • Kräuter der Provence
  • Cumin, Koriander, Muskat
  • garen

VERFEINERN:

  • wenn gar, mit Sojasahne pürieren
  • mit Paprika edelsüß bestäuben
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen und abschmecken

SERVIEREN:

  • z.B. mit knusprig gebratenen Austernpilzen
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

 

ROTE BEETE an TANDOORI RÄUCHERTOFU

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG 4 Portionen:

  • 1 Räuchertofu in Würfel schneiden
  • in Kokosöl knusprig braten
  • 1 dicke Zwiebel gewürfelt
  • 4 Rote Beete  gewürfelt (vorgekocht geht auch)
  • 4 Kartoffeln gewürfelt (Pellkartoffeln gehen auch)
  • in etwas Gemüsebrühe garen
  • mit etwas Kokosmilch ablöschen
  • 2 TL Zitronensaft
  • Tandoori, Pfeffer, Paprika
  • frische, rote Peperoni fein gewürfelt
  • Rosmarinnadeln fein geschnitten
  • alles gut mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • mit geröstetem Sesam servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • wer Cumin liebt, fügt ihn gerne geröstet und ganz in Kokosöl dazu

Foto copyright Maike Tietjen

KAROTTEN BIRNEN EINTOPF mit BBQ Tofu und Avocado

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große Zwiebel grob würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • in Sesamöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze kurz mit anrösten: Madras Curry, Kurkuma, Pfeffer, Cumin, Koriander, Muskat
  • 800 g Karotten in Scheiben
  • 2 Birnen
  • 1 gehäufter EL Gemüsebrüh-Paste (7-Würz)
  • 1 L Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • garen

BBQ TOFU:

  • 1 Block Tofu in 1 cm Quader schneiden und marinieren:
  • 2 EL Tamari-Sauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Hefeflocken
  • 1 TL BBQ spice
  • 1 TL Knobi Granulat
  • 1 TL Rosenpaprika
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 EL Maisstärke
  • 2 EL Tomatenmark

In Sesamöl knusprig braten. Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen und über den Karotten-Birnen-Eintopf streuen.

SERVIEREN:

  • 1/2 Avocado
  • mit Zitronensaft beträufeln
  • schwarzen Pfeffer aus der Mühle
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gerösteter Sesam
  • Petersilie

Foto copyright Maike Tietjen