KÜRBIS EINTOPF Wurzelmix aus Pastinake und Karotte

WURZELMIX mit natürlichen Schlankmachern und Immunkraft Boost dank der Pastinake. Betacarotine aus Kartotte und Kürbis bringen zusätzliche Vitalmacher, gesunde Ballaststoffe und farbenfrohe Köstlichkeit.

ZUTATEN:

  • 1/2 Hokkaido
  • 4 Pastinaken
  • 4 Karotten
  • 1 Peperoni
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Misopaste
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Lupinen- oder Tamarisauce
  • Gewürze: Kurkuma, Pfeffer, Ras el Hanout, Cumin, Koriander, Zimt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Kräuter: Dill, Petersilie

ZUBEREITUNG:

  • Zwiebel- und Knobiwürfel in Kokosöl anbraten
  • Gemüse in Würfeln hinzufügen
  • ablöschen mit Zitronensaft, Lupinensauce und soviel Wasser bis alles bedeckt ist
  • bissfest köcheln

SERVIEREN:

  • Zitronen-Olivenöl als aromatischer Finish obendrauf
  • mit frischen Kräutern und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • wer mag, gießt etwas Sojasahne dran
  • für Senfnasen gibt es einen Löffel Dijon-Mustard dabei

TIPP DER SALZFEE:

  • Eintopf nach eigenem Gusto abschmecken
  • ebenso die Konsistenz
  • man kann sie pürieren, mit Senf und Sahne verfeinern
  • Tamarisauce ist wie Sojasauce, jedoch ohne Weizenanteil

Foto copyright Maike Tietjen

SPARGEL Galette – pikant und schlank

SPARGEL grün schmiegt sich an die schlanke Karotte. Ein Bett aus knusprigen Buchweizen-Crêpe, also Galette, ist natürlich sehr nett. Der Dip dazu rührt sich im Nu. Voilà!

  • Galette-Teig nach Wahl
  • z.B. 1/2 Tasse Buchweizen frisch gemahlen, mit 1/2 Tasse Hafermilch, 1 TL Natron, 1/3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Teig etwas ruhen und quellen lassen; dann in Kokosöl knusprig backen

 

  • Spargel und Karotten im Garsieb bissfest dampfen; den Galette damit belegen
  • mit Zitronen-Olivenöl und etwas Tamarisauce beträufeln
  • Knusperzauber der CLIFFORD BAY Meersalzflocken plus gerösteten Sesam

 

  • Dip aus Dijon-Senf Kräuter der Provence mit Hafermilch verrührt

 

TIPP DER SALZFEE:

  • o.g. ist die schlanke Version
  • man kann den Galette auch mit Humus bestreichen oder gleich mit Käse backen
  • den Senfdip mit Sojasahne statt Hafermilch verrühren
  • wer Sauce Hollandaise favorisiert, nur zu!

Foto copyright Maike Tietjen

 

SPARGEL Dal – statt Risotto mal Lisotto

Risotto ist nicht so meins, dafür Dal umso mehr. Ich liebe ROTE LINSEN und habe daraus Lisotto gekocht. Toll die spannungsvolle Fruchtigkeit des GRANATAPFELS; passt ausgezeichnet zur Schärfe des Dals. Und die grüne Pracht des SPARGELS reiht sich nicht nur optisch vorzüglich ein.

  • 1 Bund erntefrischen, grünen Spargel aus der Region
  • in mundgerechte Stücke schneiden und im Garsieb dämpfen

 

  • 1 Tasse Rote Linsen waschen und mit 3 Tassen Wasser kochen
  • 1 Daumen Ingwer in Miniwürfel schneiden und hinzu (nur, wer mag)
  • Kurkuma, schw. Pfeffer, Cumin, Koriander, Muskat, Curry, Chili
  • Zitronensaft (Menge nach Gusto)
  • etwas Tamari- oder Sojasauce

 

  • anrichten mit köstlichen Granatapfelkernen
  • Kokosmilch zum Dal, wer mag
  • den Spargel mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • alles mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen; gerne mehrmals, da ich die Linsen ohne Brühe koche, somit bleibt mehr Salzgenuss bei Tisch

Foto copyright Maike Tietjen

 

SPARGEL mit Meersalz-Mandel-Crunch

SPARGEL heute in Begleitung von frisch gemahlenen Mandeln, gutem Olivenöl und zart-knusprigen Meersalzflocken CLIFFORD BAY. In dieser Saison trägt der elegante Spargel Nuss zum Genuss, gut behütet durch knallrote Tulpen.  Kuss & Genuss Eure Salzfee Maike

Wer mag raspelt Parmesan drüber. Auch das geht vegan.

Foto copyright Maike Tietjen

Ceramics by Maike Tietjen

ERDBEER-KOKOS-JOGHURT schlank schlemmen

ERDBEERZEIT ist SCHLEMMERZEIT. Schlanker Genuss der Saison erfrischt auf köstliche Art und Weise!

  • Kokosjoghurt (vegan) mit etwas Kokosmilch sämig rühren
  • 1 Spritzer Zitrone
  • Süße nach Wahl (hängt vom Reifegrad und Aroma der Erdbeeren ab)
  • Kokosflocken
  • Meersalzflocken CLIFFORD BAY (2 Prisen)
  • Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden, unterrühren
  • Erdbeeren vierteln und damit dekorieren

Foto copyright Maike Tietjen

CHICORÉE – Detox mit Gourmet Allüren

Die Leber freut sich über bittere Aromen, die Galle ganz besonders, nur der Gaumen ist nicht immer amused. Ich liebe Chicorée; knabbere ihn gerne roh und mit Joghurtdressing als Salat. Heute wollte ich mal ganz schnell etwas anderes probieren. Als Beilage oder schlankes Hauptgericht, als kleiner Appetizer,  so ein Gruß aus der Küche eben, aus der Meersalzküche versteht sich.

  • Chicorée halbieren, in Kokosfett braten und auf Teller anrichten
  • mit Limettensaft beträufeln
  • reichlich Zitronen-Olivenöl
  • reichlich CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den faszinierenden Geschmack und den zarten Crunch
  • wer mag, mahlt ein paar Mandeln und pimpt das schnelle Gericht damit

Tipp der Salzfee:

  • entzündungshemmend, somit besonders interessant bei Rheuma und Arthrose
  • Vitamine A, B1, B2, C plus wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Kalzium  bereichern die gesunde Küche
  • sein Inhaltsstoff Inulin wirkt wie ein Präbiotikum; darüber freut sich der Darm
  • bei nur 16 Kcal pro 100 g ist er beliebt in der schlanken Küche
  • mit seinen reinigenden Bitterstoffen der Detox-Kandidat per se
  • immer schön dunkel und kühl lagern, sonst wird er grün und verliert seine Werte

Foto copyright Maike Tietjen

HASENFUTTER auf Gourmet-Niveau: Kohlrabiblätter Suppe mit gerösteten Mandeln

Hasi, ich verstehe ich Dich, dass Du diese nahrhaften Blätter mümmelst. Meine Sehnsucht nach Grün und Frühling ist so stark, dass ich die Blätter vom Kohlrabi breche und nicht in die Hasenfutterkiste packe, sondern in den Suppentopf!

Köstliche Kohlrabi-Blättersuppe bringt den Frühling in die Küche!

Zwei Personen, zwei Kohlrabi!

  • Kohlrabi Stengel und Blätter fein schneiden
  • Kohlrabi ebenfalls in Streifen schneiden, allerdings mümmele ich den beim Zubereiten fast ganz weg. Wohl dem, der noch etwas übrig behält!
  • 1 große Zwiebel und 1 Knobi würfeln, in Olivenöl anbraten
  • 300 g Champignons in Scheiben dazu
  • 500 ml Gemüsebrühe, 250 ml Kokosmilch, 50 ml Weißwein zum Ablöschen
  • Kohlrabi hinzu, Deckel drauf, garen
  • erst pürieren, wenn alles gar ist, so wird es schön sämig

Gewürze

  • Muskat, Chili, Kurkuma, Pfeffer, Curry
  • frischen Ingwer, wer mag und hat

Topping

  • Blattmandeln in einer beschichteten Pfanne OHNE Öl geröstet
  • Kresse
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee

  • wer Arrabiata liebt, mischt 3 EL von der tollen Sauce drunter
  • Kohlrabi frisch kaufen, frisch verarbeiten, dann machen auch die Blätter nicht schlapp!

Foto copyright Maike Tietjen

 

 

KARTOFFELGRATIN MUFFINS

Spaghetti aus rohen Kartoffeln mit Schale ganz fix gedreht mit dem Spiralschneider!

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Dann zum kleinen Kartoffelgratin in die Muffinform gefüllt.

Für 12 Kartoffel-Gratin-Muffins:

  • 1 Zwiebel würfeln
  • 1 Knobizehe würfeln
  • in Olivenöl anschwitzen und mit
  • 250 ml Soja-Sahne ablöschen
  • 50 g (vegan) Käse
  • Muskat, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Muffin-Form einfetten und mit

  • ca. 650 g Kartoffel-Spaghetti befüllen
  • die Sahnemasse drüber gießen
  • 100 g geriebenen Käse (vegan oder Parmesan) als Topping

Ofen auf 160° Umluft vorheizen. 30 Minuten bis zum Genuss.

  • pur genießen mit extra CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • einen Blattsalat dazu
  • als Beilage zu Deinem Wunsch Main Course

Fotos copyright Maike Tietjen

GRÜNKOHL Rote Linsen Curry

Gesundes Lieblingsessen aus der leichten Winterküche.

Für vier Personen oder zwei mit großem Appetit:

1 . anschwitzen:

  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel würfeln
  • 1 Daumen Ingwer würfeln
  • 2 Knobizehen
  • 1 EL Red Curry Paste

2. hinzufügen und 10 Minuten garen:

  • 3 Tassen Wasser dazu
  • 1 Tasse Rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL Miso oder Gemüsebrühe
  • 350 g frischen Grünkohl, waschen, klein schneiden

3. würzen mit:

  • Kreuzkümmel
  • Piment
  • Chili
  • Garam Masala
  • Kurkuma
  • Pfeffer
  • 1 EL frisch gepressten Zitronensaft

4. servieren mit:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • geröstetem Sesam

5. Tipp der SALZFEE:

  • Grünkohl, der gesunde Klassiker aus Norddeutschland
  • enthält mehr Vitamin C als andere Kohlsorten
  • reich an B-Vitaminen, Kalium, sogar Vitamin E, Kalzium, Magnesium
  • reich an Omega-3, ergo entzündungshemmend
  • kalorienarm
  • basisch
  • entgiftend
  • regionales SUPERFOOD

Foto copyright Maike Tietjen