Hasi, ich verstehe ich Dich, dass Du diese nahrhaften Blätter mümmelst. Meine Sehnsucht nach Grün und Frühling ist so stark, dass ich die Blätter vom Kohlrabi breche und nicht in die Hasenfutterkiste packe, sondern in den Suppentopf!
Köstliche Kohlrabi-Blättersuppe bringt den Frühling in die Küche!
Zwei Personen, zwei Kohlrabi!
- Kohlrabi Stengel und Blätter fein schneiden
- Kohlrabi ebenfalls in Streifen schneiden, allerdings mümmele ich den beim Zubereiten fast ganz weg. Wohl dem, der noch etwas übrig behält!
- 1 große Zwiebel und 1 Knobi würfeln, in Olivenöl anbraten
- 300 g Champignons in Scheiben dazu
- 500 ml Gemüsebrühe, 250 ml Kokosmilch, 50 ml Weißwein zum Ablöschen
- Kohlrabi hinzu, Deckel drauf, garen
- erst pürieren, wenn alles gar ist, so wird es schön sämig
Gewürze
- Muskat, Chili, Kurkuma, Pfeffer, Curry
- frischen Ingwer, wer mag und hat
Topping
- Blattmandeln in einer beschichteten Pfanne OHNE Öl geröstet
- Kresse
- Zitronen-Olivenöl
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Tipp der Salzfee
- wer Arrabiata liebt, mischt 3 EL von der tollen Sauce drunter
- Kohlrabi frisch kaufen, frisch verarbeiten, dann machen auch die Blätter nicht schlapp!
Foto copyright Maike Tietjen