Aus Eintopf mach Mus*

KÜRBIS EINTOPF WURZELMIX mit natürlichen Schlankmachern und Immunkraft Boost dank der Pastinake. Betacarotine aus Kartotte und Kürbis bringen zusätzliche Vitalmacher, gesunde Ballaststoffe und farbenfrohe Köstlichkeit.

ZUTATEN:

• 1/2 Hokkaido
• 4 Pastinaken
• 4 Karotten
• 1 Peperoni
• 1 große Zwiebel
• 1 Knobizehe
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Misopaste
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Lupinen- oder Tamarisauce
• Gewürze: Kurkuma, Pfeffer, Ras el Hanout, Cumin, Koriander, Zimt
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• Kräuter: Dill, Petersilie

ZUBEREITUNG:

• Zwiebel- und Knobiwürfel in Kokosöl anbraten
• Gemüse in Würfeln hinzufügen
• ablöschen mit Zitronensaft, Lupinensauce und soviel Wasser bis alles bedeckt ist
• bissfest köcheln

SERVIEREN:

• Zitronen-Olivenöl als aromatischer Finish obendrauf
• mit frischen Kräutern und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
• wer mag, gießt etwas Sojasahne dran
• für Senfnasen gibt es einen Löffel Dijon-Mustard dabei

PÜREE:*

• Suppe pürieren, mit Senf und Sahne verfeinern*
• ich habe vor dem Pürieren die Hälfte als Eintopf mit Gemüsewürfeln zur Seite gestellt
• die andere Hälfte habe ich püriert: frischer Dill passt toll zur Senfnote
• das Püree mutet süßlich an und passt gut zu gesunden Bitterstoffen:
• Racicchio Blätter befüllen, mit geröstetem Sesam bestreuen
• Chicorée Schiffchen damit beladen, mit Petersilie bestreuen
  
• Rucola Salat klein schneiden und unterheben, mit gerösteten, gehackten Mandeln toppen
• zu geröstetem Rosenkohl oder Brokkoli reichen; Blattmandeln dazu
• CLIFFORD BAY  Meersalzflocken veredeln dann die jeweilige Kreation mit zartem Crunch

Foto copyright Maike Tietjen