Bohnen und Dessert? Passt das zusammen? Die Portugiesen haben es vorgemacht mit ihrem leckeren Bohnenkuchen.

BOHNENSCHNEE: wie mit den Kichererbsen (siehe Kicherschnee) und Lupinen aus dem Glas, fängt man das Abtropfwasser auf und kann damit AQUAFABA herstellen – veganen Eischnee.

• Bohnenwasser in ein hohes Gefäß füllen
• auf niedriger Stufe halbfest schlagen
• 1/2 TL Zitronensaft
• 1/4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• süßen mit Puderzucker, Vanillezucker, etc. – ich süße mit Stevia
• Aroma: echte Vanille oder Buttervanille Backöl

Steif schlagen.

• Mandeln mahlen, unterheben
• gepufftes Amarant
• Zimt

TIPP DER SALZFEE:

• mit frischen Erdbeeren servieren
• die gemahlenen Mandeln kann man auch durch Kokosraspel ersetzen

Foto copyright Maike Tietjen