Kaliumbombe, Schlankmacher mit B sowie D-Vitaminen, Eiweiß, Selen und mehr

Für 1 Portion:

• 1 Zwiebel (oder 1 kleine Lauchstange), 1 Kobizehe klein geschnitten in Olivenöl anbraten
• 350 g frische Champignons in Scheiben hinzu
• mit 1/3 Tasse Weißwein ablöschen oder später etwas Aceto Balsamico hinzu
• Gemüsebrühe bis Pilze bedeckt sind
• Deckel drauf, köcheln lassen

ca. 10 Minuten später pürieren

• halbe Packung aufschlagbare Sojasahne hinzu und aufschäumen bis Suppe köstlich sämig anmutet
• Muskat reiben, Pfeffer mahlen, Rosenpaprika streuen
• mit frischem Thymian oder Petersilie toppen
• zum Grande Finale mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen und immer wieder nachrieseln lassen

TIPP DER SALZFEE:

Wer selten Pilze isst und noch seltener Zwiebeln, sollte sich langsam wieder daran gewöhnen oder sie erst einmal nur mittags verspeisen, um ruhig schlafen zu können. Alles eine Sache der Gewöhnung und der Darmbakterien. Diese Suppe kann man auch ganz einfach aus Möhren zaubern (auch ohne die Allium-Gewächse).  Dazu passt der frische Thymian oder die Petersilie ganz hervorragend. Durch die pflanzliche Sahne wird es ein leichter Genuss und vegan.

Thymian gehört wie Rosmarin zu den winterharten Kräutern. Im Balkonkasten habe ich stets ein gesundes Angebot dieser ausdrucksstarken Genüsslinge.

Foto copyright Maike Tietjen