ZUBEREITUNG:

• 75 g  Butter (oder vegane Alternative)
• 125 g  Zucker (oder z.B. Erythrit, Birkenzucker)
• 1 P.  Vanillezucker
• 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 1 Schnapsglas voll Rum
• 1/2 Zitrone, ausgepresst
• 2 Eier (oder Eiersatz nach Wahl, z.B. 1 EL gemahlene Leinsaat oder Lupinenmehl mit 3 EL Wasser 10 Min. quellen lassen)
• 500 g Kokosjoghurt (oder Quark)
• 4 EL Grieß
• 1 P. Vanille-Puddingpulver

Alles gut durchmixen und in eine Kastenform mit Backpapier füllen.  In den kalten Ofen schieben und ca. 50 Minuten bei 175°C Umluft backen.

PETITS FOURS:

• wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann man ihn in 4 cm dicke Scheiben schneiden
• Scheiben halbieren und schon hat die Größe von Petits Fours
• evtl. oben mit Puderzucker bestreuen
• warmes Zwetschgenmus dazu, wer mag

TIPP DER SALZFEE:

• der Kuchen ist noch nicht fest, wenn er die Garzeit erreicht hat; unbedingt noch in der Backform lassen
• beim Abkühlen setzt sich der Teig
• schmeckt auch am nächsten Tag, weil er so herrlich saftig ist

Foto by Maike Tietjen