FENCHEL FREUNDE nehmen 1 Knolle pro Person!

• Fenchelgrün für Deko beiseite tun
• Fenchelstiele grob reiben, ebenso Karotten
• Fenchelknolle längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und
• in Kokosöl kross anbraten; auf kleiner Stufe gar brutzeln

CASHEW PESTO scharf:

• 1 Tasse Cashews in einer beschichteten Pfanne vorsichtig anrösten
• in der Nussmühle zu Cashewmehl mahlen und in ein hohes Gefäß füllen
• 1 mittelscharfe Peperoni gewürfelt hinzu
• 1-2 Knobizehen gewürfelt oder gepresst
• etwas Zitronensaft
• 1 TL Hefeflocken
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• Pfeffer
• getrocknete Tomaten in Öl
• alles pürieren

ANRICHTEN:

• geriebene Fenchelstiele und Karotten
• Joghurt natur (Kokos- oder Cashewjoghurt)
• Pesto auf dem gebratenen Fenchel drappieren
• alles mit Fenchelgrün und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

• ausreichend Pesto herstellen; passt super zu Rosenkohl
• Joghurt schmeckt köstlich zu scharfen Sachen und löscht notfalls

Foto copyright Maike Tietjen