ZUTATEN SUPPE für 4 Portionen:

• 1 große Zwiebel und 1/2 frische Peperoni in Kokosöl anschwitzen
• orientalische Gewürze hinzu (Muskat, Kurkuma, Pfeffer, Cumin, Baharat)
• mit Gemüsebrühe und Wasser ablöschen (7-Würz, selbstgemacht)
• sämtliche Außenblätter und Teil vom Blumenkohl-Strunk klein schneiden
• 1/2 Kohlrabi (die andere Hälfte muss ich vorher immer roh essen)
• Gemüse hinzufügen und alles gar köcheln, pürieren

ABSCHMECKEN:

• 1 EL Zitronensaft
• 1-2 EL Shiro Miso (helles Reismiso)
• 1 Dose Kokosmilch, nochmals aufpürieren

ZUBEREITUNG PESTO:

• Blätter von 1 Kohlrabi klein schneiden (ohne die ganz harten Stiele)
• 3 EL geröstete Cashews mahlen
• 3 EL Zitronen-Olivenöl
• 3 Zehen Knobi pressen
• 1 EL Hefeflocken
• 1/2 Peperoni würfeln
• Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Muskat
• 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• alles pürieren

TIPP DER SALZFEE:

• mit Crunch aus gerösteten Cashews und zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
• mit roten Peperonischeiben dekorieren
• wer mag, setzt ein paar Tupfer Dijon-Senf auf den Schmaus

 

Foto by Maike Tietjen