PFANNKUCHEN mochte ich als Kind schon gern. Statt Weizen nutze ich die gesunde Getreide-Alternative, ein Knöterichgewächs namens BUCHWEIZEN!

ZUTATEN für 4 Pfannkuchen:

• 80 g Buchweizen mahlen
• 20 g Kichererbsenmehl
• 160 ml Reismilch
• 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 1 Msp Natron oder Weinsteinbackpulver
• Pfeffer

Alles vermengen und kurz ruhen lassen. Kokosöl erhitzen. Pfannkuchen auf kleiner Stufe backen.

FÜLLUNG:

• 1 Brokkoli dampfgaren
• bis auf ein paar Deko-Röschen alles in ein hohes Gefäß füllen
• Kokosmilch
• Muskat
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 1/2 TL Zitronensaft

Alles pürieren.

ANRICHTEN:

• Pfannkuchen mit Shiro Miso (helles Miso auf Reisbasis)  bestreichen
• Brokkoli-Püree verteilen
• ein paar Brokkoli-Röschen
• knusprig gebratene Champignon-Scheiben
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

• das Braten in Kokosöl macht die Pfannkuchen schön knusprig
• statt Reismilch kann jeder seinen Lieblings-Pflanzendrink nehmen
• für herzhafte Varianten mit Gewürzen, Kräutern und unterschiedlichen Füllungen spielen
• für süße Varianten den Pfeffer im Teig weglassen, aber nicht das Salz; die Meersalzflocken tragen maßgeblich zum Geschmackserlebnis bei

Foto by Maike Tietjen