Was würde der Osterhase sagen, wenn man ihm diesen Proviant in den Rucksack stecken würde? Von Natur aus vegan und als Karotten-Fan fände er es erst mal passend. Außerdem hält er viel von tierleidfreiem Essen. Ohne Zucker, was seine wunderschönen Beißerchen erfreut. Ohne Eier, ohne Gluten, denn damit hat er sowieso nichts im Sinn. Sportlicher Sprinter freuen sich über Eiweiß, Zink, Entzündungshemmer, Kraftgeber aus gemahlenen Mandeln und Haferflocken.
Salzfee kann auch süß:
- 20 g Kokosöl
- 50 g Mandelmehl (Mandeln frisch mahlen)
- 160 g Hafermehl (Haferflocken frisch mahlen)
- 1/2 Päckchen Weinstein Backpulver
- etwas Natron
- 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 Zitrone frisch gepresst
- 60 ml Mandelmilch
- 200 g fein geriebene Karotten
- 50 g grob geriebene Karotten
- 180 g Apfel-Birnenmus
Die 12 Muffins bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen.
Tipp der Salzfee:
- Teig vorher probieren; Süßschnuten können mit etwas Stevia oder Kokosblütenzucker nachhelfen
- eine Haube aus veganem Frischkäse und Limettensaft mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und gehackten Pistazien wäre denkbar
- ebenso ein zitroniger Zuckerguss; kann man machen, muss aber nicht
- wer eine reife Birne hat, schneidet sie fein in den Teig hinein
- wer lieber Haselnuss als Mandel mag, ersetzt entsprechend
- Reismilch Vanille gibt eine besondere Note
- Kokosfans ersetzen 60 g Mehl durch Kokosraspel
- die Mandeln als auch die Haferflocken habe ich in der Nussmühle mit dem Pürrierstab gemahlen
Foto copyright Maike Tietjen