ZUBEREITUNG:

• 2 Fenchel vierteln, Stiele nicht verwenden, aber das Grün für Deko aufbewahren
• in Kokosöl scharf anbraten
• 1 rote Zwiebel vierteln, dazugegeben
• 1 Knobizehe platt drücken, dazugeben
• .
• alles mit einem Schuss Pastis ablöschen
• plus Saft von 4 Mandarinen oder 1 Orange
• Deckel drauf und bei reduzierter Hitze gar köcheln
• die Knobizehe entfernen
• .
• den Jus mit Kokosmilch verfeinern, (Sahne oder Frischkäse ginge auch)

ANRICHTEN:

• Fenchel- und Zwiebelviertel auf einem Teller anrichten
• die feine Sauce darüber verteilen
• alles mit schwarzem Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
• mit Fenchelgrün dekorieren

TIPP DER SALZFEE:

• den Trester der Zitrusfrüchte mit in die Sauce geben
• was schmeckt toll zu diesem Fenchelgericht? Wildlachs, Brokkolibrot, Ruccolasalat
• Rezept für mein Brokkolibrot findet Ihr im Register

Foto copyright Maike Tietjen