ZUBEREITUNG:

• 1 rote Zwiebel grob würfeln
• 1 Knobizehen fein würfeln
• 1 Daumen Ingwer fein würfeln
• 1/2 (je nach Schärfe) rote Peperoni in dünne Ringe schneiden
• alles in Öl anschwitzen
• Gewürze nach 3-4 Minuten mit anrösten: rote Currypaste oder Anapurma Curry Pulver
• ablöschen mit:
• 400 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 200 g frische Tomaten
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tasse gewaschene rote Linsen
• hinzufügen und garen, plus:
• Blumenkohl Strunk und Blätter, klein geschnitten
• 1/2 Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
• kurz vor Garende gezupften Grünkohl hinzu
• abschmecken mit:
• Garam Masala

SERVIEREN:

• Lorbeerblatt entfernen
• Sesam, geröstet
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

• wer die Blumenkohlröschen mitkochen möchte, sollte sie erst nach 10 Minuten zum köchelenden Curry geben, damit sie noch Biss haben

Foto copyright Maike Tietjen