OFEN KÜRBIS – Herbst Highlight. GRÜNKOHL – Norddeutschlands Palme.

ZUBEREITUNG für ein Backblech:

• Backfolie mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
• Hokkaido Kürbis mundgerecht schneiden
• etwas Zitronensaft
• 2 EL Öl
• Paprika, Pfeffer, Kurkuma, Muskat
• wer mag, mischt noch eine gepresste Knoblauchzehe unter
• die dicken Rispen vom Grünkohl in dünne Scheiben schneiden
• die marinierte Kürbis-Kohl-Mischung auf’s Backblech verteilen
• noch etwas Öl oben drauf, CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Sesam
• 180°C Umluft, mittlere Schiene, ca. 20 Minuten

KÜRBIS KOHL PESTO:

• 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
• Pfeffer, Chili
• 2 Knobizehen pressen
• 2 TL Zitronensaft
• 1 EL Hefeflocken
• 1 Handvoll geröstete Cashewkerne mahlen
• 1 Handvoll massierte Grünkohlblätter
• 1 Handvoll gerösteten Kürbis
• alles zu Pesto pürieren
• mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

ANRICHTEN:

• Radicchioblätter kann man als essbares Schälchen nutzen
• 1 Schale mit Naturjoghurt 3,8% (Kokosjoghurt vegan) plus Granatapfelkerne (ich liebe diese Kombi)
• 1 Schale Kürbis Kohl Pesto

TIPP DER SALZFEE:

• Pesto Variation: Cashews ersetzen durch geröstete Kürbiskerne
• TOP, wenn man frische Peperoni röstet und das Pesto damit verschärft
• Grünkohlblätter mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken mit den Händen weich kneten

Foto copyright Maike Tietjen