ZUBEREITUNG Blumenkohl:

• in Röschen im Garsieb dämpfen

ZUBEREITUNG Sauce:

• 1 große Zwiebel
• 1 gelbe Peperonischote, frisch
• 1 cm Ingwer
• in Öl andünsten
• .
• 2 EL Cashews
• 2 EL Senfkörner
• mahlen
• .
• zwei Hände voll Rucola klein schneiden
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Zitronen-Olivenöl
• 1 EL Hefeflocken
• 1 TL Kurkuma
• schwarzer Pfeffer
• grüner Pfeffer
• in einem hohen Gefäß pürieren
• mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken gut abschmecken
• Konsistenz mit Kokosmilch, Sahne oder Pflanzendrink austarieren
• kalt oder kurz erhitzt über die Blumenkohl-Röschen geben
• frischen Schnittlauch drüberstreuen
• gerösteten Cashews Crunch

Foto by Maike Tietjen