ZUBEREITUNG:

• 1 Blumenkohl in Röschen teilen und in folgender Panade wälzen:
• ca. 120 ml Buchweizenmilch (oder andere Pflanzenmilch)
• 80 g Buchweizen zu Mehl mahlen
• 1 geh. EL Hefeflocken
• 1 TL Gewürzpulver: Cumin, Koriander, Muskat
• 1 TL Paprika
• 1 TL Harissa
• 1 TL Barbecue-Gewürz
• 1 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
• Pfeffer
• 2 Knobizehen

Im 220°C vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 20 Minuten backen. 1 x wenden.

TOMATEN SALSA BBQ SAUCE:

• nach 20 Minuten die panierten, gebackenen Röschen aus dem Ofen holen und in folgende BBQ Sauce dippen:
• 5 EL Tomatenmark
• 1 EL helle Reis-Misopaste (Shiro Miso)
• 1 EL dunkle Reis-Misopaste (Genmai Miso)
• 1 EL Tapioka-Sirup, sonst Honig
• 1 TL Barbecue-Gewürz
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf oder edelsüß
• Pfeffer
• etwas Zitronensaft
• 200 ml Wasser
• 1 frische grüne Peperoni fein würfeln
• 2 Knobizehen pressen oder fein würfeln
• 1-2 EL Olivenöl
• 1/2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

Röschen für weitere 20 Minuten backen. 1 x wenden.

 

TIPP DER SALZFEE:

• kalt oder aufgewärmt/aufgegrillt als Fingerfood schmecken die Wings auch am nächsten Tag; dann sind die Spices gut eingezogen!
• Joghurt-Dip zu den Cauliflower Wings oder eine vegane Mayonaise herstellen
• ebenso lecker: doppelte Menge BBQ-Sauce herstellen und die Wings hineindippen

Fotos by Maike Tietjen