Köstlich scharfes Karottensüppchen geht schnell, wärmt schnell und macht den Tag hell.

Zutaten für 2 Personen:

• 600 g Karotten schälen und in Scheiben schneiden
• mit Gemüsebrühe sehr gut garen
• mit 150 ml Kokosmilch pürieren

Würzen mit:

• 1 Daumen Ingwer gerieben oder in Miniwürfel
• Kurkuma, Pfeffer, Chili

Aromatisches Finish:

• Kresse
• Zitronen-Olivenöl
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

• 1 TL Sojasauce für extra asiatischen Hauch
• statt Kresse geht auch: Petersilie, Koriander, Thymian
• wichtig, dass die Karotten gut durchgegart sind, sonst wird die Suppe beim Pürieren nicht sämig
• es lohnt sich ein richtig gutes Zitronen-Olivenöl zu kaufen – es gibt einen unvergleichlich aromatischen Kick

Foto copyright Maike Tietjen