Für 4 Personen 1 kg Karotten klein schneiden, 1 Daumen Ingwer würfeln, mit Wasser und Gemüsebrühe bedeckt garen.

Mit 400 ml Kokosmilch pürieren und würzen:

• Currypulver nach Wahl (Raz-el-Hanout, Madrascurry, Baharat)
• gemahlenen Koriander
• mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und etwas Zitronensaft abschmecken

SERVIEREN MIT:

• Bärlauchblüten oder frischer Kresse
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

• unbedingt darauf achten, dass die Karotten wirklich gar sind, wenn man sie püriert
• Suppe kann man einen Tag vorher sogar vorbereiten, sie dickt etwas ein, mit Wasser oder Kokosmilch in die gewünschte Konsistenz bringen

Foto copyright Maike Tietjen